分子量小于1000的的肽稱(chēng)之為小分子蛋白肽。小分子蛋白肽是通過(guò)將大分子蛋白質(zhì)水解而制成的。小分子蛋白肽的大小介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間，營(yíng)養價(jià)值高，且能夠很快的被人體消化吸收。生物酶法是小分子蛋白肽的制備方法之一，會(huì )用到堿性蛋白酶，那么，堿性蛋白酶在小分子蛋白肽生產(chǎn)中有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？

堿性蛋白酶制備小分子蛋白肽的有點(diǎn)有哪些？

小分子蛋白肽的制備方法主要有化學(xué)法，生物酶法。利用化學(xué)法制備小分子蛋白肽，其操作簡(jiǎn)單，所用的酸或堿比較常見(jiàn)，但是用化學(xué)法制備蛋白肽的缺點(diǎn)就比較明顯，無(wú)論是用酸法或者是堿法制備蛋白肽，都會(huì )對設備造成很大的腐蝕性，設備的維護就很重要，且廢液會(huì )造成環(huán)境污染，在后期處理廢液會(huì )造成生產(chǎn)成本的增加。

堿性蛋白酶制備小分子蛋白肽的有點(diǎn)有哪些？

而利用生物酶法，尤其是堿性蛋白酶來(lái)酶解蛋白質(zhì)制備小分子蛋白肽的優(yōu)點(diǎn)就很明顯，主要優(yōu)點(diǎn)通常表現為不需要高溫，反應條件溫和，水解度較高，反應過(guò)程易于控制，制備的小分子蛋白肽結構完整等。