食品添加劑網(wǎng)4月3日訊，新疆維吾爾自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年第5期食品平安監督抽檢信息，組織抽檢16類(lèi)食品760批次。根據食品平安國家規范檢驗和判定，其中不合格樣品20批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標、微生物污染、農獸藥殘留和超范圍、超限量使用食品添加劑等問(wèn)題。

3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為喀什阿米娜食品有限公司生產(chǎn)的伊寧市富途綜合商行銷(xiāo)售的阿美妮羊肉湯味面，菌落總數不符合食品平安國家規范規定；新疆吾自家依農業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的伊寧市媛拉食品批零店銷(xiāo)售的吾自家依混合燕麥片，霉菌不符合食品平安國家規范規定；薩爾胡松鄉額爾齊斯哈薩克特色產(chǎn)品加工農民專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的布爾津縣嘎迪干果茶葉超市銷(xiāo)售的茶炒面，菌落總數和霉菌均不符合食品平安國家規范規定。

霉菌屬于真菌，自然界中廣泛存在霉菌污染可使食品腐敗蛻變，失去食用價(jià)值。霉菌超標的原因可能是原料或包裝資料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當等有關(guān)。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。造成菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

7批次食品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑問(wèn)題

7批次食品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑問(wèn)題，分別為沙雅縣雅升將蜂蜜產(chǎn)供銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的輪臺縣愛(ài)群便利店銷(xiāo)售的白桑葚罐頭，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品平安國家規范規定；沙灣縣三道河子鎮盛農園蔬菜加工廠(chǎng)生產(chǎn)的塔城市小趙商行銷(xiāo)售的咸辣椒，二氧化硫殘留量不符合食品平安國家規范規定；克拉瑪依市呼喜迪麗商貿有限公司生產(chǎn)的阿圖什市阿爾曼超市1181號店銷(xiāo)售的呼喜迪麗紅油豇豆1批次和呼喜迪麗泡菜2批次（生產(chǎn)日期分別為2019年9月7日和2019年9月20日）均為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品平安國家規范規定；伊寧縣金盛園食品有限公司生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)地址為新疆烏魯木齊市沙依巴克區月明樓市場(chǎng)水房26號的沙依巴克區月明樓市場(chǎng)新益干果商行銷(xiāo)售的伊犁藍莓干，亮藍、日落黃和莧菜紅均不符合食品平安國家規范規定；伊寧縣金盛園食品有限公司生產(chǎn)的庫爾勒麥吾蘭麥麥提干果店銷(xiāo)售的伊犁藍莓李果，亮藍、莧菜紅和相同色澤著(zhù)色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品平安國家規范規定。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均發(fā)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經(jīng)酶轉化后由尿液排出體外，一般不會(huì )對人體健康造成不良影響，但如果臨時(shí)過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì )對健康不利。食品平安國家規范 食品添加劑使用規范》GB2760-2014中規定，醬腌菜二氧化硫殘留量不得超越0.1g/kg醬腌菜二氧化硫殘留量超標的原因，可能是加工過(guò)程中超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等添加劑，以達到漂白和防腐的作用，從而導致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。食品平安國家規范 食品添加劑使用規范》GB2760-2014中規定，腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）應≤1.0g/kg

4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址為昌吉市七零一基地的新疆阿爾金酒業(yè)生產(chǎn)的和田市佳誠商行銷(xiāo)售的熱依汗營(yíng)養液，標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址為博湖縣烏蘭再格森鄉的新疆天山醉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的阿圖什市湘疆便利超市銷(xiāo)售的伊犁老酒，拜城縣哈拉舒酒業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的岳普湖縣王召宏金佰合商行銷(xiāo)售的伊犁老酒，標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆塔城地區額敏縣朝陽(yáng)區的新疆錫伯特酒廠(chǎng)生產(chǎn)的裕民縣久久星光超市銷(xiāo)售的小五糧酒，酒精度不符合食品平安國家規范規定。

酒精度又叫酒度，指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）毫升數，即體積（容量）百分數。酒精度是酒的一個(gè)理化指標，含量不達標會(huì )影響酒的品質(zhì)。不達標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力缺乏，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格。

6批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

6批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為在喀什市醉愛(ài)江湖老廚房餐廳抽取的豬肉，氧氟沙星不符合食品平安國家規范規定；喀什市黃永芬活雞店銷(xiāo)售的雞肝和雞胗，喀什市任道芝活雞店銷(xiāo)售的雞肝和雞胗，喀什市吳文權賣(mài)雞店銷(xiāo)售的雞胗，均為呋喃唑酮代謝物不符合食品平安國家規范規定。

呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來(lái)反映硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況。動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》農業(yè)部公告第235號）中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，動(dòng)物性食品中不得檢出。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》農業(yè)部公告第2292號）中規定，食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。

對抽檢中發(fā)現的不合格食品，新疆自治區市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)地（州、市）市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規行為，依法從嚴處置；及時(shí)將風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公示。