對于無(wú)辣不歡的小伙伴來(lái)說(shuō)，” 麻辣燙 “、” 串串香 ” 是不可抵擋的美味。不僅麻辣鮮香，還可以隨意搭配食材，所以它能滿(mǎn)足更多 ” 小饞貓 ” 的味蕾。

前段時(shí)間，四川省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的食品抽檢不合格情況的通告（2021 年第 15 號）顯示，一批次高新區馬路邊邊麻辣燙銷(xiāo)售的麻辣牛肉片檢出胭脂紅成分。

河南食品添加劑廠(chǎng)家提醒您關(guān)于食品添加劑，你一定要知道這些知識

此事件發(fā)生的 ” 核心問(wèn)題 ” 是啥？

河南食品添加劑廠(chǎng)家提醒您關(guān)于食品添加劑，你一定要知道這些知識

胭脂紅雖然是一種合法的食品添加劑，但 GB2760 — 2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中明確規定 ” 速凍調理肉制品中不能添加胭脂紅 “，該事件屬于 ” 食品添加劑的超范圍添加 ” 違規事件。

關(guān)于 ” 食品添加劑 “，大家總是會(huì )有許多 ” 誤解 “，通過(guò)此文，幫助大家拒絕誤區，科學(xué)看待食品添加劑。

” 胭脂紅 ” 作用是什么？

很多人聽(tīng)到 ” 胭脂紅 ” 后感覺(jué)很陌生，其實(shí)它是一種食品添加劑（人工合成著(zhù)色劑），因為它性質(zhì)穩定、色澤新鮮、成本低廉、著(zhù)色力強且使用方便，所以被用于多種食品加工制作。

胭脂紅作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760 — 2014），允許用于調制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、調制乳粉和調制奶油粉、冷凍飲品、果醬、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、蛋卷、調味糖漿、配制酒等食品類(lèi)別。

食品添加劑需要嚴格按照國家標準中的 ” 食品添加劑的允許使用品種 “、” 使用范圍 “、” 最大使用量 “、以及 ” 殘留量 ” 進(jìn)行添加，如果出現超范圍添加、超量添加等事情，同樣屬于違法、違規事件。

添加胭脂紅，一方面是為了 ” 潤色 “，不新鮮的原料肉當中加入胭脂紅即可以調色，增加產(chǎn)品的紅潤度，看起來(lái)會(huì )更加新鮮；

另一方面胭脂紅的添加也可以幫助不法商家節省成本，省去很多食品加工工序。

為什么不能超范圍添加 ” 胭脂紅 “？

經(jīng)過(guò)長(cháng)期的動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現，胭脂紅等一些 ” 偶氮染色類(lèi)色素 ” 的不合理攝入會(huì )影響機體的正常生長(cháng)發(fā)育，給胃腸、骨骼、肝臟、腎臟等多部位帶去危害，甚至會(huì )誘發(fā)兒童多動(dòng)癥、胎兒畸形、腫瘤等問(wèn)題。

當然，動(dòng)物實(shí)驗并不能直接替換到人體上，目前來(lái)看還沒(méi)有由于胭脂紅、甜蜜素等甜味劑導致人體肝損傷的事件發(fā)生，也沒(méi)有確切的證據表明甜味劑的攝入會(huì )影響兒童健康、導致多動(dòng)癥。

而且胭脂紅本身是一種合法的添加劑，且以 ” 劑量 ” 為前提。

食品添加劑的使用和安全限之間存在很大的安全空間，只要在攝入范圍內，并不足以影響肝臟健康。

食品添加劑都有害？

大家一定聽(tīng)到過(guò)許多 ” 食品安全違法事件 “，如蘇丹紅、三聚氰胺、吊白塊、工業(yè)明膠等 ” 有害添加物 ” 并不是 ” 食品添加劑 “，它們被統稱(chēng)為 ” 非法添加物 “，也就是 ” 未按照法律法規要求添加入食品的有害物質(zhì) “。

這些是國家明確禁止向食品中添加的物質(zhì)，食用后會(huì )給人體造成較多的危害。?

而食品添加劑的使用是為了改善品質(zhì)和口感（色、香、味）、延長(cháng)保質(zhì)期（防腐）、提升食品的營(yíng)養價(jià)值、以及滿(mǎn)足加工工藝的需要，食品添加劑的存在對于食品工業(yè)有特殊的積極意義。

食品添加劑的 ” 使用要求 ” 很?chē)栏?，它是站在人民的生命安全和身體健康角度進(jìn)行規定的，只要是合法合規的食品添加劑，并依規定添加使用，對于我們并無(wú)傷害。

食品添加劑給人類(lèi)創(chuàng )造價(jià)值的前提是需要嚴格按照國家標準中的食品添加劑的允許使用品種、使用范圍、最大使用量、以及殘留量進(jìn)行添加，如果出現超范圍添加、超量添加等事情，同樣屬于違法、違規事件。

有些人總是對食品添加劑產(chǎn)生誤會(huì )，其實(shí)就是由于這些非法添加物的存在。食品添加劑和非法添加物本身是兩個(gè)概念，因此不必 ” 談添加劑即色變 “。

日常生活中應注意什么？

現實(shí)生活中的確存在某些非法添加事件，所以在購買(mǎi)食品、選擇餐廳就餐的過(guò)程中同樣應該謹慎、小心。

1、到正規、知名且大型的連鎖超市選購 ” 大廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品 “；

2、關(guān)注食品標簽上的信息，拒絕購買(mǎi)三無(wú)食品；

3、實(shí)在要在外就餐，請選擇知名度高、干凈衛生且食品流通速度較快的餐廳就餐。

增加安全系數，為自己的身體健康把關(guān)。