陳村粉、粿條、米線(xiàn)等濕米粉都是廣大市民愛(ài)吃的大眾食品，但在加工或存儲過(guò)程中稍有不慎，濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸毒素從而引發(fā)中毒。
為加強濕粉類(lèi)食品安全監管，排查風(fēng)險隱患，近日，廣州市市場(chǎng)監管局開(kāi)展第二期安樂(lè )“查”飯監管品牌行動(dòng)“濕米粉統一查”，由花都區市場(chǎng)監管局執法人員對轄區酒樓、小餐飲店，購進(jìn)、貯存和加工制作濕米粉類(lèi)食品相關(guān)情況，組織開(kāi)展監督檢查。
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檢查中
執法人員主要檢查相關(guān)餐飲服務(wù)單位是否嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗及索證索票制度、是否按標識要求規范貯存、是否按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求規范加工制作過(guò)程。
同時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注購進(jìn)的濕米粉類(lèi)食品包裝是否有破損、封口是否有標簽、標識是否清晰完整、生產(chǎn)日期是否標注年月日時(shí)等。
隨后，執法人員對轄區內多家小餐飲店進(jìn)行抽取檢查，對其證照持有情況、進(jìn)貨單據、供貨方資質(zhì)信息、加工制作環(huán)境衛生、濕米粉保質(zhì)期及貯存等落實(shí)情況開(kāi)展專(zhuān)項監督檢查。
檢查結果
有2家餐飲服務(wù)單位存在未嚴格落實(shí)索證索票制度的情況，依據《食品安全法》的相關(guān)規定，執法人員現場(chǎng)發(fā)出執法文書(shū)，要求其立即整改。下一步，執法人員將持續跟進(jìn)上述餐飲服務(wù)單位整改落實(shí)情況。
今年以來(lái)，廣州市市場(chǎng)監管部門(mén)每月開(kāi)展“濕粉統一查”行動(dòng)，排查風(fēng)險隱患，保持高壓嚴管態(tài)勢，嚴查包括小餐飲店在內的各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主體資格、濕米粉進(jìn)貨查驗、食品標簽標示、存儲等內容，打擊違法違規行為。
★截至目前，共檢查濕粉生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）、農貿市場(chǎng)、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)等34766家次，責令整改49家次，立案查處5宗，罰沒(méi)17.4萬(wàn)元，取締無(wú)證食品經(jīng)營(yíng)單位2家；市本級共抽檢濕粉68批次，依法處置1批次不合格食品。
廣州市市場(chǎng)監管局呼吁廣大消費者，選購濕米粉等食品時(shí)要選擇正規渠道，認真閱讀產(chǎn)品標簽，留意產(chǎn)品外觀(guān)和保質(zhì)期。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時(shí)送醫院救治，對癥治療。
發(fā)現違法行為，請及時(shí)撥打電話(huà)12315或12345投訴舉報，市場(chǎng)監管部門(mén)將及時(shí)予以查處。
Q1
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米酵菌酸是什么？
▲ 米酵菌酸，是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素。食入該毒素污染的食物可引起人或動(dòng)物中毒，重者可致死亡。
▲ 米酵菌酸耐熱，一般烹調方法不能破壞其毒性。
Q2
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米酵菌酸如何產(chǎn)生？
▲ 米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其他變質(zhì)淀粉類(lèi)制品引起中毒的主要原因。
▲ 椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節。潮濕、陰雨的天氣，再加上儲存不好，椰毒假單胞菌在食物中就會(huì )大量地生長(cháng)繁殖。
Q3
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米酵菌酸中毒怎么辦？
▲ 出現可疑癥狀，立即就診。米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數為1至2天。主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力。
▲ 如果懷疑中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內容物，并及時(shí)送醫院救治。
Q4
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如何選購濕米粉？
▲ 看標簽或標示牌（除了要留意食品名稱(chēng)是濕米粉外，還要看配料表標識大米的添加比例是否≥90%）
▲ 留意銷(xiāo)售時(shí)的保存溫度（保質(zhì)期超過(guò)24小時(shí)的即食產(chǎn)品的銷(xiāo)售溫度應低于5℃；保質(zhì)期超過(guò)24小時(shí)的非即食產(chǎn)品的銷(xiāo)售溫度應低于10℃）
▲ 注意濕米粉的感官品質(zhì)（新鮮的濕米粉應無(wú)酸味、餿味、霉味及其他異味）
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