常見(jiàn)的寵物誘食劑大致分為三類(lèi):1、化學(xué)誘食風(fēng)味劑,例如焦磷酸鹽;2、動(dòng)物脂肪與動(dòng)物蛋白以及發(fā)酵肉漿;3、動(dòng)物發(fā)酵漿和動(dòng)物肝臟提取物。其中第二類(lèi)動(dòng)物蛋白其采用的原料主要有雞肝、魚(yú)肉、牛肉等,酶解牛肉生產(chǎn)的寵物誘食劑相對比較好,一般采用木瓜蛋白酶酶解,但生產(chǎn)過(guò)程中容易出現苦味,該如何解決呢?
酶解牛肉制備寵物誘食劑常使用的蛋白酶種類(lèi)有:木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、風(fēng)味酶、寵物誘食劑劑專(zhuān)用酶等。以木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)寵物誘食劑來(lái)說(shuō),其酶解的產(chǎn)物口感鮮,但厚味不足、酶解液渣多不徹底,若酶解時(shí)間控過(guò)長(cháng)則會(huì )產(chǎn)生苦味。主要是因為木瓜蛋白酶是內切酶,其作用點(diǎn)是從內部切斷肽鏈達到小分子肽的轉化,在這個(gè)水解過(guò)程中,中部的疏水性基團就會(huì )被內切木瓜蛋白酶所切斷,繼而導致最終產(chǎn)物出現口感苦的現象。
牛肉誘食劑
解決采用木瓜蛋白酶酶解牛肉制備寵物誘食劑口感苦的問(wèn)題,最好的方式莫過(guò)去選擇適合的酶制劑產(chǎn)品。據大量的酶解經(jīng)驗得出,使用鄭州天順酶制劑生產(chǎn)的寵物誘食劑專(zhuān)用酶對牛肉進(jìn)行水解,并適當加入少量的風(fēng)味酶輔助,可以最大程度的將牛肉蛋白酶解完全,使酶解液殘渣少、酶解產(chǎn)物厚味足、無(wú)苦味、牛肉香味均衡。
木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)的寵物誘食劑
因此,選擇合適的酶制劑對于酶解牛肉生產(chǎn)寵物誘食劑來(lái)說(shuō)起著(zhù)關(guān)鍵性作用,關(guān)于木瓜蛋白酶酶解牛肉制備寵物誘食劑,為什么口感苦的相關(guān)問(wèn)題您了解了嗎,有不明白的可以撥打我們的服務(wù)熱線(xiàn)15003810456具體咨詢(xún)哦!么么噠!