讓人僅聽(tīng)名字就不自覺(jué)分泌唾液的檸檬酸是什么？大多數人可能都知道檸檬酸是檸檬酸味和酸度的來(lái)源，檸檬和酸橙以及其他柑橘類(lèi)水果中都含有這種物質(zhì)。作為一種重要的有機酸，檸檬酸的在化工化學(xué)領(lǐng)域也有重要作用，今天我們就從這方面入手來(lái)講一講。

什么是檸檬酸

檸檬酸（Citric Acid，簡(jiǎn)稱(chēng)CA）是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，分子式C?H?O?，無(wú)色晶體，常含一分子結晶水，無(wú)臭，有很強的酸味，易溶于水。

天然的檸檬酸存在于某些植物果實(shí)以及動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中。尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后，含量可達8%（在果汁中的含量大約為47g/L）。

人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的，可分為無(wú)水和水合物兩種。檸檬酸是世界上用生物化學(xué)方法生產(chǎn)的產(chǎn)量最大的有機酸。

檸檬酸用途

食品工業(yè)

檸檬酸是一種相對尖銳的酸性物質(zhì)，經(jīng)常被單獨用作食品和飲料的調味劑。檸檬酸及鹽類(lèi)是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一，主要用于食品添加劑，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調色劑等，主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品。

金屬清洗

檸檬酸在洗滌劑生產(chǎn)當中也有相當廣泛的應用。檸檬酸在實(shí)際使用過(guò)程中有良好的安全性能，不會(huì )對環(huán)境造成影響，自身的螯合能力也比較強，酸性相對較弱，對設備產(chǎn)生的腐蝕性也比較小，廢液也容易處理。

精細化工

檸檬酸在精細化工領(lǐng)域常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等；在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析用試劑，用作實(shí)驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑、絡(luò )合劑、掩蔽劑，可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。

動(dòng)物養殖

在動(dòng)物飼料中添加檸檬酸可消毒、預防霉變，防止沙門(mén)氏菌等感染動(dòng)物飼料。此外，動(dòng)物采食檸檬酸可減少病原體的增殖和抑制有毒代謝產(chǎn)物產(chǎn)生，提高動(dòng)物應激力。

醫藥醫學(xué)

在醫學(xué)領(lǐng)域，檸檬酸與80℃溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用，并可有效殺滅血液透析機管路中污染的細菌芽孢。枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難于解離的可溶性絡(luò )合物，因而降低了血中鈣離子濃度，使血液凝固受阻。

總結

檸檬酸是什么？看完這篇文章，要記得檸檬酸還有一個(gè)響當當的頭銜：世界上用生物化學(xué)方法生產(chǎn)的產(chǎn)量最大的有機酸。下次吃檸檬或者柑橘的時(shí)候，小編一定要悄悄表?yè)P它一下！