2.5 大蒜提取物對維氏氣單胞菌生物膜系統產(chǎn)生工作能力的影響功效

氣單胞菌屬的涂膜工作能力是受人群磁感應管控的。根據結晶紫染色法和cLSm技術(shù)指標分析蒜頭提取液對維氏氣單胞菌生物膜系統產(chǎn)生工作能力的危害，結果見(jiàn)圖7、圖8。剖析得知，大蒜提取物對維氏氣單胞菌的生物膜系統產(chǎn)生有顯著(zhù)性的抑制效果（P＜0.05），且大蒜提取物的濃度值與其說(shuō)抑止活力呈量效關(guān)聯(lián)。與實(shí)驗組對比，在1.20mg/mL大蒜提取物的效果下，尿培養24h后建立的生物膜系統量明顯減少36.7%（P＜0.05）。根據剖析維氏氣單胞菌涂膜構造的轉變，發(fā)覺(jué)經(jīng)1.20mg/mL大蒜提取物解決，該病菌產(chǎn)生的生物膜系統體細胞相對密度顯著(zhù)減少，構造比較松散。LI等發(fā)覺(jué)大蒜精油中的人群磁感應活性物質(zhì)能高效抑止銅綠假單胞菌的生物膜系統造成及膜中的病菌總數。BjarnSholT等研究發(fā)現，大蒜提取物解決后銅綠假單胞菌產(chǎn)生的細胞外基質(zhì)對抗菌素的耐受力大幅度降低。運用人群磁感應緩聚劑影響食源性腐壞菌或病菌的生物膜系統產(chǎn)生，可減少微生物菌種環(huán)境污染，提升 食品工業(yè)的安全系數。

2.6 大蒜提取物對維氏氣單胞菌基因的表達量的危害

運用RT-PcR技術(shù)指標分析大蒜提取物對維氏氣單胞菌基因的表達量的危害，結果見(jiàn)圖9。與實(shí)驗組對比，經(jīng)1.20mg/mL的蒜提取液解決，AcuR、AcuI、ODC、flA、AhyB、ser的基因的表達量均明顯下降（P＜0.05），LDC和liP的基因的表達量沒(méi)有顯著(zhù)性差異轉變 （P＞0.05）。在其中，AcuR和AcuI基因表達量各自降低32.8%和34.6%，表明維氏氣單胞菌的AHLS人群磁感應表述遭受抑止。ODC基因的表達量的下降表明該菌產(chǎn)腐胺的實(shí)力遭受一定程度上的抑止。AhyR和ser基因的表達量的下降，表明維氏氣單胞菌胞外胰蛋白酶活力得到抑止。RaSmuSSen等研究發(fā)現，經(jīng)20mg/mL大蒜提取物解決，銅綠假單胞菌的延展性胰蛋白酶基因表達量下降10倍。除此之外，維氏氣單胞菌經(jīng)1.20mg/mL大蒜提取物解決，微絨毛遺傳基因flA的表述量下降37.2%。mｙSzka等研究發(fā)現，根據影響病菌人群磁感應并抑止微絨毛基因的表達，能明顯減少病菌在不銹鋼板表層的匯聚水平和涂膜工作能力。

2.7 大蒜提取物對維氏氣單胞菌腐壞工作能力的影響功效

腐壞菌產(chǎn)TVB-n的工作能力與其說(shuō)代謝的胞外胰蛋白酶魅力相關(guān)。病菌的胰蛋白酶魅力越高，產(chǎn)TVBn工作能力越強。大蒜提取物對注射維氏氣單胞菌的魚(yú)漿汁水TVB-n成分的危害見(jiàn)圖10。由此可見(jiàn)，大蒜提取物對維氏氣單胞菌造成TVB-n的功能具備一定抑制效果，且呈顯著(zhù)的量效關(guān)聯(lián)，在其中1.20mg/mL大蒜提取物對病菌產(chǎn)TVB-n的抑制效果更為明顯（P＜0.05）。塑造36h后，含1.20mg/mL大蒜提取物的魚(yú)漿汁水的TVB-n成分為24.06mg/100mL，而對照實(shí)驗中TVB-n成分為28.56mg/100mL，即經(jīng)1.20mg/mL大蒜提取物解決，魚(yú)漿汁水中TVB-n的成分減少15.8%。這很有可能與維氏氣單胞菌的胞外胰蛋白酶基因的表達遭受抑止相關(guān)。

維氏氣單胞菌產(chǎn)腐胺的工作能力與其說(shuō)代謝的鳥(niǎo)氨酸胰蛋白酶魅力相關(guān)，酶魅力越高，病菌產(chǎn)腐胺的水平越強。大蒜提取物對注射維氏氣單胞菌的魚(yú)漿汁水腐胺成分的危害見(jiàn)圖11。由此可見(jiàn)，大蒜提取物對維氏氣單胞菌在魚(yú)漿汁水中產(chǎn)階層腐胺的功能具備一定抑制效果。塑造36h后，對照實(shí)驗的腐胺成分為144.03μg/mL，1.20mg/mL大蒜提取物解決組的魚(yú)漿汁水腐胺成分為118.51μg/mL，減少17.7%。這有可能是由于大蒜提取物影響維氏氣單胞菌的鳥(niǎo)氨酸脫羧酶基因表達，抑止其鳥(niǎo)氨酸胰蛋白酶活力。

人群磁感應緩聚劑可合理減少食源性腐壞菌的毒素和致腐工作能力，根據該緩聚劑影響腐壞菌的人群磁感應表述是預防食物腐壞的重要途徑。VITTal科學(xué)研究了咖喱醬落葉單方精油對腐壞菌假單胞菌人群磁感應系統軟件的影響功效，發(fā)覺(jué)在亞抗菌濃度值范疇，該單方精油可以減緩冷凍牛乳的腐敗問(wèn)題。LI等發(fā)覺(jué)0.1μL/mL肉桂醛可影響腐壞菌的人群磁感應表述并增加比目魚(yú)片的冷凍貨架期。GuI等發(fā)覺(jué)6.6U/mLAHL內脂酶能減少維氏氣單胞菌的胰蛋白酶魅力，增加冷藏鱘龍魚(yú)的貨架期。本分析中，大蒜提取物使維氏氣單胞菌的胞外胰蛋白酶及碳水化合物脫羧酶的基因的表達下降，降低魚(yú)漿汁水中TVB-n和腐胺成分的積累，表明大蒜提取物根據影響維氏氣單胞菌的人群磁感應表述減少其腐壞工作能力，減緩魚(yú)漿產(chǎn)品的腐壞。

3 結果

本研究發(fā)現，發(fā)醇魚(yú)漿中分離出來(lái)的維氏氣單胞菌具備AHLS受體的人群磁感應狀況，可造成c6-HSL、c7-HSL和c8-HSL，且AHLS分子結構活力受病菌生長(cháng)發(fā)育相對密度和細胞培養液PH值的危害呈先提高后下降的發(fā)展趨勢。大蒜提取物對維氏氣單胞菌的AHLS活力、涂膜工作能力、人群磁感應管控基因的表達及腐壞工作能力的直接影響是：根據影響病菌AHLS受體的人群磁感應表述，減少病菌的毒素和腐壞工作能力。在以后的分析中，可對大蒜提取物開(kāi)展分離純化，科學(xué)研究其活力成份對魚(yú)漿產(chǎn)品腐壞變味的控制功效。