產(chǎn)品名稱(chēng)：呈味核苷酸二鈉 食品級

又名：呈味核苷酸二鈉、5’-核糖核苷酸二鈉、肌苷5-單磷酸二鈉鹽水合物

CAS號：107-43-7

EINECS NO：203-490-6

分子式：C₅H₁₁NO₂

分子量：392.17

理化性質(zhì)：呈味核苷酸二鈉是一種有機物，無(wú)色至白色結晶或白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸濕，40℃開(kāi)始失去結晶水，120℃以上成無(wú)水物。由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法制取 ，與谷氨酸鈉合用有顯著(zhù)的協(xié)同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：成品存放陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)避光的倉庫中，2-8℃ 避光，陰涼干燥處，密封保存

作用：增味劑

用途：在食品工業(yè)中，鮮味劑廣泛用于液體調料，特鮮醬油，粉末調料，肉類(lèi)加工，魚(yú)類(lèi)加工，飲食業(yè)等行業(yè)。
1，家庭及飲食業(yè)應用調味品　菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復合鮮味劑，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚(yú)等的各種自制佐料汁中，加入0.5-1%的復合鮮味劑，可使佐料呈現天然味感。
2，肉類(lèi)食品加工按一定比例的酵母味素，水解動(dòng)物蛋白，I+G，味精，用于肉類(lèi)食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類(lèi)的不愉快氣味，具有矯味作用，增進(jìn)肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。
3，復合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類(lèi)香味和增強鮮味。

河南呈味核苷酸二鈉生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）規定：可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%~10%，可與其他多種成分合用，如一種復合鮮味劑組分的味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%；另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動(dòng)物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%。 若肌苷酸鈉和鳥(niǎo)苷酸鈉的比例為1∶1時(shí)，其一般用量如下：罐頭湯，0.02~0.03 g/kg；罐頭蘆筍，0.03~0.04 g/kg；罐頭蟹，0.01~0.02 g/kg；罐頭魚(yú)，0.03~0.06g/kg；罐頭家禽、香腸、火腿，0.06~0.10 g/kg；調味汁0.10~0.30 g/kg；調味品，0.10~0.15g/kg；調味番茄醬，0.10~0.20 g/kg；蛋黃醬，0.12~0.18 g/kg；小吃食品，0.03~0.07 g/kg；醬油，0.30~0.50g/kg；蔬菜汁0.05~0.10 g/kg；加工干酪，0.05~0.10g/kg；脫水湯粉，1.0~2.0 g/kg；速煮面湯粉，3.0~6.0 g/kg。