食品添加劑網(wǎng)訊 3月16日，山東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了2022年第7期食物抽樣檢驗狀況，抽樣檢驗的保健品、餐飲食品、炒貨食品及干果產(chǎn)品、木薯淀粉及淀粉產(chǎn)品、豆類(lèi)食品、速食食品、水果罐頭、酒水、糧食作物加工品等18大食品類(lèi)1223批號試品中，有18批號試品驗出不過(guò)關(guān)，涉及到農飼料殘余超標準、質(zhì)量標準不合格、食用添加劑超限定應用、微生物內毒素、重金屬污染、別的污染物質(zhì)超標準等問(wèn)題。

　　超六成不過(guò)關(guān)食品類(lèi)驗出農飼料殘余超標準問(wèn)題

　　不過(guò)關(guān)試品中，有11批號食品類(lèi)驗出農飼料殘余超標準問(wèn)題，占全部不過(guò)關(guān)食品類(lèi)的六成。在其中，有10批號驗出農殘超標準，各自為：淄博市新秀超市連鎖有限責任公司城張店市場(chǎng)銷(xiāo)售的香蕉蘋(píng)果驗出啶蟲(chóng)脒不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；東營(yíng)區東彬蔬菜水果攤市場(chǎng)銷(xiāo)售的莧菜驗出腐霉利不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；東阿縣新城區小愛(ài)同學(xué)甄選連鎖便利店市場(chǎng)銷(xiāo)售的奇異果驗出氯吡脲不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；慶云縣學(xué)彬蔬菜批發(fā)核心市場(chǎng)銷(xiāo)售的結球甘藍驗出氧樂(lè )果不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；山東省泰安市岱岳區粥鋪農貿批發(fā)市場(chǎng)張海元售賣(mài)的長(cháng)茄子驗出甲羥基阿維菌素苯甲醛鹽不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；菏澤市定陶區陶禪購物廣場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的豆角驗出噻蟲(chóng)胺和噻蟲(chóng)嗪均不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；中合銷(xiāo)售市場(chǎng)盧成華市場(chǎng)銷(xiāo)售的萵筍驗出毒死蜱不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；山東省康僖商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理有限責任公司周村區杜家店市場(chǎng)銷(xiāo)售的姜驗出噻蟲(chóng)胺不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；德州市陵城區精創(chuàng )商儲運營(yíng)店市場(chǎng)銷(xiāo)售的白菜驗出毒死蜱不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；臨沂高新區劉文利商場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的長(cháng)豆角驗出羥基異柳磷不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　依據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中要求，噻蟲(chóng)胺在豆類(lèi)蔬菜中的較大殘余限定數值0.01mg/kg，在瓜類(lèi)蔬菜中的較大殘余限定數值0.2mg/kg；噻蟲(chóng)嗪在莢可食類(lèi)豆類(lèi)蔬菜（菜豆以外）中的較大殘余限定值均為0.3mg/kg；啶蟲(chóng)脒在香蕉蘋(píng)果中的較大殘余限定數值0.05mg/kg；腐霉利在韭萊中的較大殘余限定數值0.2mg/kg；氯吡脲在奇異果中的較大殘余限定數值0.05mg/kg；氧樂(lè )果在蕓薹屬類(lèi)蔬菜水果中的較大殘余限定數值0.02mg/kg；毒死蜱在萵筍中的較大殘余限定數值0.05mg/kg，在葉菜蔬菜水果（萵筍以外）中的較大殘余限定數值0.02mg/kg；甲羥基阿維菌素苯甲醛鹽在長(cháng)茄子中的較大殘余限定數值0.05mg/kg；羥基異柳磷在豆類(lèi)蔬菜中的較大殘余限定數值0.01mg/kg。

　　也有，東明縣康豐連鎖便利店市場(chǎng)銷(xiāo)售的雞脯肉驗出金剛烷胺不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　2批號食品類(lèi)驗出質(zhì)量標準不合格問(wèn)題

　　不過(guò)關(guān)試品中，有2批號驗出質(zhì)量標準不合格問(wèn)題，各自為：招遠市張星供銷(xiāo)社市場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)之為淄博市百旗食品有限公司生產(chǎn)制造的涮肉片（冷凍生制）驗出丙二醛（以人體脂肪計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；陽(yáng)谷縣張秋求實(shí)創(chuàng )新水產(chǎn)品糧油食品行市場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)之為泰安市拉爾磨植物油脂調味品有限責任公司生產(chǎn)制造的小石磨芝麻油（香油）驗出過(guò)氧化值（以KOH計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　丙二醛是油脂酸敗的初期指標值，關(guān)鍵體現植物油脂被氧化的水平。服用丙二醛不合格的食品類(lèi)一般并不會(huì )對身體健康導致危害，但長(cháng)時(shí)間服用丙二醛比較嚴重超標準的食品類(lèi)很有可能造成胃部不適、拉肚子等?！端賰稣{制食品》（SB/T 10379-2012）中要求，冷凍配制食品類(lèi)中丙二醛（以人體脂肪計）的較大限定數值0.25g/100g。冷凍調養肉食品中丙二醛（以人體脂肪計）參考值超標準的緣故，可能是原材料中的人體脂肪早已被氧化，也有可能與設備在貯運環(huán)節中自然環(huán)境標準操縱不合理等相關(guān)。

