二、健康飲品包裝材料臭味成分數理統計剖析與

1、試品取樣序號信息內容

因為試品存有差異差別，并不是全部試品均合適GC-O的新技術(shù)科學(xué)研究，依據試品具體情況明確挑選有價(jià)值的試品參加該工藝的科學(xué)研究，本試驗待檢試品狀況見(jiàn)表2，事后會(huì )依據試品剖析最后來(lái)明確GC-O科學(xué)研究的試品。

2、健康飲品包裝材料中普遍調料成份（出現異常味道成分）GC-MS判定定性分析

最先選用GC-MS對空缺試品、一切正常試品、出現異常試品中是不是含包裝材料中普遍的15種調料成分開(kāi)展判定定性分析，能夠有比照掌握健康飲品包裝材料調料中添加物在飲料中總混狀況，從而分辨出現異?？谖痘瘜W(xué)物質(zhì)造成的緣故；次之應用數理統計方式對有關(guān)監測數據信息分析，明確有象征性的試品用以GC-O嗅聞技術(shù)性科學(xué)研究。試品前解決后經(jīng)GC-MS判定定性分析檢驗，結果見(jiàn)表3。

3、數據信息數據分析選擇大豆蛋白健康飲品具備象征性試品

考慮到GC-O嗅聞技術(shù)性的特點(diǎn)和難度系數，嗅辨師挑選鑒別口味成分高的比口味成分低的試品更有使用價(jià)值和高效率（濃度較高的如挑選出不來(lái)則較低濃度的更無(wú)科學(xué)研究使用價(jià)值），故根據GC-MS剖析結果，對多試品開(kāi)展統計數據數據分析挑選出有使用價(jià)值試品關(guān)鍵開(kāi)展GC-O科學(xué)研究。

統計分析結果顯示：試品花了7天時(shí)間和5號整體口味量較高，具備科研使用價(jià)值。圖上1、2號試品為實(shí)驗核對樣，3號為一切正常試品，綜合性考慮到明確對仍然2號、3號和出現異常試品5號和花了7天時(shí)間納入GC-O研究方案，并對大數據分析的正丙醇、甲基叔丁基醚等出現異?？谖吨攸c(diǎn)關(guān)注。

4、大豆蛋白健康飲品包裝材料中15種成份國家標準物質(zhì)特點(diǎn)剖析結果

為更精確挑選明確檢驗出飲中出現異常味道與15種包裝材料成份的對應關(guān)系，最先選用GC剖析明確這種成分標準品化學(xué)物質(zhì)出峰時(shí)間及次序，次之對感觀(guān)特點(diǎn)科學(xué)研究，輔助驗證科學(xué)研究健康飲品中出現異常成份的關(guān)聯(lián)性。