酶解法水解雞肝作為寵物誘食劑添加到寵物食品中具有改善適口性、增加營(yíng)養的作用。酶法水解雞肝添加至寵物飼料中，口感風(fēng)味好，適口性好，誘食性高，其不含有害化學(xué)物質(zhì)，最大程度保留了動(dòng)物內臟中的營(yíng)養成分，提高了寵物飼料的消化吸收率和雞肝的利用率，那么在酶解法的加工過(guò)程中，雞肝寵物誘食劑用什么酶好呢？

酶解法水解雞肝寵物誘食劑用什么酶好？

水解雞肝生產(chǎn)寵物誘食劑的酶制劑有哪些？

目前市場(chǎng)上水解雞肝生產(chǎn)寵物誘食劑常采用單體蛋白酶制劑，如堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶等對雞肝進(jìn)行水解。但由于不同的酶制劑作用點(diǎn)、位點(diǎn)不同，得到的多肽、小肽、游離氨基酸等前體風(fēng)味物質(zhì)組合不同，造成酶解液香韻不同，進(jìn)一步通過(guò)美拉德反應后得到加強的香韻也會(huì )有所區別，因此，水解雞肝生產(chǎn)寵物誘食劑，酶制劑的選擇很重要！

酶解法水解雞肝寵物誘食劑用什么酶好？

木瓜蛋白酶水解雞肝粉，水解苦味重，顏色淺，口感略差，相比堿性蛋白酶而言，堿性蛋白酶水解雞肝生產(chǎn)的寵物誘食劑顏色及苦味上更勝一籌，但從口感方面而言，堿性蛋白酶口感還不能滿(mǎn)足寵物飼料市場(chǎng)的需求。綜合考慮，堿性蛋白酶、胰酶及木瓜蛋白酶，都可以用來(lái)水解雞肝，但或多或少存在苦味重，口感差等情況，導致應用范圍受限。

酶解法水解雞肝寵物誘食劑用什么酶好？

水解雞肝寵物誘食劑，突出飽滿(mǎn)肉香味，酶制劑怎么選？

經(jīng)過(guò)大量的研究數據證明，鄭州天順酶制劑廠(chǎng)家生產(chǎn)的動(dòng)物內臟水解專(zhuān)用酶是根據動(dòng)物內臟性副產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專(zhuān)用蛋白水解酶，其主要由內切酶、外切酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對雞肝進(jìn)行水解，能把雞肝蛋白通過(guò)水解度的控制達到大分子蛋白質(zhì)分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產(chǎn)物，使產(chǎn)品的得率、溶解性達到新的產(chǎn)品等級，并蛋白質(zhì)利用率高、口感好，適合寵物飼料廠(chǎng)家加工生產(chǎn)寵物秀食劑使用！