黑枸杞是生長(cháng)發(fā)育于云貴高原上的多年生常見(jiàn)灌木，具備避免土壤鹽堿化、改進(jìn)生態(tài)環(huán)境保護等綠色生態(tài)作用。藏藥史籍《晶珠本草》記述，黑枸杞可以用來(lái)治療心臟病等，藥學(xué)研究表明黑枸杞具備抗感染、抗氧化性、降血糖降血脂、提高免疫力、緩解疲勞、抗發(fā)炎等活力。原花青素是一類(lèi)花青素化學(xué)物質(zhì)，可以讓綠色植物的花朵和外皮展現豐富多彩的色調，有變成純天然食品著(zhù)色劑的發(fā)展潛力。黑枸杞中含有很多的矮牽牛素類(lèi)化合物并展現黑紫色，黑枸杞原花青素具備較高的色調運用使用價(jià)值。在原花青素運用中，科學(xué)研究廣泛高度重視原花青素的可靠性，但實(shí)際上色調的更改更加容易被人的眼睛發(fā)覺(jué)。因而，色調可靠性牽制原花青素在食品類(lèi)行業(yè)的運用。

　　為了更好地能使黑枸杞原花青素在使用中長(cháng)期保持的色調展現，中科院大西北髙原生物研究所云貴高原綠色經(jīng)濟綠色植物資源科學(xué)研究與開(kāi)發(fā)設計課程組研究了存儲溫度對黑枸杞原花青素植物甾醇粉末狀可靠性的危害，并且用改善酶活性測定剖析其在仿真模擬運用中將會(huì )造成的色調轉變。結果顯示，黑枸杞原花青素粉末狀在貯存期內會(huì )展現出原花青素成分和色調的不同歩轉變，在較高的存儲溫度下儲存的原花青素，其色調抗壓強度會(huì )相對應變弱，而超低溫儲存下的原花青素則會(huì )在運用時(shí)中造成較大的偏色。為了更好地能能夠更好地具體指導原花青素運用并降低視覺(jué)效果偏色，科技人員創(chuàng )建了根據運用飽和溶液的偏色預測模型，揭露了偏色與存儲時(shí)間和存儲溫度的變化趨勢。該科學(xué)研究為原花青素的色調剖析給予了新方位，為黑枸杞原花青素可靠性分析帶來(lái)了新思維。

　　近日，有關(guān)科研成果以Improved colorimetric analysis for subtle changes of powdered anthocyanins extracted from Lycium ruthenicum Murr題寫(xiě)，發(fā)布在Food Chemistry上?？茖W(xué)研究工作中獲得自然科學(xué)基金、青海重要高新科技重點(diǎn)、青海自主創(chuàng )新數據平臺重點(diǎn)等的支助。