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卡拉膠生產(chǎn)廠(chǎng)家大量批發(fā)供應優(yōu)質(zhì)食品級卡拉膠(卡拉膠的作用與功效)

來(lái)源:鄭州天順食品添加劑有限公司 發(fā)布時(shí)間:2021-07-01 13:49:04 關(guān)注: 0 次
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卡拉膠

產(chǎn)品名稱(chēng):卡拉膠 食品級

聯(lián)系電話(huà):楊經(jīng)理15003810456(同微信)

又名:麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠

CAS號:9000-07-1

EINECS NO:209-127-8

分子式:C24H36O25S12

分子量:168.579

理化性質(zhì):卡拉膠為白色或淺褐色顆?;蚍勰?,無(wú)臭或微臭,口感粘滑。溶于約80℃水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕,則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液,冷卻后即成膠體。與水結合粘度增加,與蛋白質(zhì)反應起乳化作用,使乳化液穩定

不同類(lèi)型的卡拉膠的增稠和膠凝性質(zhì)有很大的不同。例如,κ型卡拉膠與鉀離子形成的堅硬的凝膠,而ι和λ只有輕微影響。ι型卡拉膠與鈣離子相互作形成柔軟,富有彈性的凝膠,但是鹽對于λ型卡拉膠的性質(zhì)沒(méi)有影響。在大多數情況下,λ型與κ型在牛奶系統中一同使用獲得一種懸浮液或奶油凝膠??ɡz及其混合物提供大量的有利物質(zhì)導致產(chǎn)生大量范圍廣泛而復雜的商業(yè)產(chǎn)品以滿(mǎn)足獨特的綜合性能最適合特定的應用。
溶液性質(zhì)
所有的卡拉膠都溶于熱水,但只有κ型和ι型的鈉鹽溶于冷水。通常在食品中的鹽濃度并不能對λ型卡拉膠產(chǎn)生效果;粘度在冷水和牛奶中,雖然獲得較高的粘度,如果溶液是加熱和冷卻。λ型卡拉膠溶液當加壓或攪拌時(shí)會(huì )形成假塑性或剪切變稀的溶液。這些溶液通常用于增稠,尤其是在奶制品,以提供非粘性的,滑膩的質(zhì)地的體系。
溫度是一個(gè)重要的因素來(lái)確定在食品體系中使用哪種類(lèi)型的卡拉膠。所有的卡拉膠水合物適用于高溫并且κ型和ι型尤其表現出低流動(dòng)性的粘度。冷卻時(shí),這些卡拉膠在40-70℃之間形成的一系列凝膠的類(lèi)型取決于卡拉膠的種類(lèi)和陽(yáng)離子的濃度。
酸穩定性
當卡拉膠溶液在PH值4.3,加熱的情況下會(huì )失去粘度和凝膠強度。這是由于卡拉膠在低PH值時(shí)發(fā)生水解,將3,6-脫水-D-半乳糖的連接斷開(kāi)。在高溫和低陽(yáng)離子濃度下,水解程度增加。然而,一旦溶液的溫度低于凝膠溫度,鉀離子可與卡拉膠上的硫酸鹽基團結合,這樣可以阻止水解現象的發(fā)生。
為了盡量減少水解的影響,建議,在可能的情況下,卡拉膠應在中性條件下處理,并且酸應在食品存放和灌裝前立即添加。在酸性食物中,卡拉膠應在生產(chǎn)結束前添加以避免聚合物過(guò)度的分解。
凝膠特性
κ型和ι型卡拉膠的熱溶液在陽(yáng)離子存在條件下,冷卻到40-70℃,形成一系列的凝膠質(zhì)感??ɡz凝膠表現出滯后性,環(huán)境和熔融溫度之間的差異。這些凝膠在室溫下穩定,但加熱為凝膠溫度的5-20℃以上時(shí)熔融。冷卻時(shí),一個(gè)中性的體系會(huì )形成相似的凝膠性質(zhì)。必須記住,在酸性產(chǎn)品中,凝膠強度和質(zhì)地可通過(guò)加熱和冷卻的水解作用影響。
一個(gè)食品體系中的離子成分對于卡拉膠的有效利用是非常重要的。例如,κ型卡拉膠與鉀離子作用,形成硬且脆的凝膠。ι型卡拉膠選擇鈉離子在相鄰鏈間形成橋梁,得到典型的柔軟有彈性的凝膠。
這些離子的存在,對卡拉膠的水化溫度,和它的環(huán)境和熔化溫度也有戲劇性效果。例如,ι型卡拉膠在水中的環(huán)境溫度下會(huì )水解,但加入鹽可提高凝膠點(diǎn)以致溶液轉化成具有明顯發(fā)生點(diǎn)的可逆性凝膠,在冷沙拉醬生產(chǎn)中被開(kāi)發(fā)利用的性質(zhì)。
用途:卡拉膠在洗滌劑、化妝品等日化工業(yè)方面的應用:加入卡拉膠的洗滌劑,對防止再被沾污的作用,比甲基纖維素好。在液體洗滌劑中,能改善其分散和貯存性能。在化妝品中,由于角叉菜膠易被皮膚吸附,因此可與甘油等混用制成潤膚劑。在一些乳液及洗發(fā)香波中可作為乳化劑,使產(chǎn)品潤滑柔軟,乳液的穩定性也得到改善。

