食品添加劑網(wǎng)訊 3月24日，廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年第10期食品平安抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、調味品、肉制品、飲料、豆制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食用農產(chǎn)品等8類(lèi)食品1429批次樣品，不合格樣品23批次，檢出微生物、獸藥、其他污染物及食品添加劑等問(wèn)題。

7批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題

7批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為惠州市沃瑪特商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)江西老蜂農蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的多花種蜜和紫云英蜜，諾氟沙星不符合食品平安國家規范規定；潮州市湘橋區楓春路粵潮市場(chǎng)89號鋪面首層（經(jīng)營(yíng)者：蔡聲謙）銷(xiāo)售的羅氏蝦，潮州市南較西路粵潮市場(chǎng)A6幢81號門(mén)市首層（經(jīng)營(yíng)者：楊春光）銷(xiāo)售的羅氏蝦，呋喃西林代謝物不符合食品平安國家規范規定；普寧市流沙城北魚(yú)肉菜市場(chǎng)活鮮區第133號（經(jīng)營(yíng)者：吳柳洪）銷(xiāo)售的花甲，揭西縣河婆瑜玲水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的花甲，氯霉素不符合食品平安國家規范規定；沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司惠東飛鵝嶺分店銷(xiāo)售的黃骨魚(yú)，孔雀石綠（以孔雀石綠及代謝物隱色孔雀石綠殘留量之和計）不符合食品平安國家規范規定。

諾氟沙星是一種喹諾酮類(lèi)抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。中華人民共和國農業(yè)部公告第2292號《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》中規定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營(yíng)、使用用于食品動(dòng)物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

硝基呋喃類(lèi)藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）廣譜抗生素，由于該類(lèi)藥物臨時(shí)食用有健康風(fēng)險，農業(yè)部規定該類(lèi)藥物為“禁止使用的藥物，動(dòng)物性食品中不得檢出”呋喃類(lèi)藥物進(jìn)入動(dòng)物體內很快發(fā)生代謝，代謝產(chǎn)物在組織中存在較長(cháng)時(shí)間，人體臨時(shí)攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》農業(yè)部公告第235號）規定，氯霉素為禁止使用的藥物，動(dòng)物性食品中不得檢出。臨時(shí)食用檢出氯霉素的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。人體過(guò)量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，一種三苯甲烷結構的染料，因其外觀(guān)顏色呈孔雀綠而得名。自被證實(shí)具有抗菌殺蟲(chóng)等藥效以來(lái)，許多國家曾廣泛將其用作驅蟲(chóng)劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產(chǎn)動(dòng)物體外的寄生蟲(chóng)、原生動(dòng)物和魚(yú)卵中的霉菌等?？兹甘G可在魚(yú)體內長(cháng)時(shí)間殘留，通過(guò)食物鏈可能對人體發(fā)生致畸、致癌和致突變等危害。國農業(yè)部公告第235號《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。

14批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

14批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為廣州市番禺區石基廣信雜貨店銷(xiāo)售的優(yōu)河，中山市好多多購物商場(chǎng)銷(xiāo)售的河粉，廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司古鎮商場(chǎng)銷(xiāo)售的米粉，二氧化硫殘留量不符合食品平安國家規范規定；茂名市城區車(chē)耀炎熟食檔銷(xiāo)售的燒鴨和叉燒，茂名林記熟食店銷(xiāo)售的扣肉，云浮市云城區都城燒臘店銷(xiāo)售的叉燒和扣肉，胭脂紅及其鋁色淀（以胭脂紅計）不符合食品平安國家規范規定；潮州市潮安區世紀聯(lián)華百貨超市銷(xiāo)售的千張，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品平安國家規范規定；湛江市麻章區焱清面包店銷(xiāo)售的油條，茂名市茂南區麗麗小田餐飲店銷(xiāo)售的油條，茂名市茂南區清清小田豆漿店銷(xiāo)售的油條，信宜市鼎輝餐飲店銷(xiāo)售的油條，新興縣新城鎮御意美食店銷(xiāo)售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品平安國家規范規定。

二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。一般食用情況下，二氧化硫不會(huì )對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過(guò)敏反應的人，則可能會(huì )出現氣喘、頭痛或惡心等過(guò)敏癥狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)違規使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴或超限量使用；使用硫磺熏過(guò)的原料也可能帶入二氧化硫殘留。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。食品平安國家規范 食品添加劑使用規范GB2760-2014中規定，豆制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽的平安性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，人體內不會(huì )蓄積。若臨時(shí)過(guò)量食入苯甲酸超標的食品可能會(huì )對肝臟功能發(fā)生一定影響。

胭脂紅為水溶性偶氮類(lèi)著(zhù)色劑，食品行業(yè)中應用廣泛，可改善食品的外觀(guān)和色澤。食品平安國家規范食品添加劑使用規范》GB2760-2014中規定，肉制品中不得使用胭脂紅。胭脂紅屬于平安性較高的合成色素，但若臨時(shí)過(guò)量食用胭脂紅超標的食品，可能對人體健康發(fā)生一定影響。

含鋁食品添加劑（比如明礬）合法的食品添加劑，按規范使用不會(huì )對健康造成危害。鋁在自然界中大量存在鋁進(jìn)入人體的渠道主要有食物、含鋁器具以及飲用水等。國對于食品中鋁含量的規定為，油炸面制品鋁的殘留量不能超越100mg/kg油條中鋁殘留量不合格的原因主要在于超限量使用含鋁食品添加劑，以及原料帶入等。

此外，還有2批次食品分別檢出微生物污染問(wèn)題、其他污染物問(wèn)題，分別為廣東永旺天河城商業(yè)有限公司廣州金沙商業(yè)中心分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)普寧市華鵬食品有限公司生產(chǎn)的華鵬豆醬，大腸菌群不符合食品平安國家規范規定；平遠縣飛龍實(shí)業(yè)有限公司飛龍超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東南臺水業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的南臺包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品平安國家規范規定。

廣東省市場(chǎng)監督管理局已要求轄區市場(chǎng)監管部門(mén)及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求轄區市場(chǎng)監管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品平安信用檔案，并按規定在監管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。