CAS號:9014-01-1
EINECS NO:232-752-2
分子式:C3H5NaO2
分子量:96.06
理化性質(zhì):堿性蛋白酶,又稱(chēng)絲氨酸蛋白酶。外觀(guān)一般呈粉末狀,也有部分呈微球狀。常見(jiàn)的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質(zhì)和構造相近,分別含275和274個(gè)氨基酸殘基,由一條多肽鏈構成。在pH6~10下穩定,低于6或大于11時(shí)很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱(chēng)絲氨酸蛋白酶。它不但能水解肽鍵, 還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉酯和轉肽的功能。由于酶的專(zhuān)一性,它只能對蛋白質(zhì)水解,不能作用于淀粉、脂肪等物質(zhì)。
包裝:小開(kāi)口鋁桶;安瓿瓶外普通木箱;螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶(罐)外普通木箱。
存儲:在規定的貯存條件下,固態(tài)酶為12個(gè)月,液態(tài)酶為6個(gè)月。建議密封儲藏于干燥、低溫的環(huán)境中(≤20℃),最好在冷藏條件下(4-8℃)儲藏。應置于干燥、通風(fēng)、陰涼處,避免高溫或陽(yáng)光直射防曝曬、雨淋,禁止與有毒有害物質(zhì)混運、混存。
作用:酶制劑
用途:主要應用領(lǐng)域:洗滌劑、制革、絲綢、飼料、醫藥、食品、環(huán)保等
其應用主要圍繞其水解蛋白質(zhì)肽鍵的功能展開(kāi),生產(chǎn)生活中,有幾個(gè)主要的需求:
1 使復雜的大分子蛋白質(zhì)結構變成簡(jiǎn)單的小分子肽鏈或者氨基酸,從而變得易于吸收或洗去,比如食品、洗滌劑、飼料等領(lǐng)域。
2 部分破壞蛋白質(zhì)結構,使物質(zhì)組分之間實(shí)現分離,這在皮革、絲綢等含蛋白質(zhì)豐富的材料加工時(shí)十分有效,
3 促進(jìn)環(huán)境污染物降解,用于環(huán)保領(lǐng)域 4 蛋白酶既能催化水解反應,也能催化其逆反應,而且具備高度的活性和專(zhuān)一性,非常適合醫藥工業(yè)對某些特定分子的生產(chǎn)需求。
執行標準:根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/(GB2760-2005)規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。
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