從眾多的食品安全事件中，不然發(fā)現，兒童最容易受害也受害最深。這一方面是因為兒童仍處于身體發(fā)育特別時(shí)期，其綜合抵抗力較成人差；另一方面，也是最為重要的一點(diǎn)，食品安全有關(guān)規范的制定，大都是依據成人的體征，而未充分考慮兒童的脆弱特性。比如食品防腐劑，已經(jīng)過(guò)政府職能部門(mén)批準使用的成人少量攝入不會(huì )對健康有較大傷害，但對兒童卻可能會(huì )造成不可挽回的危害。

目前使用的諸多食品防腐劑中，山梨酸是被普遍認為是激進(jìn)防腐劑中平安系數最高的聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織著(zhù)重推薦了兩種食品防腐劑，一種是作為新型綠色防腐劑的肉桂酸鉀，而另一種就是代表激進(jìn)防腐劑的山梨酸。推薦時(shí)聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織對山梨酸添加量和人體每日攝入量作了嚴格的限制，但對肉桂酸鉀卻沒(méi)有任何限制要求。

為了堅持食品的色澤、自然風(fēng)味，延長(cháng)保質(zhì)期，食品防腐劑是必需的

規定的劑量中，山梨酸不會(huì )危害成人健康，卻會(huì )導致兒童體內碘、鐵、鈣等物質(zhì)過(guò)多地消耗與流失，一定水平上會(huì )抑制骨骼生長(cháng)，并可導致腸道與皮膚疾病，嚴重者危害腎、肝臟、破壞兒童新陳代謝的平衡，影響兒童生長(cháng)發(fā)育。因此，山梨酸對成人而言是最安全的防腐劑之一，歐共體兒童維護集團卻認為它不宜用于兒童食品中，并建議在兒童食品中不添加防腐劑，或者添加新型綠色防腐劑肉桂酸鉀。歐共體兒童維護集團援引有關(guān)權威機構的研究結果稱(chēng)，肉桂酸鉀作為防腐劑不但對人體完全無(wú)毒無(wú)害，反而還能在攝入后在體內轉化為人體所必需的氨基酸，對兒童的生長(cháng)不會(huì )有任何危害，特別適宜于兒童食品。

有關(guān)人員在得知歐共體兒童維護集團對肉桂酸鉀的評價(jià)后，針對目前社會(huì )食品平安的種種“怪象”語(yǔ)重心長(cháng)地稱(chēng)：肉桂酸鉀堅守住了兒童食品平安的底線(xiàn)！