水果和蔬菜與生俱來(lái)內置身心健康光暈，例如純天然、身心健康、營(yíng)養成分等特點(diǎn)，但根據消費者膳食結構的變動(dòng)和生活態(tài)度的危害，全球消費者果蔬供給量匱乏。除此之外，澳大利亞2018年進(jìn)行的一項新研究發(fā)現，農牧業(yè)的生活實(shí)踐與日漸時(shí)興的營(yíng)養膳食核心理念并不一致，農牧業(yè)過(guò)多產(chǎn)出率了農作物、糖料作物及其人體脂肪，全球果蔬農業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)量不能讓世界各地的人口數量做到健康飲食。

天然性飲食搭配早已變成全球消費者親睞的健康飲食之一，也變成非食品類(lèi)與食品&飲品行業(yè)發(fā)展的發(fā)展趨勢。水果和蔬菜正變成新產(chǎn)品研發(fā)的發(fā)展趨勢，主要是遭受身心健康要素的推動(dòng)。伴隨著(zhù)消費者愈來(lái)愈熟識自己的身體狀況，與此同時(shí)大家對肉類(lèi)食品，糖，破乳劑和人工合成香辛料交易的提升，天然性飲食搭配發(fā)展趨勢也取得了加強，而以果蔬為原材料的純天然健康食品正處在迅速進(jìn)步的環(huán)節。

生態(tài)食品調料:果蔬粉

果蔬粉是自來(lái)水果蔬菜的汁、漿、果子通過(guò)脫干后制取研粉或碎粉，所有或一部分保存果蔬的口味、化學(xué)纖維、色調及營(yíng)養成分等成份，早已變成純天然產(chǎn)品研發(fā)的具體調料。從食品類(lèi)調料到便捷食品類(lèi)，再到多功能性營(yíng)養粉、低聚肽、調味品、蛋糕面包等類(lèi)目，果蔬粉商品具備的顏色艷麗，口感好，速溶性，易儲存等特性可普遍適用于各種各樣終端設備開(kāi)發(fā)設計層面。尤其是多功能性果蔬粉調料要求的不斷提升，例如蔓越莓粉、針葉櫻桃粉、沙棘粉、石榴粉等。

歐美國家銷(xiāo)售市場(chǎng)對果蔬粉的要求相比于中國更高，主要是消費者針對減糖食品類(lèi)、天然色素產(chǎn)品需求的不斷提升，尤其是歐洲銷(xiāo)售市場(chǎng)對脫干果蔬原材料要求逐漸提升。果蔬粉領(lǐng)域現階段較常用的制作工藝技術(shù)性包含:噴霧干燥機、低溫干燥、滾桶干躁和暖風(fēng)干躁等，不一樣的原材料和商品主要用途挑選的工藝也具有差異?，F階段，中國從業(yè)果蔬粉開(kāi)發(fā)設計的公司也不斷地在提升，例如慧科植提、天津市頂峰、海南省南派、陜西省系統等。在我國做為水果蔬菜的強國，果蔬粉生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈做為一種新式的生產(chǎn)方法伴隨著(zhù)當代食品類(lèi)轉型發(fā)展的必須悄悄地初露鋒芒，將來(lái)的行業(yè)應用和要求就會(huì )持續提升。

果蔬零食正時(shí)興

這2年，中國銷(xiāo)售市場(chǎng)一個(gè)顯著(zhù)的發(fā)展趨勢便是“脫干果蔬”商品的發(fā)生，例如秋葵脆片、香蕉片、地瓜谷物棒等。

做為一種健康的零食，果蔬產(chǎn)品早已成為了銷(xiāo)售市場(chǎng)關(guān)心的聚焦點(diǎn)，很多大佬公司都將眼光看準在無(wú)人過(guò)問(wèn)的小眾市場(chǎng)。百事可樂(lè )在2018年5月底公布回收英國著(zhù)名果蔬片生產(chǎn)制造知名品牌Bare Foods,后面一種將被劃入百事可樂(lè )集團旗下菲多利知名品牌，而B(niǎo)are Foods烤制果蔬谷物棒是對菲多利better-for-you零食系列產(chǎn)品不錯的填補。

不但是英國，歐洲地區銷(xiāo)售市場(chǎng)消費者對蔬菜水果和新鮮水果要求也不斷地提升，每一年歐洲地區流行的食品展會(huì )如HIE、FIE等,出展的食品公司大部分發(fā)布的商品全是緊緊圍繞“新鮮水果、谷類(lèi)、蔬菜水果”進(jìn)行的，但是商品是頗具藝術(shù)創(chuàng )意。零食身心健康功能性、食品類(lèi)方便化和脫干技術(shù)性的與時(shí)俱進(jìn)等，這種原因都會(huì )促進(jìn)果蔬零食產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。Innova Market Insights銷(xiāo)售市場(chǎng)統計顯示，2017年公布的肉類(lèi)零食占到全球零食新品發(fā)布量的6%;在2013至2017年間，零食方式的果蔬產(chǎn)品總數均值每一年以13%的速率在提高。

攜帶式是促進(jìn)果蔬零食發(fā)展趨勢的原因之一，阿爾特曼最新數據表明，便攜式零食市場(chǎng)容量已達10億美金，在其中果蔬類(lèi)零食占有61%占比，制干新鮮水果和干果混和零食占有7%，比上一年提高8%。果蔬產(chǎn)品的產(chǎn)生為純天然健康零食的開(kāi)發(fā)設計帶來(lái)了新的基本思路和原材料，而零食商品的快速發(fā)展也在危害著(zhù)果蔬類(lèi)原材料的自主創(chuàng )新和產(chǎn)業(yè)鏈的更新。英敏特數據信息說(shuō)明，2017年果蔬零食新品發(fā)布中，東亞地區占有率最大達29%，北美地區和歐洲地區加在一起才為23%，而我國消費者對制干新鮮水果零食的市場(chǎng)需求持續提升。

果蔬飲品銷(xiāo)售市場(chǎng)迅速發(fā)展趨勢

伴隨著(zhù)消費者對健康飲品要求的提升，純天然、低糖食物&蔬菜水果飲品邁入迅速增長(cháng)期。最先，果蔬原材料在飲料類(lèi)商品中可做為降血糖計劃方案，例如星巴克咖啡知名品牌EvolutionFresh用椰子汁內搭做為原料，和其它的瓜果開(kāi)展混和，不加糖，將椰子汁做為純天然的清甜味來(lái)源于和口味來(lái)源于。自然，一部分蔬菜飲品的糖成分也非常高，由于很多以蔬菜水果為基本的商品都多多少少加上糖去改進(jìn)設備的味兒。

復合益生菌 果蔬也是這2年健康飲品開(kāi)發(fā)設計的網(wǎng)絡(luò )熱點(diǎn)，不但能達到消費者對商品營(yíng)養成分的要求，還會(huì )繼續提升商品口味和風(fēng)味多元化，為果蔬產(chǎn)品的革新帶來(lái)了開(kāi)發(fā)設計構思。除此之外，果蔬類(lèi)原材料在飲品商品中還可做為口味應用。消費者對苦澀味商品的需求量提升，殊不知口味依然是一個(gè)主要的選購推動(dòng)要素，因而消費者逐漸轉為RTD茶和調料水等其他飲品。在口味飲品中，柑桔是最火爆的口感，桔子、青檸檬和紅提抽以其當然清爽的口味而最受大家喜愛(ài)。