長(cháng)期以來(lái)，發(fā)現很多小伙伴對丙酸鈉與丙酸鈣的區別不了解，那么河南丙酸鈉廠(chǎng)家帶您了解丙酸鈉與丙酸鈣的區別，丙酸鈣是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響。在酸性介質(zhì)中對各類(lèi)霉菌、革蘭陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用。對防止黃曲霉素的產(chǎn)生有特效，而對酵母幾乎無(wú)效。丙酸鈉是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響。在酸性介質(zhì)中對各類(lèi)霉菌、革蘭式陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用。對防止黃曲霉素的產(chǎn)生有特效，而對酵母幾乎無(wú)效。

河南丙酸鈉廠(chǎng)家帶您了解丙酸鈉與丙酸鈣的區別

1.丙酸鈣

通用名：丙酸鈣

英文名：calcium propionate

分子式：Ca(C₃H₅O₂)₂

相對分子質(zhì)量：186.22

外觀(guān)：白色顆?；蚪Y晶性粉末，無(wú)臭或稍有特異臭

熔點(diǎn)：300℃

沸點(diǎn)：141.7℃

溶解性：易溶于水(40％),微溶于乙醇和甲醇，難溶于醇、醚等，幾乎不溶于丙酮和苯。有吸濕性

用量：

①在食品工業(yè)中，主要用于食醋、醬油、面包、糕點(diǎn)和豆制品，最大使用量(以丙酸計)2.5g/kg

②在生面濕制品中最大使用量0.25g/kg

生產(chǎn)方法：由丙酸與氫氧化鈣中和，經(jīng)濃縮、結晶、分離、干燥而得

2.丙酸鈉

通用名：丙酸鈉

分子式：C₃H₅O₂Na

相對分子質(zhì)量：96.06

外觀(guān)：無(wú)色透明結晶或晶型粉末

熔點(diǎn)：285～286℃

沸點(diǎn)：242.9℃

密度：1.129 g/cm³

溶解性：易溶于水(1g/mL, 15℃),溶于乙醇(4.4g/100mL),微溶于丙醇。有吸濕性。

用量：在食品工業(yè)中，可用于糕點(diǎn)的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸計)

生產(chǎn)方法：由丙酸與氫氧化鈉中和，經(jīng)濃縮、結晶、分離、干燥而得