12月24日，市場(chǎng)監管總局發(fā)布《關(guān)于公開(kāi)征求2020年食品安全監督抽檢計劃意見(jiàn)的公告》，甜蜜素、酒精度、甲醇、糖精鈉、三氯蔗糖等被列為白酒的主要抽檢項目。

相關(guān)記者近日走訪(fǎng)了北京諸多煙酒店、超市等。發(fā)現部分低端白酒配料表中，明確標明含有食用香料、食用酒精等物質(zhì)。這類(lèi)白酒價(jià)格普遍偏低，其中，不乏全國知名品牌旗下低端產(chǎn)品。

含有食用香料的白酒品牌并未標明具體含有的是哪些添加劑，那么，什么樣的酒類(lèi)品種允許使用食用香料？哪些實(shí)用香料可以被加入白酒中？對于消費者而言，是否會(huì )造成健康影響？

對此，新聞?dòng)浾卟稍L(fǎng)了諸多業(yè)內人士。

“實(shí)際上，白酒中加入食用香料、食用酒精是被允許的。在白酒釀造方法里，有一種叫做液態(tài)法，就是用食用酒精、食用香料（如乙酸乙酯）這類(lèi)對人體沒(méi)有傷害的香味物質(zhì)混合在一起，用以增加白酒產(chǎn)量，這是正常的?！?2月25日晚間，有白酒行業(yè)資深人生對界面新聞?dòng)浾弑硎尽?/span>

根據新聞?dòng)浾吡私?，消費者在購買(mǎi)過(guò)程中，可從產(chǎn)品標準號進(jìn)行分別。

“以GB/T10XXX為首的白酒，為固態(tài)法釀造，這種是明確規定沒(méi)有加食用香料的，而以GB/T20822為首的白酒產(chǎn)品，為固液法釀造產(chǎn)品，里面加了食用香料，食用酒精的產(chǎn)品。增加食用香料這部分物質(zhì)，主要為了增香?！鄙鲜霭拙菩袠I(yè)資深人士對界面新聞?dòng)浾弑硎尽?/span>

在新聞?dòng)浾咦咴L(fǎng)過(guò)程中，明確標明含有“食用香料”的產(chǎn)品標準號基本以GB/T20822為產(chǎn)品標準號。

行業(yè)內另一種主流標準——固態(tài)純糧釀酒，則是以GB/T10XXX作為產(chǎn)品標準號開(kāi)頭?！肮虘B(tài)純糧釀酒里面不允許添加任何食品添加劑，因此，固態(tài)純糧釀酒一般用于300元/瓶以上，價(jià)格較貴的白酒。而200元/瓶以下的酒，可能里面就會(huì )添加一些可食用的食品添加劑，令口味風(fēng)格更加突出?！?/span>

另一位行業(yè)人士對新聞?dòng)浾弑硎荆骸昂?jiǎn)單一點(diǎn)的劃分就是，因工藝的區別，醬香型白酒里面是不會(huì )添加香料的；而濃香、清香的低端白酒里，則會(huì )加入?！?/span>

那么，食用香料、食用酒精等添加劑加入白酒中，是否會(huì )對消費者造成健康影響？

上述行業(yè)資深人士對界面新聞?dòng)浾弑硎荆骸案叨司评锊荒芗尤胧秤孟懔系脑?，?shí)際上并不是從食品安全的角度出發(fā)，而是為了釀造工藝的嚴肅性和純正性。比如白酒要求有自然的回甘，如果加入了甜蜜素，大家就無(wú)法公平競爭，這就相當于運動(dòng)員吃了興奮劑，不能反映真實(shí)水平?！?/span>

此前，有行業(yè)人士對新聞?dòng)浾弑硎荆骸疤鹈鬯氐任镔|(zhì)加入白酒中，能使酒體喝上去比較豐滿(mǎn)，有綿甜回甘的感覺(jué)。這在行業(yè)里，應該全是公開(kāi)的秘密?！?/span>

“其實(shí)食用香料比如甜蜜素，在別的食品里是大量添加的，比如配制酒，藥酒里面，是可以添加的，在標準要求內就可以。但高端酒不允許添加，則是為了保持傳統工藝?！鄙鲜鲑Y深人士對新聞?dòng)浾弑硎尽?/span>

根據國家標準2014年食品添加劑使用標準“白酒”分類(lèi)中，被允許使用的食品添加劑品類(lèi)多達幾十種。功能包括穩定劑、抗氧化劑等等。

對于企業(yè)在配料中均沒(méi)有注明具體的食用香料品類(lèi)，上述資深人士表示：“我不是很清楚是否需要具體到每一項添加劑，但是如果企業(yè)都這么弄的話(huà)，能上貨架銷(xiāo)售，應該是通過(guò)了相關(guān)規定的要求?！?/span>

“各個(gè)廠(chǎng)家加的不一樣，品種不一樣，份量不一樣，外界不太能直接知道每個(gè)企業(yè)具體加的都是什么物質(zhì)，因為我們不可能做到每一家企業(yè)去進(jìn)行檢測?！绷硪晃恍袠I(yè)人士對新聞?dòng)浾弑硎尽?/span>

另有白酒銷(xiāo)售人員對界面新聞?dòng)浾弑硎荆骸爸挥袃r(jià)格比較低，品質(zhì)較差的白酒才會(huì )添加香料，成本可能只有幾塊錢(qián)甚至幾毛錢(qián)，企業(yè)用以走量，利潤也還可以?！?/span>

從上市酒企經(jīng)營(yíng)具體情況來(lái)看，占據公司主營(yíng)收入大頭的仍然是中高檔酒類(lèi)。以部分營(yíng)收排位靠后的上市酒企披露的2019年半年報財報數據來(lái)看：

舍得酒業(yè)（600702.SH）上半年酒類(lèi)營(yíng)收10.29億元，中高檔酒實(shí)現營(yíng)收10.01億元，收入比例達82.05%，毛利率達82.71%；低檔酒實(shí)現營(yíng)收2744.70萬(wàn)元，營(yíng)收比例為2.25%，毛利率36.86%。

水井坊（600799.SH）上半年高檔酒實(shí)現營(yíng)收16.06億元，占收入比例達95.02%，毛利率83.46%，低檔酒同期實(shí)現營(yíng)收4359.95萬(wàn)元，占營(yíng)收比2.58%，毛利率60.38%。

然而，不可忽視的是，對于企業(yè)而言，收入占比并不突出，毛利率并不占優(yōu)勢的部分可添加食用香料、食用酒精等產(chǎn)品，若出現食品安全問(wèn)題，對每一個(gè)企業(yè)都將造成致命影響。