球甘藍原產(chǎn)地自歐洲地區，基因變異非常大，被分成若千亞種、變異和變形。紅菜頭亦稱(chēng)“紅甜菜”，又被稱(chēng)為紅根甜菜，是球甘藍的一個(gè)變異，以肥厚的肉質(zhì)地根供作蔬菜水果服用。紅菜頭，肉質(zhì)地根呈球型、卵型、扁圓、紡錘形等樣子，因帶有純天然甜菜紅素，所以根皮和根肉均呈暗紫色，橫剖面由此可見(jiàn)多層漂亮的藍紫色環(huán)紋。其肉質(zhì)地脆爽，有點(diǎn)清甜味，含有各種礦物、身體所需碳水化合物，營(yíng)養成分高。并且還具備普遍的功效與作用，如在血液疾病、肝膽疾病、人體免疫系統神經(jīng)功能紊亂及抗感染藥層面的防止和醫治具備非常好的實(shí)際效果,擁有“性命之源”的美名。

早在2003年，甜菜根就被世衛組織評比為大家日常服用的13種，最好蔬菜水果之一，說(shuō)明甜菜根具備退熱、加強淋巴組織防御力作用、造血功能和推動(dòng)體細胞再生的作用，因而甜菜根做為“功能性食品”吸引住了大家的普遍關(guān)心。

甜菜根的營(yíng)養健康使用價(jià)值

依據聯(lián)合國糧農組織(USDA)國際性藥理學(xué)數據分析數據顯示，100g甜菜根中含87.58g水份、9.56g糖類(lèi)與碳水化合物、2.8g膳食纖維、1.61g蛋白、0.17g脂類(lèi)、1.08g灰份，還富含充足的維他命和礦物，如維生素D、C、P、U、維生素B族(BI、B2、B3、B5、B9)，及其鈣、鎂、鐵、鈉等各種營(yíng)養元素。除營(yíng)養成分外，甜菜根中還包含多功能性成份如類(lèi)胡歲卜素、酚酸、黃酮類(lèi)化合物、多糖類(lèi)等化學(xué)物質(zhì)，典型性的有甜菜紅素、甜菜堿、桑樹(shù)苷。很多的研究表明，甜菜根做為健康保健蔬菜水果，具備抗氧化性、抗瘤、抗菌、緩解疲勞、減輕血壓高、提高認知能力等生理學(xué)作用。

甜菜根植物甾醇一甜菜汁

甜菜汁是由甜菜根榨取而成，在其中帶有甜菜根的所有營(yíng)養元素，因而可以稱(chēng)作甜菜根的“全”植物甾醇。甜菜汁不但可以做為食品類(lèi)調料，也可做為健康飲品立即喝，更可當做運動(dòng)發(fā)燒友的營(yíng)養素補充劑。

甜菜汁的關(guān)鍵作用

提高運動(dòng)主要表現

2011年《體育文化運動(dòng)醫藥學(xué)》發(fā)布的一項任意交叉式科學(xué)研究評定了填補飲食硝酸鹽在仿真模擬比賽(如騎單車(chē))中提高運動(dòng)主要表現的功效。在此項探究中，騎單車(chē)的人被規定喝500亳升的甜菜根汁(含6.2mmo1硝酸鹽)或500毫升的安慰劑效應，均在進(jìn)行4千米和16.1公里記時(shí)騎車(chē)比賽前2.5鐘頭喝。結果顯示，在4千米和16.1公里的記時(shí)騎車(chē)比賽中，甜菜根汁明顯增強了比賽者的均值驅動(dòng)力輸出。結果顯示，在仿真模擬比賽中，用甜菜根汁亞急性填補飲食硝酸鹽很有可能會(huì )改進(jìn)運動(dòng)主要表現。

毛細血管保衛者

一項發(fā)布于英國心血管研究會(huì )的《高血壓》(Hypertension)刊物的研究表明，甜菜根帶有充足的硝酸鹽，成分約為一般蔬菜水果的20倍之多。硝酸鹽能作用提升血漿中一氧化氮汽體的濃度值，從而協(xié)助釋放壓力肌漿網(wǎng)、左室毛細血管、減輕動(dòng)脈硬化、促進(jìn)血液循環(huán)，加快新陳代謝。

科學(xué)研究提議，每日喝一杯250亳升的甜菜根汁或吃I至2個(gè)熟甜菜根(約100g)，迄今為止發(fā)覺(jué)，能有效的減少,血壓值和降低心血管疾病風(fēng)險性更為高效的當然方式。

抗氧化性能人

甜菜根中的甜菜紅素(也稱(chēng)原花青素，歸屬于純天然植物色素)是一種強食品抗氧化劑?？寡趸瘎┎坏梢跃徑怏w細胞化學(xué)作用減緩衰老，也被確認是許多炎癥的克星。

法國《BBC》新聞報道曾報導，每日喝500亳升的甜菜根汁，能協(xié)助精力提高16%之多，而且協(xié)助修復人體免疫系統，減少得炎癥的概率。

腸胃清道夫

甜菜根中富含很多的膳食纖維和阿拉伯膠成份，能加強胃腸端動(dòng)，推動(dòng)腸胃消化吸收，有利于避免嚴重便秘。約100克甜菜根(2-3顆)就可以填補身體每日需要10%的化學(xué)纖維量。帶有的甜菜堿(Betaine)可以維持胃的酸堿中和。

防止和減緩老年癡呆

來(lái)源于英國維克森林高校(WakeForest University)的一項研究表明，甜菜根里的硝酸鹽能有利于抵抗老年癡呆癥。血夜因其硝酸鹽造成的一氧化氮可以提高血夜流入人腦，合理緩解人腦的血液循環(huán)系統，協(xié)助刺激性思維能力，進(jìn)而防止老年人失能老人的造成。與此同時(shí)，甜菜根中豐富多彩的葉酸片對阿爾茨海默氏癥也激發(fā)了功效。

改進(jìn)運動(dòng)體力和血壓值

維克森林高校浸信會(huì )研究中心的專(zhuān)家還發(fā)覺(jué)，每日服食甜菜汁可明顯改進(jìn)射血分數(指每搏輸出量占心房左室后期容量量的百分數，標準值為50-70%)一切正常的慢性心衰(HFPEF)的中老年病人的運動(dòng)體力和血壓值。一樣是有機物硝酸鹽填補對操縱血壓值，毛細血管身心健康，運動(dòng)工作能力和氧新陳代謝有利?？茖W(xué)研究提議，每日在膳食中加上半升甜菜汁，可以改進(jìn)運動(dòng)主要表現和運動(dòng)延遲時(shí)間。