6月15日，由中國副食流通協(xié)會(huì )等聯(lián)合發(fā)布的《兒童零食通用要求》團體標準正式實(shí)施，對兒童零食營(yíng)養健康和安全性等方面進(jìn)行了系統規定。這是我國第一個(gè)關(guān)于零食的專(zhuān)門(mén)標準，也是首個(gè)關(guān)于兒童零食的標準。

近年來(lái)，兒童零食受到越來(lái)越多家長(cháng)重視。面對添加劑多、高油高糖、三無(wú)產(chǎn)品多等兒童零食市場(chǎng)亂象，讓零食吃得放心、使零食更滿(mǎn)足營(yíng)養需要等消費需求，推動(dòng)了兒童零食標準的出臺。

原料要求、營(yíng)養成分、食品添加劑都有明確規定 兒童零食有了專(zhuān)門(mén)標準

兒童零食市場(chǎng)亂象多

由于缺少兒童食品安全生產(chǎn)標準，許多面向兒童銷(xiāo)售的零食高油、高鹽、高糖、添加劑多。中國副食流通協(xié)會(huì )、農業(yè)農村部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所等共同發(fā)布的《兒童零食市場(chǎng)調查白皮書(shū)》顯示，目前，我國的兒童零食市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，既有專(zhuān)為兒童研發(fā)的高端零食，也有高鈉高脂肪的不健康零食，甚至是三無(wú)產(chǎn)品的“辣條”類(lèi)零食。

與國外的兒童零食標準相比，國內現行的各類(lèi)食品安全國家標準中，除了對嬰幼兒配方食品、輔食有規定外，尚無(wú)關(guān)于“兒童零食”的概念和相關(guān)標準。這也就意味著(zhù)，市場(chǎng)上大多數“兒童專(zhuān)用”食品，其實(shí)并沒(méi)有針對兒童需求進(jìn)行生產(chǎn)。

僅以食品添加劑為例，據町芒研究院統計，兒童零食中53.8%的奶制品零食都含有食品添加劑，23.1%的餅干類(lèi)零食中含有食品添加劑。

由于沒(méi)有“兒童食品”概念和相關(guān)食品標準，許多食品生產(chǎn)廠(chǎng)家在生產(chǎn)兒童零食時(shí)，執行的多是成人標準。目前，國家食品添加劑標準是以60公斤的成人為標準制定。兒童的身體尚未發(fā)育成熟，排解能力差，按照成人標準加入添加劑，可能給兒童健康帶來(lái)風(fēng)險。

目前，我國零食市場(chǎng)正處于快速發(fā)展的早期成熟階段，市場(chǎng)容量巨大。據統計，2019年休閑零食市場(chǎng)規模高達5713億元，且隨著(zhù)生活水平的提高，年增長(cháng)率維持在6.0%以上，2020年零食市場(chǎng)規模有望突破6000億元。然而，由于行業(yè)規范和標準體系的缺失，兒童零食市場(chǎng)現狀還較為混亂。

兒童食品標注不規范、家長(cháng)對國內兒童食品品牌信任度低等問(wèn)題，嚴重制約了兒童零食市場(chǎng)的健康發(fā)展，建立兒童零食標準體系成為行業(yè)發(fā)展的迫切需求。

首個(gè)兒童零食標準正式實(shí)施

6月15日正式實(shí)施的《兒童零食通用要求》團體標準，對兒童零食的原料要求、感官、營(yíng)養成分、微生物指標、食品添加劑等做出了明確規定。

《兒童零食通用要求》將兒童按照年齡分為兩個(gè)階段：3至6歲(60個(gè)月以?xún)?為學(xué)齡前兒童;6至12歲為學(xué)齡兒童。根據不同年齡段兒童的生長(cháng)特征，確定不同的重點(diǎn)營(yíng)養素需求。

此外，這一標準還提出兒童零食所使用油脂不應含有反式脂肪酸，不能使用經(jīng)輻照處理的原料，少添加糖、鹽、油，規定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值，產(chǎn)品的組織形態(tài)不能有明顯尖銳突出物，產(chǎn)品口感不崩牙等。

“兒童在長(cháng)身體階段需要各種營(yíng)養，而且這些營(yíng)養要與他們的身體機能相匹配，幫助他們健康成長(cháng)，增強體質(zhì)，提升免疫力。目前，行業(yè)里對這部分的產(chǎn)品研究非常有限?！痹趫F體標準發(fā)布會(huì )上，參與制訂該標準的相關(guān)企業(yè)負責人表示，“兒童食品最重要的是安全，無(wú)論是食材選擇、產(chǎn)品配方，還是生產(chǎn)工藝，甚至是包裝，都應以對兒童安全為前提;此外，在研發(fā)部分兒童零食還要做好食材上的減法和功能上的加法工作?！?/span>

“之前行業(yè)規范和標準體系有所缺失，讓消費者產(chǎn)生了‘兒童吃零食不健康’的認知?！绷计蜂佔覥EO楊銀芬表示，兒童零食標準的落地，有望為兒童營(yíng)養零食規劃提供研發(fā)依據。