產(chǎn)品名稱(chēng)：魔芋膠 食品級

又名：魔芋膠廠(chǎng)家、Amorophophallus Konjac

CAS號：37220-17-0

EINECS NO：275-117-5

分子式：[C₁₀H₁₉O₈Na]_n

分子量：169.2242

理化性質(zhì)：魔芋膠是白色或奶油至淡棕黃色粉末。淡黃至褐色粉末?；緹o(wú)臭、無(wú)味。魔芋膠其水溶液有很強的拖尾現象，稠度很高，對纖維物質(zhì)有一定分解能力。魔芋膠易溶于水，形成粘性膠液，不溶于乙醇和油脂。

魔芋（Amorophophallus Konjac）屬天南星科多年生草本植物，在我國西南部地區和中西部地區有著(zhù)悠久的種植歷史。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，并且富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，做為功能性食品，對高血壓、肥胖癥、糖尿病、便秘有一定療效，可以排毒體內毒素和垃圾，預防結腸癌。還具有水溶、增稠、穩定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性，所以是一種天然的保健食品又是理想的食品原料。我國記載的魔芋有19種，被開(kāi)發(fā)利用的主要有白魔芋和花魔芋兩種。

魔芋膠來(lái)源于植物魔芋的塊莖。魔芋主要生長(cháng)在中國大陸南方和西南各省。魔芋中含低熱量、低蛋白、高膳食纖維，是理想的減肥食品。魔芋膠是由D-甘露糖與D-葡萄糖連接而成的多糖。D-甘露糖與D-葡萄糖的比為1:1.6。魔芋膠能溶于水，形成高黏度的假塑性溶液，它經(jīng)堿處理后形成彈性凝膠，是一種熱不可逆凝膠。利用魔芋膠能形成熱不可逆凝膠的特性，可制作多種食品，如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉絲以及各種仿生食品(如蝦仁、腰花、蹄筋、海參、海蜇皮等)。

魔芋為天南星科（Araceae）魔芋屬（Amorphophallus Bl.ex Decne.）多年生草本植物的地下塊莖，其主要成分為魔芋的葡甘露聚糖（KGM）。魔芋屬于被子植物門(mén)、單子葉植物綱，是具有球莖的多年生草本植物，已有學(xué)名的魔芋屬種不少于163個(gè)。絕大多數魔芋生長(cháng)于平均溫度16℃，海拔800m以上的亞熱帶山區或丘陵地區。我國已記載的魔芋屬種有30種，藥食兼用的魔芋有8種，最具有研究開(kāi)發(fā)價(jià)值的魔芋品種為花魔芋和白魔芋。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：

作用：增稠劑，

用途：魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：
作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中；
作為粘結劑可以添加到面條、米線(xiàn)、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)；
作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來(lái)制作仿生食品；

河南魔芋膠生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。