5月22日，深圳市市場(chǎng)監督管理局通報，該局組織對本市生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節的食品開(kāi)展了抽樣檢驗工作，本次抽樣時(shí)間為2020年3月至4月，共抽檢生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節食品517批次，涉及經(jīng)營(yíng)主體290家次，共檢測食品指標4092項次。其中不合格樣品17批次，涉及不合格項目類(lèi)別為食品添加劑、微生物污染、品質(zhì)指標、金屬等元素污染物和農藥殘留。

河北通報14批次不合格食品，涉及農獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑等問(wèn)題

近半數不合格樣品檢出 微生物污染問(wèn)題

不合格樣品中，有8批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，約占所有不合格樣品的一半。其中，有3批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定，分別為：深圳市福田區非涵商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)深圳市廣進(jìn)源飲品有限公司生產(chǎn)的昕之泉包裝飲用水（型號規格等級：16.8升/桶 批號/生產(chǎn)日期：2020.03.07）、深圳市寶安區石巖億康水店銷(xiāo)售的標稱(chēng)深圳市東興麥寶飲料有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水（型號規格等級：17L/桶 批號/生產(chǎn)日期：2020.03.05）、深圳市寶安區航城街道紅日桶裝水經(jīng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)深圳市健益飲品有限公司生產(chǎn)的深鵬灣包裝飲用水（型號規格等級：16.8升/桶 批號/生產(chǎn)日期：2020.03.14）。

銅綠假單胞菌廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等處，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，是一種條件致病菌?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，包裝飲用水中在銅綠假單胞菌應符n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

還有2批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標準的規定，分別為：深圳市四聯(lián)商業(yè)發(fā)展有限公司固戍分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭西縣松輝食品有限公司（分裝）的五香花生（型號規格等級：203克/包 批號/生產(chǎn)日期：2020.03.01）、深圳市開(kāi)心購生活連鎖超市有限公司興業(yè)分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東天天旺食品有限公司生產(chǎn)的惠優(yōu)早餐沙琪瑪（葡萄味）（型號規格等級：468克/包 批號/生產(chǎn)日期：2019.12.25）。

霉菌是用來(lái)判定食品在加工過(guò)程中被污染的程度及衛生質(zhì)量的指標?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類(lèi)食品中的霉菌應≤25 CFU/g《食品安全國家標準糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)中的霉菌應≤150CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并可能產(chǎn)生真菌毒素，造成人體內分泌紊亂、免疫抑制等問(wèn)題。

還有2批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準的規定，分別為：深圳市南山區桃源合家樂(lè )糧油店銷(xiāo)售的標稱(chēng)蓮花健康產(chǎn)業(yè)集團股份有限公司生產(chǎn)的食用玉米淀粉（分裝）（型號規格等級：100克/包 批號/生產(chǎn)日期：2019.10.24）、深圳市龍崗區坂田川湘調料店銷(xiāo)售的標稱(chēng)武漢夏哥食品食品有限公司生產(chǎn)的夏哥薄鹽雞精調味料（型號規格等級：450克/包 批號/生產(chǎn)日期：2019.08.30）。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣?！妒称钒踩珖覙藴?食用淀粉》（GB 31637-2016）中規定，食用淀粉中菌落總數應符合n=5,c=2,m=104,M=105（CFU/g） 的要求?！峨u精調味料》（SB/T 10371-2003）中規定，雞精調味料中菌落總數≤10000cfu/g。

另外，還有1批次不合格樣品為：深圳市寶安區西鄉惠菊康百貨超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)惠州市惠陽(yáng)區傻大哥食品有限公司生產(chǎn)的蒜香咸脆花生（型號規格等級：205g/包 批號/生產(chǎn)日期：2020.03.04）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準的規定。

蔬菜制品檢出食品添加劑、金屬等元素污染物問(wèn)題

不合格樣品中，有4批次蔬菜制品檢出食品添加劑、金屬等元素污染物問(wèn)題。其中，有2批次樣品出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準的規定，分別為：深圳市龍華區富榮糧油干貨店銷(xiāo)售的黃花菜、從深圳市百惠餐飲管理有限公司抽檢的干黃花菜。

食品中的二氧化硫殘留通常是指二氧化硫、硫磺以及焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等無(wú)機亞硫酸鹽殘留的統稱(chēng)?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量應≤0.2g/kg。

還有2批次樣品檢出鉛（以Pb計） 不符合食品安全國家標準的規定，分別為：深圳市福田區美之多便利商店銷(xiāo)售的黃花菜干（批號/生產(chǎn)日期：2020.03.14（購進(jìn)日期）、深圳市大鵬新區瑞豐和糧油批發(fā)商行銷(xiāo)售的黃花菜（批號/生產(chǎn)日期：2020.03.02（購進(jìn)日期））。

鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。鉛會(huì )蓄積在體內，可能會(huì )影響大腦和神經(jīng)系統，尤其會(huì )對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現行為異常。

1批次茶葉檢出農藥殘留問(wèn)題

不合格樣品中，有1批次茶葉檢出農藥殘留問(wèn)題，為：標稱(chēng)深圳睿柏生物科技有限公司（分裝）的粒粒香B鐵觀(guān)音（型號規格等級：250g/包 批號/生產(chǎn)日期：2020.01.21）檢出三氯殺螨醇不符合食品安全國家標準的規定。

三氯殺螨醇用于防治棉花、果樹(shù)、花卉的多種害螨，因其對成螨、幼若螨和卵的良好的殺除效果，也被應用于茶葉種植?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，茶葉中的三氯殺螨醇應≤0.2mg/kg。三氯殺螨醇不易降解，容易殘留蓄積，使用三氯殺螨醇超標的茶葉，會(huì )對肝和腎功能產(chǎn)生一定的影響。

除上述產(chǎn)品外，還有4批次樣品檢出品質(zhì)指標問(wèn)題，分別為：深圳市龍崗區悅意商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)蘇州市吉成醬業(yè)釀造有限公司生產(chǎn)的悅意釀造醬油（型號規格等級：500ml/瓶 批號/生產(chǎn)日期：2019.12.02）、 程德馨官醬園（深圳）股份有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)進(jìn)口商為程德馨官醬園（深圳）股份有限公司的程德馨生抽醬油（釀造醬油）（型號規格等級：600mL/瓶 批號/生產(chǎn)日期：2019.09.10）和程德馨叁伏醬油（釀造醬油）（型號規格等級：200mL/瓶 批號/生產(chǎn)日期：2019.09.09）均檢出氨基酸態(tài)氮不合格；深圳市羅湖區愛(ài)樂(lè )家便利店銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山餅膳食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮餅（型號規格等級：300克/包 批號/生產(chǎn)日期：2020.02.19）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計）不合格。數據摘自食品伙伴

對抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場(chǎng)監督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。我局已要求相關(guān)轄區市場(chǎng)監管部門(mén)及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營(yíng)單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。

食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷(xiāo)售、消費等活動(dòng)符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。在食品加工、存儲、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。

綜合上述情況表明食品企業(yè)的行業(yè)規范以及自檢有待提高，應提高自身的的質(zhì)量控制意識，建立以食品安全回溯體系為標準的行業(yè)準入機制，從源頭上杜絕不安全的食品入市。食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷(xiāo)售、消費等相關(guān)企業(yè)單位或個(gè)人都應提高自檢意識，建立自主實(shí)驗室或者檢測角對食品進(jìn)行檢測，避免微生物污染、食品添加劑、農藥殘留等不合格問(wèn)題的出現，在源頭控制，減少企業(yè)的損失，維護企業(yè)利益。