由圖4得知伴隨著(zhù)酶解時(shí)間的擴大，猴頭菇含糖量得率呈擴大發(fā)展趨勢，當酶解2h之后，很有可能因為猴頭菇機構內外含糖量濃度值超過(guò)均衡，或是總混的含糖量發(fā)生了一部分溶解，造成 含糖量得率展現遲緩擴大發(fā)展趨勢。

2、響應面實(shí)驗結果與剖析

運用DesignExpert8.0.5手機軟件對響應面實(shí)驗開(kāi)展設計方案，方案設計及結果見(jiàn)表3，對表3中的信息開(kāi)展線(xiàn)性擬合重歸，獲得變量（A料液比、B酶加上量、C酶解溫度、D酶解時(shí)間）與響應值猴頭菇含糖量得率（Y）的二次線(xiàn)性回歸方程：

Y=3.87 0.17A 0.23B 0.05C 0.13D 0.11AB-0.017AC 0.11AD-0.003BC-0.00675BD 0.033CD-0.22A²-0.2B²-0.087C²-0.12D²

表4為回歸分析的方差分析結果，由結果見(jiàn)到該實(shí)體模型極明顯（P＜0.001），失擬項p=0.1308＞0.05，不明顯。該回歸分析的總決定系數為R²=0.9742，調節決定系數為RAd²=0.9483＞0.8，表明該回歸分析與實(shí)驗標值的擬合程度較為高，可以用該模式對猴頭菇含糖量獲取率開(kāi)展剖析與預測分析。

由表4得知，危害猴頭菇含糖量獲取率的要素中，A、B和D做到極明顯水準，C做到明顯水準，即料液比、酶加上量和酶解時(shí)間對猴頭菇含糖量提取率的危害極明顯，酶解溫度對含糖量提取率的危害明顯。由表4和圖五分析得知，互動(dòng)要素中，AB、AD配對t檢驗明顯，A²、B²、C²和D²均做到明顯。對猴頭菇含糖量獲取率危害的程度尺寸次序先后為：B＞A＞D＞C，即酶加上量＞料液比＞酶解時(shí)間＞酶解溫度。

經(jīng)手機軟件預測分析剖析獲得纖維素酶獲取猴頭菇含糖量的最好情況為：料液比23.97g/mL，酶加上量2.37%，酶解溫度61.90℃，酶解時(shí)間2.47h，在這里前提下猴頭菇含糖量獲取率做到3.976%，依據具體實(shí)驗實(shí)際操作的便捷與概率，可將結果調整為料液比25g/mL，酶加上量2.5%，酶解溫度60℃，酶解時(shí)間2.5h。在這里調整后的最好情況下反復三次平行面實(shí)驗，獲得猴頭菇含糖量獲取率均值為3.902%，相對偏差為1.86%，表明實(shí)體模型估計值與實(shí)驗具體值合乎度較高，該回歸分析主要參數有效，能真正反應各要素對猴頭菇含糖量獲取的危害。

3、猴頭菇含糖量飲品正交實(shí)驗結果與剖析

由表5由此可見(jiàn)，各要素加上量對猴頭菇含糖量飲品質(zhì)量危害的先后順序為：檸檬酸鈉＞白糖＞猴頭菇含糖量萃取液。猴頭菇含糖量飲品最好加工工藝秘方為：A₃B₂C₁，即猴頭菇含糖量加上量為80%，白糖加上量為6%，檸檬酸鈉加上量為0.2%。在最好加工工藝秘方下反復實(shí)驗三次，獲得的感觀(guān)得分均值為83.67，說(shuō)明此實(shí)驗秘方平穩。

三、結果

根據單要素實(shí)驗和響應面法提升了猴頭菇含糖量的提煉加工工藝，最好獲取加工工藝為：料液比25g/mL，酶加上量2.5%，酶解溫度60℃，酶解時(shí)間2.5h，含糖量得率為3.902%。用感觀(guān)點(diǎn)評法，根據正交實(shí)驗對猴頭菇含糖量飲品的成份做好了提升，最好秘方為：猴頭菇含糖量加上量80%，白糖加上量6%，檸檬酸鈉加上量0.2%，獲得的猴頭菇含糖量飲品為淺黃色，勻稱(chēng)全透明，酸甜可口，含糖量飲品的可靠性標準尚需進(jìn)一步科學(xué)研究。