乙二胺四乙酸二鈉可以作為食品添加劑。EDTA二鈉（又稱(chēng)乙二胺四乙酸二鈉，Disodium EDTA），是GB2760允許使用的一種食品添加劑，可以阻止或延緩食品發(fā)生褪色、氧化、酸敗、渾濁及風(fēng)味改變等反應，對食品起到護色、穩定、抗氧化和防腐的作用。

乙二胺四乙酸的鹽類(lèi)中，二鈉鹽最為重要。是一種重要絡(luò )合劑。用于化學(xué)鍍銅、鍍金、鍍鉛錫合金、鋼鐵件的電化學(xué)拋光和銅件鍍銀前的溶液中，也可用EDTA-Na代替。也用于洗滌劑、液體肥皂、洗發(fā)劑、農業(yè)化學(xué)噴霧劑、彩色感光材料沖洗加工漂白定影液、凈水劑、PH調節劑、阻凝劑等。在丁苯橡膠聚合用所化還原引發(fā)系統中，EDTA二鈉作為活性劑的組成部分，主要用于絡(luò )合亞鐵離子，控制聚合反應速度。

EDTA二鈉的作用？乙二胺四乙酸二鈉在食品中起以作用？

擴展資料：主要作用：食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來(lái)許多好處，

其主要作用大致如下：防止變質(zhì)防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長(cháng)食品的保存期，同時(shí)還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。

又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩定性和耐藏性。同時(shí)也可防止可能有害的油脂自動(dòng)氧化物質(zhì)的形成。

此外，還可用來(lái)防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。

這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

改善感官：適當使用著(zhù)色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿(mǎn)足人們的不同需要。