《食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》是對《食品安全國家標準速凍面米制品》（GB 19295-2011）的修定。與原規范對比，關(guān)鍵改動(dòng)了規范的范疇、專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)和界定、化學(xué)成分、微生物菌種限定等，具體內容以下：

　　一是規范應用領(lǐng)域。在規范修定全過(guò)程中，充分考慮冷凍調配食品類(lèi)的品類(lèi)和消耗量日益增加，其設備優(yōu)點(diǎn)和食品衛生安全風(fēng)險管控規定與冷凍面米產(chǎn)品相近，因而該規范將冷凍調配食品類(lèi)列入，但不包括冷凍畜類(lèi)水產(chǎn)品產(chǎn)品，冷凍畜類(lèi)水產(chǎn)品產(chǎn)品依照《食品安全國家標準動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）的要求實(shí)行。

　　二是專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)和界定。本規范融合當前領(lǐng)域中的具體商品方式、一般原材料構成和生產(chǎn)流程，參照相關(guān)規范，明確提出了冷凍調配食品類(lèi)的界定，并對冷凍面米食品類(lèi)、生產(chǎn)品、熟產(chǎn)品的定義實(shí)現了修定。

　　三是化學(xué)成分。根據對領(lǐng)域檢測數據的分析，進(jìn)一步確立丙二醛指標值可用的商品，就是以畜類(lèi)食品類(lèi)、干果及籽食品類(lèi)為包餡/輔材，或經(jīng)植物油脂調配的冷凍面米食品類(lèi)和冷凍調配食品類(lèi)。在其中，經(jīng)植物油脂調配的商品關(guān)鍵指植物油脂成分比較較高的炸油條、臺灣手抓餅、蛋炒飯、涼面等。

　　四是微生物菌種限定。病原菌指標值依然按《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921）實(shí)行（GB 29921-2013公布時(shí)已經(jīng)有表明）。除此之外，在原規范的根基上，提升了對既食生產(chǎn)品中菌落總數和大腸桿菌的規定，改動(dòng)了既食熟產(chǎn)品中大腸桿菌的技術(shù)指標規定。

　　五是標志。在原規范的根基上，本規范規定商品標志提升“既食”、“非既食”的標記規定，以具體指導顧客服用前選用恰當的方法。

      有關(guān)報導： 我國衛生健康委 我國市場(chǎng)管理質(zhì)監總局有關(guān)公布《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）等17項食品衛生安全國家行業(yè)標準和1項改動(dòng)單的公示（2021年 第8號）

      《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》(GB 31607-2021)講解原材料