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琥珀酸二鈉

結構式
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產(chǎn)品詳細信息食品添加劑使用限量

物競編號 03YJ
分子式 C4H4Na2O4
分子量 162.05
標簽

丁二酸二鈉,

Succinic acid sodium salt,

Dsodium succinate,

增味劑

編號系統

CAS號：150-90-3

MDL號：MFCD00002790

EINECS號：205-778-7

RTECS號：WM7751000

BRN號：3917246

PubChem號：24901603

物性數據

1.      性狀：結晶品為白色結晶顆粒；無(wú)水物為結晶性粉末。

2.      溶解性：易溶于水，不溶于乙醇。

毒理學(xué)數據

1、急性毒性：小鼠靜脈LD50：4500 mg/kg。

2、青蛙皮下注射MID：1.8～2.0g/kg。

生態(tài)學(xué)數據

其它有害作用：該物質(zhì)對環(huán)境可能有危害，對水體應給予特別注意。

分子結構數據

暫無(wú)

計算化學(xué)數據

1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無(wú)

2.氫鍵供體數量:0

3.氫鍵受體數量:4

4.可旋轉化學(xué)鍵數量:1

5.互變異構體數量:無(wú)

6.拓撲分子極性表面積80.3

7.重原子數量:10

8.表面電荷:0

9.復雜度:81.6

10.同位素原子數量:0

11.確定原子立構中心數量:0

12.不確定原子立構中心數量:0

13.確定化學(xué)鍵立構中心數量:0

14.不確定化學(xué)鍵立構中心數量:0

15.共價(jià)鍵單元數量:3

性質(zhì)與穩定性

無(wú)臭，無(wú)酸味。有特殊貝類(lèi)鮮味。在空氣中穩定。六水物至120℃時(shí)失去結晶水而為無(wú)水物。

貯存方法

應密封保存。

合成方法

將琥珀酸與氫氧化鈉中和，經(jīng)120℃干燥、粉碎即可。

用途

琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強，主要用作調味劑，在具有調味效果的同時(shí)還能緩和其他調味料的刺激，提高調味效果。我國規定可用于調味料，最大使用量為200g／kg。調味劑；酸味劑；緩沖劑。主要用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調味液等。一般用量為0.01％～0.05％。作為調味品使用，一般用粉狀的無(wú)水物，以加速溶解。

安全信息

危險運輸編碼：暫無(wú)

危險品標志：刺激

安全標識：S26 S36

危險標識：R36/37/38

文獻

暫無(wú)

備注

暫無(wú)

文章版權備注

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