產(chǎn)品名稱(chēng)：鳥(niǎo)苷酸二鈉 食品級

又名：鳥(niǎo)苷酸二鈉、5′-鳥(niǎo)甙酸二鈉、鳥(niǎo)苷-5′-磷酸二鈉鹽、鳥(niǎo)嘌呤核苷酸鈉鹽、鳥(niǎo)苷酸鈉

CAS號：5550-12-9

EINECS NO：226-914-1

分子式：C₁₀H₁₂N₅O₈P·Na₂

分子量：409.24

理化性質(zhì)：鳥(niǎo)苷酸二鈉是一種食品添加劑。無(wú)色至白色結晶或結晶性粉末，無(wú)臭，有魚(yú)鮮味。含約7分子結晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩定。在酸性溶液中，可被磷酸酶分解破壞，190~200℃時(shí)分解，稍溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。

常溫常壓下穩定，無(wú)色至白色結晶或結晶性粉末，通常含7個(gè)分子結晶水，無(wú)臭，有特有的類(lèi)似香菇的鮮味。熔點(diǎn)不明顯，240℃褐變，250℃分解。對酸、堿、鹽、熱均穩定。有較強的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值為7.0～8.5，微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠經(jīng)口LD5010g/kg，ADI不需特殊規定(FAO/WHO，1994)。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：成品存放陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)避光的倉庫中，2-8℃ 避光，陰涼干燥處，密封保存

作用：酸味劑

用途：

1.鳥(niǎo)苷酸鈉是國內外允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝?lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
2.鮮味劑。有香菇風(fēng)味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量1%～5%)，有十分明顯的增鮮作用。
3.鳥(niǎo)苷酸鈉時(shí)我國允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝?lèi)食品的飼料添加劑，按生產(chǎn)需要適量使用。
4.一種新型食品增鮮劑。鳥(niǎo)苷酸鈉是國內外允許使用的呈味劑，我國規定可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。單獨應用較少，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。與味精混合使用時(shí)，其用量約為味精總量的1%～5%，醬油、食醋、肉、魚(yú)制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01～0.1g/kg。也可與賴(lài)氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。還用作抗病毒藥三氮唑核苷的原料。

河南鳥(niǎo)苷酸二鈉生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2000）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。