奇異果亦稱(chēng)羊桃、陽(yáng)桃，奇異果科，歸屬于果實(shí)，枯葉木制蔓生植物果子，維他命 C 成分豐富多彩。服用奇異果有減少血中甘油三酯濃度值、防止心腦血管疾病、促進(jìn)消化、降低血脂、預防心肌梗塞、改進(jìn)心臟作用、預防心臟疾病、抗癌抑惡性腫瘤、增強抵抗力等作用。鐵是人體內必須營(yíng)養元素之一，與我們身心健康擁有緊密的關(guān)聯(lián)。鐵離子血紅蛋白濃度的關(guān)鍵構成成份，也是一部分氧化還原反應反映所需酶伴侶蛋白。羅瑩[1]以磺基水楊酸與鐵的絡(luò )離子為例子，科學(xué)研究了磺基水楊酸和鐵可用來(lái)檢驗絡(luò )合作用鐵中鐵離子的濃度值。

本試驗選用抗壞血酸為氧化劑，鄰二氮菲為鉻黑T，用由此可見(jiàn)測定方法汶川縣三江鎮奇異果中銅元素的成分，并進(jìn)一步探氧化劑添加量、鉻黑T添加量、置放時(shí)間、反映溫度等要素對試驗效果的危害，最終制作出來(lái)四川汶川奇異果規范亞鐵的標曲。本方式使用簡(jiǎn)單，好用覆蓋面廣，精確度高、精度好，再現性好，利用率高。

1 試驗原材料與實(shí)際操作

1.1器械及原材料選擇

原材料：奇異果 500 g(汶川縣三江鎮農民)：FW-100 快速萬(wàn)能粉碎機；T6 新時(shí)代紫外線(xiàn)光度計；
DHG-9075AD 電加熱控溫鼓風(fēng)干燥箱；DL-1 萬(wàn)用電取暖器；BSM120.四分析電子分析天平；SX2-4-10 箱式電阻爐。

實(shí)驗試劑：鐵標液(0.010 mg/mL)：稱(chēng)量 0.0441 g 粉絲溶解稀鹽酸 7.0 mL，遷移至 1000 mL 容量瓶中，移取 10.0 mL 鐵標液于 100 mL 容量瓶中，稀釋液并滴定劑至標尺線(xiàn)，就可以得到 0.010 /mL 的鐵離子濃度。甲酸—醋酸鈉緩沖液：稱(chēng)量 0.32 g 無(wú)水醋酸鈉于燒瓶中，添加少量純凈水，并添加 5.0 mL 質(zhì)量濃度為 98 %的甲酸，勤奮拌和。攪拌均勻后，遷移到 100 mL 容量瓶中，稀釋液并滴定劑到標尺線(xiàn)，即得。鄰二氮菲水溶液(1.5 g/L)：精確稱(chēng)量0.15 g鄰二氮菲溶解約2 mL工業(yè)乙醇中，充足混合后，移進(jìn) 100 mL 容量瓶中并滴定劑到標尺線(xiàn)，并遮光儲存?？箟难崴芤?5 g/L)：稱(chēng)量 0.5 g 抗壞血酸溶解一定量的純凈水中，遷移至 100 mL 容量瓶中并滴定劑到標尺線(xiàn)，就可以。

1.2 試品解決

精確稱(chēng)量 1.0000 g 烘干處理的彌猴試品于瓷坩鍋中，漸漸地用文火在可調加熱爐上碳化至控煙，接著(zhù)移進(jìn)箱式電阻爐中，用 800 ℃灰化2 h，再制冷。在可調加熱爐上文火加溫，必須反復數次保證能消化吸收徹底?；一蠓爬?，用含量為 4 mol/L 硫酸將灰化留有的灰份，隨后將該消化酶移進(jìn) 25.0 mL 容量瓶中并滴定劑至標尺，混勻，被測。

