日前，河南省市場(chǎng)監管局調整明確食品生產(chǎn)企業(yè)自制自用食品添加劑氮氣許可權限由省市場(chǎng)監管局調整為各省轄市、濟源市示范區市場(chǎng)監督管理局負責組織實(shí)施。消息一出，不少人疑惑：氮氣竟然是食品添加劑？為何平時(shí)購物時(shí)看到的食物配料表里沒(méi)有氮氣？

河南丙酸鈉廠(chǎng)家為您揭秘氮氣居然是食品添加劑？

是的，實(shí)際上，氮氣是一種非常常用的食品添加劑，只不過(guò)“低調”的它并沒(méi)有進(jìn)入食品配料表，而這也給它徒增了一份“神秘”。要搞懂氮氣為什么能成為食品添加劑，首先要清楚氮氣的性質(zhì)。通常狀況下，氮氣是一種無(wú)色無(wú)味的氣體，摸不著(zhù)看不到，這也是氮氣“神秘感”的源頭。

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氮氣還是一種比較理想的制冷劑。氮氣在常壓下的沸點(diǎn)是-195.8℃（此時(shí)氮氣為沒(méi)有顏色的液體），當它與被凍食品相接觸時(shí)，能吸收的蒸發(fā)潛熱為198.9kJ/kg；再讓氮蒸氣升溫至-20℃，平均比熱以1.047kJ/（kgK）計，則能吸收184.1kJ/kg。

氮氣的化學(xué)性質(zhì)并不活潑，常溫下很難跟其他物質(zhì)發(fā)生反應，這是作為食品添加劑的一種非常關(guān)鍵而理想的性質(zhì)。

目前工業(yè)規模制氮的方法有三類(lèi)，即深冷空分制氮、變壓吸附制氮和膜分離制氮。這三類(lèi)方法都是利用空氣中氣體沸點(diǎn)的不同，使用液態(tài)空氣分離法，將氧氣和氮氣分離。用戶(hù)根據自身需要也可現場(chǎng)制氮，即氮氣用戶(hù)自購制氮設備制氮。