產(chǎn)品名稱(chēng)：鳥(niǎo)苷酸 食品級

又名：鳥(niǎo)苷酸、鳥(niǎo)嘌呤核苷酸、單磷酸鳥(niǎo)苷、鳥(niǎo)苷-5′-磷酸

CAS號：85-32-5

EINECS NO：201-598-8

分子式：C₁₀H₁₄N₅O₈P

分子量：363.22

理化性質(zhì)：鳥(niǎo)苷酸，又名一磷酸鳥(niǎo)苷，簡(jiǎn)稱(chēng)GMP，是RNA的組成成分。堿解RNA得到的GMP是2′-磷酸鳥(niǎo)苷和3′-磷酸鳥(niǎo)苷的混合物。5′-鳥(niǎo)苷酸二鈉為無(wú)色至白色結晶或白色晶體粉末，平均含有7個(gè)分子結晶水，無(wú)臭，有特殊的香菇鮮味。易溶于水；微溶于乙醇；吸濕性強。在一般的食品加工條件下，對酸、堿、鹽和熱均穩定。用稀酸水解GMP可生成鳥(niǎo)嘌呤、D-核酸和磷酸。用蛇毒磷酸二酯酶處理RNA生成5′-磷酸鳥(niǎo)苷。在生物體內由次黃苷酸生成，此外也由鳥(niǎo)嘌呤或鳥(niǎo)苷生成。
堿解RNA得到的GMP是2′-磷酸鳥(niǎo)苷和3′-磷酸鳥(niǎo)苷的混合物。用稀酸水解GMP可生成鳥(niǎo)嘌呤、D-核酸和磷酸。用蛇毒磷酸二酯酶處理RNA生成5′-磷酸鳥(niǎo)苷。在生物體內由次黃苷酸生成，此外也由鳥(niǎo)嘌呤或鳥(niǎo)苷生成。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：成品存放陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)避光的倉庫中，地面有墊板，墊板

注意：

①本品與谷氨酸鈉或5’-肌苷酸二鈉合用，有顯著(zhù)的協(xié)同作用。
②本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鮮食品中。這可通過(guò)將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。
③本品通常很少單獨使用，可多與谷氨酸鈉(味精)等合用?；旌鲜褂脮r(shí)，其用量約為味精總量的1%～5%。
④本品尚可與肌苷酸鈉以1：1配合，廣泛應用于各類(lèi)食品。

作用：甜味劑

用途：本品為調味劑。血管擴張藥，用于缺血性腦血管疾病和原發(fā)性高血壓病的治療。

河南鳥(niǎo)苷酸生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2000）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

《食品添加劑使用衛生標準》規定：5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉用于醬油、調味料生產(chǎn)中，用量視正常生產(chǎn)需要而定。按FAO/WHO規定，5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉可用于午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉類(lèi)，最大允許用量為0.5g/kg 。