食品添加劑網(wǎng)5月15日訊，深圳市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年第十六期食品安全抽樣信息，本次抽樣時(shí)間為2020年3月，共抽檢流通、餐飲環(huán)節食品（含網(wǎng)絡(luò )食品）802批次，涉及流通、餐飲環(huán)節經(jīng)營(yíng)主體289家次，共檢測食品指標4506項次，不合格樣品16批次。

　　抽檢信息顯示，涉及不合格食品類(lèi)別有豆制品3批次、方便食品1批次、蜂產(chǎn)品1批次、酒類(lèi)2批次、食用農產(chǎn)品1批次、蔬菜制品1批次、水產(chǎn)制品1批次、水果制品1批次、特殊膳食食品2批次、飲料3批次；涉及不合格項目類(lèi)別為食品添加劑、微生物污染、品質(zhì)指標、獸藥殘留、其他污染物。

　　4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

　　4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為深圳市康健生機貿易有限公司銷(xiāo)售的大溪廖心蘭豆干（黑胡椒）、大溪廖心蘭豆干（鹵味）、大溪廖心蘭豆干（沙茶），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標；深圳市羊臺山全福樓海鮮坊有限公司銷(xiāo)售的汕頭市龍湖區外砂粵豐副食品廠(chǎng)生產(chǎn)的澄海酸菜，二氧化硫殘留量超標。

　　山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，豆干再制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）應≤1.0g/kg。

　　食品中的二氧化硫殘留通常是指二氧化硫以及焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等無(wú)機亞硫酸鹽殘留的統稱(chēng)?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醬腌菜中二氧化硫殘留量應≤0.1g/kg。

　　6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為深圳市曼帝實(shí)業(yè)有限公司銷(xiāo)售的博羅縣羅浮山益草保健涼茶廠(chǎng)生產(chǎn)的廿四味（固體飲料）、金銀花（固體飲料）、夏桑菊花（固體飲料），深圳市龍華新區喜上干果行銷(xiāo)售的青海青麥食品有限公司生產(chǎn)的藏血麥麥片，菌落總數超標；深圳市天誠食品貿易有限公司銷(xiāo)售的普寧市爵味食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)干葡萄干，霉菌超標；深圳市俏十三國際生物科技有限公司銷(xiāo)售的椴樹(shù)蜂蜜，嗜滲酵母計數超標。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。食品的菌落總數超標，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，容易患痢疾等腸道疾病，會(huì )引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　霉菌是用來(lái)判定食品在加工過(guò)程中被污染的程度及衛生質(zhì)量的指標?！妒称钒踩珖覙藴?蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，蜜餞中的霉菌應≤50 CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，使食品失去食用價(jià)值，并可能產(chǎn)生真菌毒素，造成人體內分泌紊亂、免疫抑制等問(wèn)題。

　　嗜滲酵母是耐高滲透壓、耐鹽耐糖的一類(lèi)酵母。嗜滲酵母主要在蜂蜜采集、生產(chǎn)加工等過(guò)程中產(chǎn)生，其含量與蜂蜜發(fā)酵程度相關(guān)，對蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導致蜂蜜發(fā)酵的重要原因?！妒称钒踩珖覙藴?蜂蜜》（GB 14963-2011）中規定，嗜滲酵母計數應≤200CFU/g。抵抗力較弱人群食用嗜滲酵母計數超標的蜂蜜會(huì )出現腹瀉等不適癥狀。

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為天虹商場(chǎng)股份有限公司南山常興天虹商場(chǎng)銷(xiāo)售的江西思科食品有限公司生產(chǎn)的百伯利系列藍莓酒-甜酒系列、百伯利系列藍莓酒-干紅系列，酒精度不合格。

　　酒精度又叫酒度，是酒類(lèi)的一個(gè)重要理化指標，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數?！端{莓酒》（GB/T 32783-2016）中規定，藍莓酒的實(shí)際酒精度應在標示值±1.0%vol的偏差范圍內。酒中酒精度不達標會(huì )影響酒類(lèi)的品質(zhì)及口感，此外由于產(chǎn)品實(shí)際酒精度與明示指標不符也可能對消費者構成欺騙行為。

　　2批次重點(diǎn)品種食品特殊膳食食品不合格

　　有2批次重點(diǎn)品種食品特殊膳食食品不合格，均為嬰幼兒輔食營(yíng)養補充品，涉及的不合格項目為維生素B12、維生素D。分別為深圳市龍崗區橫星好媽媽兒童百貨店銷(xiāo)售的汕頭市培芝食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒鐵+VC輔食營(yíng)養補充品，維生素B12、維生素D不合格；深圳市龍崗區橫星好媽媽兒童百貨店銷(xiāo)售的汕頭市培芝食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒鋅+VB輔食營(yíng)養補充品，維生素D不合格。

　　維生素B12又名鈷胺素，是一種水溶性維生素，是維生素中唯一含金屬元素的維生素?！妒称钒踩珖覙藴?輔食營(yíng)養補充品》（GB 22570-2014）、《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽通則》（GB 13432-2013）中規定，輔食營(yíng)養素補充食品中維生素B12應≥0.36[μg/每日份（2g）]且≥80％標示值。維生素B12是人體內甲基轉移酶的輔基成分，在機體內的物質(zhì)代謝中起著(zhù)重要作用。嬰幼兒缺乏維生素B12的早期表現為精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應遲鈍、愛(ài)睡覺(jué)等癥狀，最后會(huì )引起貧血。

　　維生素D是一種脂溶性維生素，為固醇類(lèi)衍生物，具抗佝僂病作用，又稱(chēng)抗佝僂病維生素?！妒称钒踩珖覙藴?輔食營(yíng)養補充品》（GB 22570-2014）、《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽通則》（GB 13432-2013）中規定，輔食營(yíng)養素補充食品中維生素D應符合（3.0～9.0）[μg/每日份（2g）]且≥80％標示值。維生素D缺乏會(huì )導致少兒佝僂病和成年人的軟骨病，出現顱骨軟化、手足抽搐等；維生素D過(guò)量則會(huì )造成血鈣過(guò)多，腎形礦脈功能下降，骨質(zhì)疏松等。

　　此外，還有1批次深圳市寶芝霖食品有限公司銷(xiāo)售的深圳市寶芝霖食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的碳烤鱈魚(yú)片，N-二甲基亞硝胺超標；1批次深圳市南山區味美潮惠餐館銷(xiāo)售的鮮雞蛋，氟苯尼考不合格。

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場(chǎng)監督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。深圳市市場(chǎng)監督管理局已要求相關(guān)轄區市場(chǎng)監管部門(mén)及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營(yíng)單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。