1.3標曲制作

提前準備 6 個(gè) 25 mL 的容量瓶，各自移取 0.00、2.00、4.00、6.00、8.00、10.00 mL 的 0.010 mg/mL 鐵的標液，隨后再各自先后添加 5.0 mL 甲酸—醋酸鈉緩沖液、1.00 mL 抗壞血酸、2.00 mL鄰二氮菲水溶液，加滿(mǎn)水溶液后用純凈水溶解至標尺線(xiàn)，混勻，大概置放 15 min 后于 510 nm 處測各水溶液的吸度，以純凈水做對照品，濃度值水溶液做空白試驗，扣減空缺水溶液OD值后，以OD值為縱軸，鐵濃度值為橫坐標軸，制作規范趨勢圖，并測算出該趨勢圖的線(xiàn)形線(xiàn)性回歸方程及相關(guān)系數r。該試驗統計數據反映該曲線(xiàn)圖線(xiàn)形線(xiàn)性回歸方程為：Y=78.159X，線(xiàn)性相關(guān)指數 R=0.9999，線(xiàn)性相關(guān)優(yōu)良。

1.4 試品測量

精確移取事前解決好的奇異果消化酶 5.0 mL，放置 25 mL 容積中，接著(zhù)先后添加 1.0 mL 抗壞血酸水溶液、5.0 mL 甲酸—醋酸鈉緩沖液、2.0 mL 鄰二氮菲水溶液，混勻，加滿(mǎn)水溶液后用純凈水溶解至標尺線(xiàn)，靜放 15 分鐘。用紫外線(xiàn)由此可見(jiàn)光度計在 510 nm 光波長(cháng)懲處 0.00 mL 鐵標液為空缺開(kāi)展對照品校準，測量試樣的OD值，并根據標曲求出試品中鐵集團的成分，平行面做三次取均值。試驗測出該奇異果中鐵集團的成分為 0.1383 mg/g。

2 影響因素的探討與結果

2.1 氧化劑添加量對試驗測量的危害

取 7 個(gè) 25 mL 容量瓶，在每一個(gè)容積中精確移取 2.00 mL 鐵的標液，隨后再逐個(gè)添加 5.00 mL 甲酸-醋酸鈉緩沖液 2.00mL 鄰二氮菲，最終先后各自添加 1.00 mL、2.00 mL、3.00 mL、4.00 mL、5.00 mL、6.00 mL、7.00 mL 抗壞血酸，最終滴定劑至刻度，混勻置放 15 min 后于 510 nm 處測其OD值。

2.2 鉻黑T添加量對試驗測量的危害

取 7 個(gè) 25 mL 容量瓶，在每一個(gè)容積中精確移取 2.00 mL 鐵的標液，隨后先后添加 5.00 mL 甲酸-醋酸鈉緩沖液、2.00 mL 抗壞血酸、最終各自添加 1.00 mL、2.00 mL、3.00 mL、4.00 mL、5.00 mL、6.00 mL、7.00 mL 鄰二氮菲，滴定劑至標尺線(xiàn)，混勻，置放 15 min 后于 510 nm 處測其OD值。

2.3 置放時(shí)間對試驗測量的危害

取 7 個(gè) 25 mL 容量瓶，在每一個(gè)容積中精確移取 2.00 mL 鐵的標液，隨后再逐個(gè)添加 5.00 mL 甲酸-醋酸鈉緩沖液 2.00 mL 抗壞血酸，2.00 mL 鄰二氮菲水溶液，最終用純凈水滴定劑至標尺，混勻，各自置放 15 min、20 min、25 min、30 min、35 min、40 min、45 min 后于 510 nm 處測其OD值。

2.4 反映溫度對試驗測量的危害

取 7 個(gè) 25 mL 容量瓶，在每一個(gè)容積中精確移取 2.00 mL 鐵的標液，隨后再逐個(gè)添加 5.00 mL 甲酸-醋酸鈉緩沖液 2.00 mL 抗壞血酸，2.00 mL 鄰二氮菲水溶液，最終用純凈水滴定劑至標尺線(xiàn)，混勻，各自放到 15 ℃、20 ℃、25 ℃、30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃恒溫水浴鍋中，置放 15 min 后于 510 nm 處測其OD值。

3 總結

本辦法以抗壞血酸為氧化劑，鄰二氮菲為鉻黑T，在 510 nm光波長(cháng)處測得三江奇異果中銅元素成分為 0.1383 mg/g，表明三江奇異果中銅元素成分較高，這種奇異果鐵成分僅次大棗中的銅元素，缺鋅的大家盆友能夠多吃這種奇異果來(lái)填補銅元素成分。本方式使用簡(jiǎn)單，好用覆蓋面廣，精確度高、精度好，再現性好，利用率高，為顧客和奇異果生產(chǎn)加工公司帶來(lái)參照根據。