主要作為食品增稠劑。

卡拉膠在洗滌劑、化妝品等日化工業(yè)方面的應用:加入卡拉膠的洗滌劑,對防止再被沾污的作用,比甲基纖維素好。在液體洗滌劑中,能改善其分散和貯存性能。在化妝品中,由于角叉菜膠易被皮膚吸附,因此可與甘油等混用制成潤膚劑。在一些乳液及洗發(fā)香波中可作為乳化劑,使產(chǎn)品潤滑柔軟,乳液的穩定性也得到改善。

【包裝方式】一件25kg/袋/桶,小樣包裝為雙層塑料袋,或外加真空鋁箔袋,每袋/桶凈重25KG??筛鶕蛻?hù)要求更改為10KG,15KG,裝量。也可根據要求換成小包裝,方便使用。
【最小起定量】1KG,一般為中性標簽,上邊標明公司名稱(chēng),地址,產(chǎn)品名稱(chēng),凈重,生產(chǎn)日期,生產(chǎn)批號,保質(zhì)期,傳真。
【運輸方式】快遞或物流,國內快遞一般三天左右送達,物流五天左右送達。
【交貨期限】1KG,1-2天,100KG以?xún)?-3天,1000KG一般3-5天。
【付款方式】由買(mǎi)家先選擇支付方式(如網(wǎng)上銀行、快捷支付、支付寶),網(wǎng)上訂購付款到支付寶,支付寶擔保貨款安全,當買(mǎi)家收到貨品并確認收貨后,再由支付寶付款給供應商。

推廣2021

卡拉膠生產(chǎn)廠(chǎng)家大量批發(fā)供應優(yōu)質(zhì)食品級卡拉膠(卡拉膠的作用與功效)

鄭州天順食品添加劑有限公司主營(yíng)產(chǎn)品有瓜爾豆膠、硬脂酰乳酸鈉、甜味劑、乳化劑、硫酸亞鐵、丙酸鈣、丙酸鈉、苯甲酸鈉、肉桂酸鉀、色素、抗氧化劑、營(yíng)養強化劑、氨基酸、包括糖精鈉、果膠、黃原膠、維生素E、維他命E、生育酚、葡甘露聚糖、海藻酸鈉、瓊脂、苯甲酸鈉、硒化卡拉膠、甜蜜素、AK糖、阿斯巴甜、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、卡拉膠、酪蛋白酸鈉、聚丙烯酸鈉,阿拉伯膠,桃膠、脫脂奶粉、全脂奶粉、乳清粉、類(lèi)胡蘿卜素、酵母抽提物、水解植物蛋白、維生素C、維生素E、維生素B、維生素A、L-賴(lài)氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、亮氨酸、脯氨酸等各種食品添加劑。食品添加劑廠(chǎng)家始終保證質(zhì)量安全,竭誠為您服務(wù)!我公司擁有雄厚的實(shí)力、合理的價(jià)格、優(yōu)良的服務(wù)與多家企業(yè)建立了長(cháng)期的合作關(guān)系。我公司將熱誠歡迎各界前來(lái)參觀(guān)、考察、洽談業(yè)務(wù)。

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