產(chǎn)品名稱(chēng)：過(guò)氧化氫酶 食品級

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又名：過(guò)氧化氫酶、自溶血性鏈球菌分離的過(guò)氧化氫酶、CATALASE FROM MICROCOCCUS LYSODEIKTICUS

CAS號：9001-05-2

EINECS NO：232-577-1

分子式：C₆H₁₂O₆

分子量：180.16

理化性質(zhì)：過(guò)氧化氫酶為近乎白色至淺棕黃色的無(wú)定形粉末或液體。分子量約24萬(wàn)。溶于水，水溶液一般呈淺棕黃色至棕色，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。最適pH值7.0，在稀酸中作用受阻。最適溫度0～10℃，溫度過(guò)高或過(guò)氧化氫濃度過(guò)大均能破壞其活性。1分子的過(guò)氧化氫酶在1min內約可使500萬(wàn)個(gè)過(guò)氧化氫分子破壞。由肝臟所得者的最適pH值為7.0左右，在5.3～8.0之間活性都很高，5.0以下則很快下降。由黑曲菌所得者pH值在2～7之間均很活躍，而由小球菌制得者的最適pH值為7～9。天然品存在于好氣性微生物、哺乳動(dòng)物的紅血球、肝臟（極豐富）等中。

常用作酶制劑。

主要用于干酪、牛奶和蛋制品等的生產(chǎn)，以消除由紫外線(xiàn)照射時(shí)產(chǎn)生過(guò)氧化氫而造成的特異臭味；亦可用作面包制造時(shí)的疏松劑。在牛奶中的最高用量為20mg/kg。

過(guò)氧化氫酶生產(chǎn)廠(chǎng)家大量供應優(yōu)質(zhì)食品級過(guò)氧化氫酶(過(guò)氧化氫酶的作用和功效)

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