食品添加劑廠(chǎng)家12月25日網(wǎng)訊，河南省市場(chǎng)監督管理局通報，近期該局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、罐頭、豆制品、乳制品、食糖、蜂產(chǎn)品、速凍食品、餐飲食品、酒類(lèi)、水果制品、蛋制品、薯類(lèi)和膨化食品等28大類(lèi)食品1593批次樣品，發(fā)現不合格樣品43批次。

　　9批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：鄭州市管城區永哲食品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)北京玖禾健康科技有限公司委托泌陽(yáng)縣富達康農產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的1批次沖調谷物粉、濮陽(yáng)市百姓量販有限公司萬(wàn)嘉分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)天津源物食品有限公司生產(chǎn)的1批次混合水果烘焙燕麥片、鄭州市鄭東新區家和超市龍興嘉苑二號院店銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南省益群生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶（懷山藥）均檢出霉菌項目不合格；鄭州市惠濟區信基凍品水產(chǎn)大世界麥響食品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)鄭州邁響中梁食品有限公司委托漯河市好思味食品有限公司生產(chǎn)的1批次中粱肉餅（五香）、鄭州市管城區云峰食品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)杭州市光榮食品廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次桂花蓮子西湖藕粉（方便食品）、鄭州市管城區云峰食品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)杭州市光榮食品廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次桂花蜂蜜西湖藕粉（方便食品）均檢出菌落總數項目不合格；葉縣廉村鎮華東盛世購物廣場(chǎng)超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)高唐縣愛(ài)客多食品有限公司生產(chǎn)的1批次蟹黃味瓜子仁檢出大腸菌群項目不合格；長(cháng)葛市東泰商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)山東天芝元食品有限公司生產(chǎn)的1批次水果蔬菜燕麥片（復合麥片）、濮陽(yáng)市百姓量販有限公司萬(wàn)嘉分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)天津源物食品有限公司生產(chǎn)的1批次酸奶堅果烘焙燕麥片均檢出菌落總數、霉菌兩項不合格。

　　霉菌、菌落總數、大腸菌群等指標檢出不合格，說(shuō)明該食品受到微生物污染，其衛生情況不達標。食品受微生物污染，可能導致食品的營(yíng)養成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。消費者食用微生物超標的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。

　　10批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

　　不合格樣品中，有10批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，7批次樣品檢出鋁的殘留量超標，分別為：鄭州市中原區王保林小吃店銷(xiāo)售的1批次油饃頭；長(cháng)葛市宋凱小吃店銷(xiāo)售的1批次油饃頭；鄭州航空港區濱河永軍胡辣湯銷(xiāo)售的1批次油條；登封市市區綠化逍遙鎮胡辣湯飯店銷(xiāo)售的1批次油條、1批次油餅；鄭州航空港區濱河正宗北舞渡閃家小吃店銷(xiāo)售的1批次油條；鄭州市金水區王春光快餐畜牧路店銷(xiāo)售的1批次油饃頭。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）的最大限量值為100mg/kg。

　　還有，長(cháng)葛市李鋒熟食店銷(xiāo)售的1批次鹵豬肺檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）。亞硝酸鹽，是一類(lèi)無(wú)機化合物的總稱(chēng)，以亞硝酸鈉最為常見(jiàn)，是自然界中普遍存在的含氮無(wú)機化合物。亞硝酸鹽是一種護色劑、防腐劑，一般用于發(fā)色作用，使肉制品呈現誘人的鮮紅色，提高產(chǎn)品的商品性，此外還有抗氧化和防腐等功效。原衛生部、原國家食品藥品監督管理局2012年第10號公告規定，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

　　此外，還有2批次不合格樣品為：固始縣岳橋聯(lián)華購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)駐馬店佳寶清香齋調味品有限公司生產(chǎn)的1批次排骨味王檢出糖精鈉（以糖精計）超標；鄭州市惠濟區信基調味食品城凍品大世界雄風(fēng)肉食商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)諸城市旺康食品有限公司生產(chǎn)的1批次臺式烤腸檢出胭脂紅。

　　食用農產(chǎn)品、速凍食品檢出農獸藥殘留、禁用藥物問(wèn)題

　　不合格樣品中，有10批次食用農產(chǎn)品和1批次速凍食品檢出農獸藥殘留、禁用藥物問(wèn)題。其中，4批次樣品檢出農藥殘留超標，分別為；平頂山市東城大潤發(fā)實(shí)業(yè)有限公司銷(xiāo)售的1批次韭菜檢出氧樂(lè )果超標；湯陰縣城關(guān)精忠路歐特福榮城店銷(xiāo)售的1批次長(cháng)豆角檢出滅蠅胺超標；永城煤電控股集團先帥百貨有限責任公司永興店銷(xiāo)售的1批次韭菜檢出腐霉利超標；南樂(lè )縣世紀家家福超市銷(xiāo)售的1批次進(jìn)口香蕉檢出吡唑醚菌酯超標。