　　過(guò)氧化值，又被稱(chēng)為酸值，關(guān)鍵體現食物中的油脂酸敗水平。過(guò)氧化值超標準會(huì )造成食品類(lèi)有哈喇味，超標準比較嚴重時(shí)需出現的醛、酮、酸會(huì )毀壞脂溶性維生素，造成胃部不適?！吨ヂ橛汀罚℅B/T 8233-2018）中要求，芝麻香油（一級）中過(guò)氧化值（以KOH計）的較大限定數值2.5mg/g。香油中過(guò)氧化值（以KOH計）參考值超標準的緣故，可能是公司原輔材料嚴格把關(guān)不緊，也可能是生產(chǎn)工藝流程不合格，還有可能與商品貯運標準不合理相關(guān)。

　　不過(guò)關(guān)試品中，有2批號驗出食用添加劑超限定應用問(wèn)題，各自為：濟南市槐蔭毛云龍快餐店生產(chǎn)加工的炸油條驗出鋁的殘余量（干試品，以Al計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；市北區姜老太肉制品店市場(chǎng)銷(xiāo)售的豬腳（醬鹵肉食品）驗出山梨酸以及無(wú)機鹽（以山梨酸計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　含鋁食用添加劑，例如硫酸鋁鉀（別名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品類(lèi)中做為膨松劑、增稠劑應用，使用后會(huì )造成鋁殘余?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中要求，油炸面產(chǎn)品中鋁的較大殘余限定數值100mg/kg。

　　山梨酸以及無(wú)機鹽抑菌性強，防腐蝕效果非常的好，是當前運用十分普遍的食品防腐劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中要求，山梨酸以及無(wú)機鹽（以山梨酸計）在肉制品中較大需求量為0.075g/kg。肉制品中驗出山梨酸以及無(wú)機鹽（以山梨酸計）的緣故，可能是公司為增加商品保存期或是填補商品生產(chǎn)過(guò)程中衛生狀況不佳而超限定應用，也有可能是在運用全過(guò)程中未精確計量檢定。

　　1批號試品驗出微生物內毒素問(wèn)題

　　不過(guò)關(guān)試品中，有1批號試品驗出微生物內毒素問(wèn)題，為：曹縣晟晟副食品商場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的生花生粒驗出黃曲霉毒素B1不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌物質(zhì)的真菌毒素。長(cháng)期性吃黃曲霉毒素B1超標準的食品類(lèi)，很有可能會(huì )對肝部導致危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中要求，黃曲霉毒素B1在花生仁以及產(chǎn)品中的較大限定數值20μg/kg。生花生米中黃曲霉毒素B1參考值超標準的緣故，可能是原材料在存放環(huán)節中溫度、環(huán)境濕度等情況操縱不合理。

　　1批號試品驗出重金屬污染問(wèn)題

　　不過(guò)關(guān)試品中，有1批號驗出重金屬污染問(wèn)題，為：青島青島市北區海月樓美食廣場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的海面蝦驗出鎘（以Cd計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可根據食物網(wǎng)進(jìn)到身體?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中要求，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)品小動(dòng)物（甲殼動(dòng)物）中的較大限定數值0.5mg/kg。海面蝦中鎘（以Cd計）參考值超標準的緣故，可能是其生長(cháng)發(fā)育歷程中聚集自然環(huán)境中的鎘元素。

　　此外，也有1批號不過(guò)關(guān)試品驗出別的污染物質(zhì)不合格問(wèn)題，為：山東省淄博市博山區城西社區居委會(huì )東大街1號魏麗市場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)之為濟南市太陽(yáng)食品有限公司生產(chǎn)制造的喝礦泉水驗出硝酸鹽（以NO₂^–計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　對以上抽樣檢驗中發(fā)覺(jué)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者所在城市銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構已勒令公司查明商品流入，招回、下線(xiàn)不合格產(chǎn)品，操縱風(fēng)險性，并剖析緣故做好整頓，涉及到的不合格產(chǎn)品已按要求進(jìn)行審查處理工作中。