本站援引中國食品安全網(wǎng)訊（方瑩）為做好復配食品添加劑“兩訓兩查”專(zhuān)項行動(dòng)，進(jìn)一步加強復配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險隱患排查，推動(dòng)企業(yè)主體責任落實(shí)，南京市食安員大講堂開(kāi)展線(xiàn)上理論培訓，全市食品生產(chǎn)監管人員和復配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)參加培訓。食品生產(chǎn)監督管理處處長(cháng)王穎線(xiàn)上部署復配食品添加劑“兩訓兩查”專(zhuān)項行動(dòng)，提出三點(diǎn)要求。

一要提高認識，認真落實(shí)監管責任。食品添加劑長(cháng)期以來(lái)是監管重點(diǎn)品種，食品生產(chǎn)監管條線(xiàn)肩負復配食品添加劑加工環(huán)節的安全監管重任，市區兩級要加強溝通協(xié)調，凝成監管合力，形成完整監管鏈條。屬地監管部門(mén)加強日常監督檢查，市局通過(guò)飛行檢查進(jìn)行督查，嚴厲打擊食品添加劑違法生產(chǎn)行為。

二要突出重點(diǎn)，把握檢查關(guān)鍵環(huán)節。檢查組要通過(guò)聽(tīng)取匯報、會(huì )議座談、實(shí)地檢查、調查核實(shí)等方式，確切掌握企業(yè)品種生產(chǎn)情況。重點(diǎn)摸清復配食品添加劑有沒(méi)有嚴格遵循工藝配方生產(chǎn)；實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品是否與許可范圍一致；產(chǎn)品外包標簽是否與配方一致；是否存在添加非食品添加劑和非食品原料行為；全面檢查企業(yè)原輔料進(jìn)貨驗收記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制記錄、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗記錄和產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄等質(zhì)量管理制度的落實(shí)情況等，注意了解掌握所謂的“潛規則”，決不允許出現業(yè)內人人皆知，而監管部門(mén)卻不知情的現象。

三要強化措施，力求專(zhuān)項整治實(shí)效。實(shí)訓考核后，市局將選拔優(yōu)秀監管人員列入“復配食品添加劑專(zhuān)業(yè)檢查員庫”，與屬地監管分局組成檢查組完成復配添加劑企業(yè)的專(zhuān)項檢查。檢查組一定要嚴格對照法律法規，緊扣檢查重點(diǎn)內容，找準關(guān)鍵問(wèn)題，提出合理建議，對整改項加強跟蹤監督，督查到底，形成閉環(huán)，務(wù)求取得實(shí)效，在構建科學(xué)高效的監管機制、督促企業(yè)健全內部管理制度的同時(shí)，提升執法隊伍的專(zhuān)業(yè)化水平。

本次課程邀請省局食品生產(chǎn)處主任科員彭弘雷授課，詳細講解復配食品添加劑定義及相關(guān)標準、復配食品添加劑生產(chǎn)許可、復配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監督檢查相關(guān)要求。

針對《復配食品添加劑通則》《食品添加劑 復配膨松劑》《食品添加劑使用標準》《食品添加劑標識通則》等食品安全國家標準，通過(guò)經(jīng)典案例講解復配食品添加劑生產(chǎn)中鉛砷等有害物質(zhì)的控制、標簽標識的要求。從實(shí)施目的、實(shí)施主體、監管對象、內容、性質(zhì)五方面分析了食品添加劑生產(chǎn)許可制度的內涵，對復配食品添加劑生產(chǎn)許可申報材料的總體要求和注意事項作了說(shuō)明。

重點(diǎn)講解復配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監督檢查的日常檢查內容、方式、后處理，從許可資質(zhì)、研發(fā)能力和配方管理要求、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品標識、自查落實(shí)情況等方面講解監督檢查重點(diǎn)關(guān)注內容。

直播課于2020年5月19日14:30準時(shí)開(kāi)始，時(shí)長(cháng)1.5小時(shí)，全市復配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)和食品生產(chǎn)監管人員積極組織學(xué)習。下一步，市局將開(kāi)展復配食品添加劑專(zhuān)家現場(chǎng)實(shí)訓和以“查生產(chǎn)過(guò)程、查標識標簽”為重點(diǎn)的復配食品添加劑專(zhuān)項檢查。