　　根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，氧樂(lè )果在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，吡唑醚菌酯在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　還有1批次樣品檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）超標，為：固始縣樂(lè )賣(mài)特購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次活鯽魚(yú)。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物。恩諾沙星超標的主要原因可能是畜牧養殖過(guò)程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規定。

　　另外，還有6批次樣品檢出禁用藥物，為：鄭州市惠濟區信基凍品大世界豫客佳調味品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)鶴壁市鴻尚食品有限公司生產(chǎn)的1批次雪花雞柳檢出氯霉素；淇縣和緣商貿有限公司銷(xiāo)售的1批次單凍青蝦、方城縣?？吐“儇浉笔秤邢挢熑喂矩敻粡V場(chǎng)店銷(xiāo)售的1批次鮮牛肉檢出呋喃唑酮代謝物；寧陵縣馬平購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次黃豆芽、1批次綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）；鶴壁市河南省裕隆時(shí)代百貨有限公司購物中心店銷(xiāo)售的1批次鱘魚(yú)檢出氧氟沙星。

　　1批次小麥粉檢出生物毒素污染問(wèn)題

　　不合格樣品中，有1批次小麥粉檢出生物毒素污染問(wèn)題，為：永城新地標商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南遠征面粉集團有限公司生產(chǎn)的1批次小麥粉（多用途麥芯粉）檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標。

　　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是由小麥赤霉病菌禾谷鐮刀菌復合群產(chǎn)生的單端孢霉烯族毒素，與小麥赤霉病發(fā)病過(guò)程緊密相關(guān)，溫濕度是影響赤霉病發(fā)生的主要因素?！禛B 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規定，小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇應≤1000μg/kg。

　　12批次樣品檢出其他質(zhì)量指標不合格

　　不合格樣品中，還有12批次樣品檢出其他質(zhì)量指標不合格。其中，6批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計）超標，分別為：葉縣任店鎮俏歪嘴小食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)山東世龍食品有限公司生產(chǎn)的1批次瓜子酥、新鄉凱德商用置業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)黑龍江省黑土良品食品有限公司肇東分公司生產(chǎn)的1批次綠開(kāi)心花生豆、魯山縣福潤萬(wàn)家生活超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)莒縣優(yōu)客食品有限公司生產(chǎn)的1批次瓜子酥、葉縣田莊鄉頂惠購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)山東香佳緣食品有限公司委托日照市武福記食品有限公司生產(chǎn)的1批次瓜子酥、周口市河南萬(wàn)果園實(shí)業(yè)集團有限公司萬(wàn)果園購物中心五一廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海高夫食品有限公司（原產(chǎn)國：荷蘭）經(jīng)銷(xiāo)的1批次多美鮮植物黃油、新鄉凱德商用置業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)陳氏集團控股（香港）有限公司委托廣東樂(lè )芬食品有限公司生產(chǎn)的1批次原味魷魚(yú)菓子（魷魚(yú)花生）。

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。食品中過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　還有，3批次樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計）超標，分別為：魯山縣馬樓鄉國賓購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)重慶美都食品有限公司生產(chǎn)的1批次重慶怪味胡豆、鄭州丹尼斯生活廣場(chǎng)有限公司航海分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)南陽(yáng)市旺美食品有限公司生產(chǎn)的1批次酥小脆小麻花（甜辣味）、新鄉市申旺商貿有限公司常青藤世紀華聯(lián)超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)焦作市三田食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶。

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味。酸價(jià)超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當等有關(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標。

　　還有3批次不合格樣品為：湯陰縣城關(guān)精忠路歐特福榮城店銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南天瀛食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次雞精檢出谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉兩項不合格；河南華潤萬(wàn)家生活超市有限公司鄭州大學(xué)路分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次天然礦泉水檢出界限指標-鍶、界限指標-偏硅酸不合格；新鄭市家聯(lián)華生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)青島中良釀酒有限公司生產(chǎn)的1批次東北村長(cháng)酒檢出酒精度不合格

　　河南省市場(chǎng)監督管理局針對抽檢發(fā)現的問(wèn)題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門(mén)進(jìn)行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、平頂山、安陽(yáng)、新鄉、焦作、鶴壁、濮陽(yáng)、許昌、漯河、南陽(yáng)、商丘、周口、駐馬店、永城、固始等市（縣）市場(chǎng)監管部門(mén)對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。