CAS號:65-85-0
EINECS NO:200-838-9
分子式:C7H6O2
分子量:122.1214
理化性質(zhì):苯甲酸(Benzoic acid)一種芳香酸類(lèi)有機化合物,也是最簡(jiǎn)單的芳香酸,苯甲酸為鱗片狀或針狀結晶,具有苯或甲醛的氣味,易燃。相對密度1.2659。熔點(diǎn)122.4℃,沸點(diǎn)249℃,折射率1.504。蒸氣易揮發(fā)。閃點(diǎn)(閉杯)121-123℃。微溶于水,溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松節油。在100℃時(shí)迅速升華,能隨水蒸氣同時(shí)揮發(fā)。苯甲酸常以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界。例如,在安息香膠內以游離酸和芐酯的形式存在,在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在,在香精中以甲酯或芐酯的形式存在,在馬尿中以其衍生物馬尿酸的形式存在。最初由安息香膠制得,故稱(chēng)安息香酸。熔點(diǎn)122.13 ℃,沸點(diǎn)249.2 ℃,相對密度(15/4 ℃)1.2659。外觀(guān)為白色針狀或鱗片狀結晶。100 ℃以上時(shí)會(huì )升華。微溶于冷水、己烷,溶于熱水、乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳和松節油等。
苯甲酸以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界中。主要用于制備苯甲酸鈉防腐劑,并用于合成藥物、染料;還用于制增塑劑、媒染劑、殺菌劑和香料等??捎杉妆皆诙趸i存在時(shí)直接氧化制得;或用水蒸氣將苯二甲酸酐脫羧制備
苯甲酸是最簡(jiǎn)單的芳香族羧酸,具有芳香性,也具有羧酸的性質(zhì),因此可發(fā)生兩大類(lèi)化學(xué)反應,一是苯環(huán)上的取代反應,二是羧基的反應。苯甲酸是弱酸,比脂肪酸強。它們的化學(xué)性質(zhì)相似,都能形成鹽、酯、酰鹵、酰胺、酸酐等,都不易被氧化。苯甲酸的苯環(huán)上可發(fā)生親電取代反應,主要得到間位取代產(chǎn)物。
苯甲酸是苯環(huán)上的一個(gè)氫被羧基(—COOH)取代形成的化合物。苯甲酸的羰基與苯環(huán)平面分別成15°時(shí),原子(基團)的空間作用能最低,成優(yōu)勢構象,間位具有較高電荷密度,在親電取代反應中羰基(—COR)為間位定位基。
苯甲酸是有光澤的、白色的、單斜品薄片狀或針狀結品。質(zhì)輕,無(wú)氣味或微有類(lèi)似安息香或苯甲醛的氣味。它的蒸氣有很強的刺激性,吸入后易引起咳嗽。能隨水蒸氣揮發(fā)。在約100 ℃時(shí)開(kāi)始升華。
1 g苯甲酸溶于2.3 mL冷乙醇、1.5 mL沸乙醇、4.5 mL氯仿、3 mL乙醚、3 mL丙酮、30 mL四氯化碳、10 mL苯、30 mL二硫化碳、23 mL松節油。水中溶解度隨堿性物質(zhì)(如硼砂、磷酸三鈉)的存在而增加。
包裝:片狀或粉狀苯甲酸可以用袋包裝,也可以用桶包裝如用作食品添加劑,應包裝在內襯食品級望料袋和紙袋的桶中。
存儲:儲存于干燥庫房中,包裝必須嚴密,勿使其受潮變質(zhì)并防止有害物質(zhì)污染。熔融的苯甲酸可以?xún)Υ嬖诖驘岬谋毓拗?。儲存時(shí)應防止水進(jìn)入,熔融的苯甲酸必須用裝有加熱保溫罐的卡車(chē)運輸
作用:防腐劑
用途:
(1)防腐劑
苯甲酸和苯甲酸鈉有殺菌和抑制細菌生長(cháng)的作用,且低毒無(wú)味,因而它們廣泛地用作防腐劑。在微酸性介質(zhì)中,僅0.1%濃度的苯甲酸可抑制細菌生長(cháng)。改變pH值對苯甲酸鹽的殺菌作用和抑菌作用影響很大,在減性介質(zhì)中其效果明顯降低,pH值在2.5~4.5時(shí)效果zui佳。
在食品工業(yè)中,苯甲酸,苯甲酸鈉可作醬油,泡菜、蘋(píng)果酒、果汁、飼料等的防腐劑。在藥物、化妝品、牙膏、香粉、煙葉等中,苯中酸和苯甲酸鈉也作防腐劑。苯甲酸鈉在水中有較大的溶解度,通常用得更多一些,但它的pH值較高,殺菌和抑菌能力比苯甲酸弱得多。
(2)藥物
苯甲酸、苯甲酸鈉、苯甲酸芐酯等都可以用于制造各種藥物,分別治療關(guān)節炎、膿腫、支氣管炎、皮膚病等,還可用作局部麻醉劑。苯甲酸可以制作苯甲酸水楊酸軟膏,苯甲酸水楊酸軟膏是以苯甲酸、水楊酸為主要原料,加入羊毛脂、黃凡士林制成的藥劑。其中,苯甲酸與水楊酸聯(lián)合,可以治療成人皮膚真菌病,淺部真菌感染如體癬、手癬及足癬等疾病。
(3)定香劑
苯甲酸可以用作果汁飲料的定香劑??勺鳛楦嘞阌萌朕瓜阆憔?。還可用于巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅果、蜜餞型等食用香精中。煙用香精中亦常用之。因苯甲酸的溶解度小,使用時(shí)須經(jīng)充分攪拌,或溶于少量熱水或乙醇。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時(shí),因苯甲酸易隨水蒸氣揮發(fā),故常用其鈉鹽。
執行標準:根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/(GB2760-2005)規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。
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