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乳糖醇

產(chǎn)品名稱(chēng)：乳糖醇 食品級   又名：乳糖醇、拉克替醇、乳梨醇、D-Glucitol, 4-O-b-D-galactopyranosyl- CAS號：585-86-4 EINECS 登錄號：209-566-5 分子式：C12
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產(chǎn)品詳細信息食品添加劑使用限量

乳糖醇

產(chǎn)品名稱(chēng)：乳糖醇 食品級

 

又名：乳糖醇、拉克替醇、乳梨醇、D-Glucitol, 4-O-b-D-galactopyranosyl-

CAS號：585-86-4

EINECS 登錄號：209-566-5

分子式：C12H24O11

分子量：344.31

理化性質(zhì)：乳糖醇是12碳糖醇，乳糖醇為白色結晶或結晶性粉末，或無(wú)色液體。無(wú)臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%、熱量約為蔗糖的一半（8. 4kJ/g）?？捎扇樘墙?jīng)觸媒氫化制得，有無(wú)水型和含有一個(gè)結合水的2種產(chǎn)品，甜味爽口，常與高甜度甜味劑結合使用，無(wú)后味，吸濕性低，溶解度高，其相對分子質(zhì)量與蔗糖相似，對水分活度的影響也與蔗糖相似，在酸性及堿性條件下均穩定，在食品加工的高溫條件下也十分穩定。乳糖醇適用于許多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等

乳糖醇的化學(xué)本質(zhì)是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D–山梨醇，其分子式為C12H24O11，分子量344.32。結晶的乳糖醇主要有兩種形式：二水合乳糖醇和一水合乳糖醇，另有一種乳糖醇商品是含乳糖醇54%的乳糖醇溶液。

有二水物、一水物或54%的乳糖醇溶液。
1、比旋光度αD25為＋13°～＋15°。
2、一水物的熔程為1 15～125℃，二水物為70～80℃。
3、白色結晶或結晶性粉末或無(wú)色液體，味甜，甜度為蔗糖的40%，口感接近蔗糖。
4、易溶于水（20℃206g/100g；75℃917g/100g）和二甲基亞砜，微溶于乙醇，不溶于乙酸乙酯、氯仿和乙醚。
5、熱量約為蔗糖的一半。ADI不作特殊規定（FAO/WHO，1994）。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：儲藏時(shí)要置于陰涼干燥處避光保存。

用途：甜味劑；乳化劑；穩定劑；增稠劑

乳糖醇的應用，很大程度在于代替蔗糖方面。使用了這種甜味劑的產(chǎn)品可作為低熱能、無(wú)糖、無(wú)齲齒作用，并適于糖尿病患者食用。乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產(chǎn)中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。所有這些產(chǎn)品都表明作為乳糖醇一種大宗甜味劑的通用性。
在口香糖的生產(chǎn)中，乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生產(chǎn)和存放期間發(fā)生吸濕。這意味著(zhù)可使用成本更低廉的包裝材料，這對環(huán)境也具有積極的影響。在硬糖和軟糖中，乳糖醇和麥芽糖醇漿的混合物在加工過(guò)程和最終產(chǎn)品的質(zhì)量上與傳統糖果產(chǎn)品相似。
另外，乳糖醇可做為品質(zhì)改良劑用于家畜飼料中以提高動(dòng)物的嗜好性，也可促進(jìn)動(dòng)物體內雙歧桿菌增殖。在醫藥上可作制劑的賦形劑,而且在牙膏、香煙、口紅等化妝品中也有應用。隨著(zhù)食品的多樣化和色、香、味綜合質(zhì)雖的不斷提高，乳糖醇作為一種新型的功能性甜味劑也愈來(lái)愈得到重視和開(kāi)發(fā)。

河南乳糖醇生產(chǎn)廠(chǎng)家請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2001）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

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