產(chǎn)品名稱(chēng)：瓜兒豆膠?食品級

又名：瓜兒膠、 胍膠、guar gum

CAS號：9000-30-0

EINECS NO：232-536-8

分子式：C₁₀H₁₄N₅Na₂O₁₂P₃

分子量：535.1453

理化性質(zhì)：是一種主要由瓜兒豆 （Cyamopsis tetragonoloba ） 種子胚乳水解得到的線(xiàn)狀天然半乳甘露聚糖膠。其化學(xué)結構為以a一1、4鏈相互連接的D一吡喃甘露糖直線(xiàn)型主鏈，在主鏈上平均每間隔2個(gè)甘露糖殘基再連接1個(gè)α—D半乳糖短支鏈。瓜兒豆膠是較為廉價(jià)而又廣泛使用的親水膠體之一，可用于替代食品工業(yè)中使用的果膠和明膠 ，其作為一種食品添加劑在食品工業(yè)中的應用范圍日益擴大。瓜兒豆主要種植在印度和巴基斯坦等地的干旱和半干旱地區， 我國從上世紀90年代起就從國外引種，但一直沒(méi)有成功，直到近年才有企業(yè)試種成功瓜兒豆膠具有膠凝、增稠、乳化、穩定分散等優(yōu)良特性。瓜兒豆膠是一種直鏈大分子，鏈上的羥基可與某些親水膠體以及淀粉形成氫鍵，是首選的增稠膠體?？捎糜谔娲称饭I(yè)中使用的果膠和明膠 ，其作為一種食品添加劑在食品工業(yè)中的應用范圍日益擴大。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：運輸過(guò)程中注意輕拿輕放。存放條件：干燥通風(fēng)。

作用：增稠劑，

用途：卡拉膠在發(fā)酵酸奶中的用量范圍在0．1%o–0．5%。 果膠、卡拉膠、瓜兒豆膠復配最優(yōu)組合：果膠0．25%，卡拉膠0.15%，瓜兒豆膠0.55%。使用卡拉膠與瓜兒豆膠復合使用，發(fā)揮卡拉膠優(yōu)良穩定作用和瓜兒豆膠的增稠作用，再輔以果膠增強光澤與口感，價(jià)格低廉的變性淀粉增加稠度與持水性。通過(guò)對膠體復配的研究，發(fā)揮膠體的協(xié)同作用，以較低的成本開(kāi)發(fā)出高品質(zhì)的酸奶，為企業(yè)創(chuàng )造效益，為消費者提供健康美味的產(chǎn)品。

河南瓜兒豆膠生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-2005）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。