根據市人大常委會(huì )《關(guān)于開(kāi)展推進(jìn)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調研的通知》要求，中山市市場(chǎng)監管局著(zhù)眼高標準引領(lǐng)高品質(zhì)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，構建預制菜質(zhì)量安全監管規范體系，加強對預制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節的監管力度。

一是完善標準體系。加快推動(dòng)制定預制菜生產(chǎn)加工相關(guān)標準，已發(fā)布《預制酸菜魚(yú) 烏斑魚(yú)》《海鱸魚(yú)養殖及預制加工技術(shù)規程》團體標準2項。充分推動(dòng)示范引領(lǐng)，創(chuàng )建全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建設試點(diǎn)，推薦申報三角生魚(yú)及中山脆肉鯇預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點(diǎn)項目2項，推動(dòng)完善預制菜產(chǎn)品安全保障標準體系。

二強化督導檢查。對預制菜食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)以其生產(chǎn)的產(chǎn)品作為主要風(fēng)險依據，確定風(fēng)險等級，并根據風(fēng)險因素變化實(shí)施動(dòng)態(tài)調整，按照“抓住重點(diǎn)、提高效率、關(guān)注風(fēng)險、保障安全”的原則實(shí)行分類(lèi)監管，組織市鎮兩級相關(guān)部門(mén)，按照鎮街屬地監管，市級部門(mén)聯(lián)合加強雙隨機督導檢查的原則，對全市預制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行監督檢查，2022年以來(lái)共檢查預制菜生產(chǎn)企業(yè)462家次、預制菜經(jīng)營(yíng)企業(yè)2398家次。

三是加強風(fēng)險排查。利用我市“市場(chǎng)-鎮街-市級”三級快檢體系，明確快檢執行方式、品種和項目、批次數量和具體工作要求，以鎮街食品綜合快檢中心為主與第三方檢驗機構相結合，對我市77家大中型農貿市場(chǎng)開(kāi)展食品快檢，2022年以全年快檢291600批次和監督抽檢4452批次為任務(wù)目標，每月實(shí)現經(jīng)營(yíng)單位全覆蓋和銷(xiāo)售品種全覆蓋，提高全年食用農產(chǎn)品快檢不合格發(fā)現率，及時(shí)公開(kāi)快檢信息和處理不合格的農產(chǎn)品、水產(chǎn)品，引導市民正確消費，嚴格把控質(zhì)量安全源頭關(guān)。

四是注重培訓考核。加強對預制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)負責人食品安全知識培訓，不斷增強預制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法經(jīng)營(yíng)的意識，提升食品安全管理的能力，指導提高預制菜、中央廚房管理水平，促進(jìn)全市預制菜質(zhì)量安全水平不斷提升。2022年以來(lái)組織開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)單位線(xiàn)上培訓及現場(chǎng)檢查指導的企業(yè)3631家次。

五是落實(shí)主體責任。通過(guò)約談負責人、召開(kāi)工作座談會(huì )等形式強化預制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位責任，督促農貿市場(chǎng)開(kāi)辦方和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責任和義務(wù)，強化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、農貿市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市農產(chǎn)品、水產(chǎn)品準入管理，嚴格落實(shí)食品質(zhì)量管理制度，形成常態(tài)化管理，自2022年5月至今開(kāi)展約談及工作座談會(huì )23場(chǎng)。

下一步，市市場(chǎng)監管局將通過(guò)鼓勵有關(guān)社會(huì )團體、企業(yè)制定預制菜團體標準、企業(yè)標準，推動(dòng)社會(huì )團體、企事業(yè)單位積極參與制定預制菜系列標準，推進(jìn)預制菜產(chǎn)業(yè)標準化、規?；l(fā)展。同時(shí)，進(jìn)一步完善預制菜質(zhì)量安全監管規范體系，加強預制菜事前預防、事后控制的雙重保障工作，助力預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。