產(chǎn)品名稱(chēng)：異麥芽酮糖 食品級

又名：異麥芽酮糖、帕拉金糖、異構蔗糖、Isomaltulose (Palatinose?)

CAS號：64519-82-0

EINECS NO：237-282-1

分子式：C₁₂H₂₄O₁₁

分子量：344.31

理化性質(zhì)：異麥芽酮糖為白色結晶，無(wú)臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無(wú)不良后味，熔點(diǎn)122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時(shí)100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低，20℃時(shí)為38.4%，40℃時(shí)為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內可被酶解，由機體吸收利用。對血糖值影響不大，不致齲齒。
異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現的一種天然糖類(lèi)，由于它有不會(huì )引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和開(kāi)發(fā)。在1954年它先以蔗糖為原料轉化生產(chǎn)成功。1984年日本新三井公司成功地開(kāi)發(fā)出特殊酵素技術(shù)，將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大量應用于各種食品和甜味劑中。市場(chǎng)除了日本以外，更擴展到韓國和臺灣等地區。
異麥芽酮糖的功能和應用一直被陸續開(kāi)發(fā)出來(lái)。例如最新發(fā)現它對人體腦部尤其有特殊功能性；它也是一種特殊甜味劑，有獨特的消化和吸收性。非常適合應用于糖果、飲料及各種食品中。2021年一項最新研究證明了異麥芽酮糖的益生元活性。

1.異麥芽酮糖的消化和吸收
異麥芽酮糖攝取不會(huì )被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收。
因為異麥芽酮糖結構類(lèi)似蔗糖，消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代謝，因此沒(méi)有任何食用安全問(wèn)題。 [1]
2.抑制脂肪累積作用
根據最新研究報告，肥胖的機理是人體脂肪組織中Lipoproteinlipase(LPL)被胰島素激活，以致LPL迅速將中性脂肪吸入脂肪組織所引起。因為異麥芽酮糖被消化吸收后不會(huì )引起胰島素的分泌，也就不會(huì )引起LPL活性的激活作用。所以異麥芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪組織中。
3.不會(huì )引起蛀牙特性
異麥芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙之微生物利用，當然也就不會(huì )產(chǎn)生不溶性聚葡萄糖。所以不會(huì )形成齒菌斑。造成蛀牙和引起牙周病問(wèn)題。所以不會(huì )形成蛀牙。因此異麥芽酮糖不僅本身不會(huì )引起蛀牙，更有抑制由蔗糖引起的蛀牙的效果。
4.防止腹瀉效果
異麥芽酮糖可被人體緩慢消化和吸收，因為它在小腸內完全分解與吸收。所以不會(huì )引起腹瀉作用。經(jīng)人體試驗結果顯示、直接攝取量至80g。也完全沒(méi)有任何腹瀉作用。這和一般糖醇有很大差異?？梢宰鳛橐环N安全的甜味劑。應用于各種糖果、飲料和食品中。
5.熱量
因為異麥芽酮糖可以像蔗糖一樣被消化吸收，它的熱量值大約為4Kacl/g.

包裝：食品級塑料袋外套牛皮紙袋密封包裝，或用玻璃瓶密封包裝。貯存于陰涼干燥處。不與毒害化學(xué)品共貯。

存儲：本產(chǎn)品應密閉存放于通風(fēng)、干燥、陰暗的庫房中，不得與有毒物質(zhì)混放在一起,運輸中要求與存放相同。

作用：甜味劑

用途：異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑，有非常好的口感，可應用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如：對DHA的魚(yú)油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的掩蓋效果。

河南異麥芽酮糖生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-2014）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。