紅香酥梨是中國農業(yè)科學(xué)院以庫爾勒香梨與鵝梨混種雜交養成的中遲熟型紅皮梨品種，其外果皮淺綠色，朝陽(yáng)面如土色鮮紅色，肉質(zhì)地松脆，甘甜味濃，其耐寒、抗病性、耐旱、耐澇、耐鹽工作能力好于同種類(lèi)酥梨。與世界各國鮮紅色梨品種對比，色、香、味及儲運性均好于美國的紅巴梨和國內的庫爾勒香梨。近些年，紅香酥梨在山西省、河北省、陜西省、山東省等地的種植總面積及生產(chǎn)量逐漸提升，除開(kāi)達到中國要求還銷(xiāo)往海外，那麼紅香酥梨怎樣長(cháng)期性?xún)Σ夭⒕S持質(zhì)量及其冷藏運輸標準的優(yōu)化探尋就變成難以解決的難題。

逐漸減溫技術(shù)性可減緩南果梨、桃、奇異果、草莓苗等瓜果的質(zhì)量劣變，但針對鴨梨來(lái)講，必須融合詳細情況作出剖析?，F階段，中國運用各種各樣包裝制品開(kāi)展基本冷藏早已獲得了不錯的實(shí)際效果，并且費用便宜，有利于營(yíng)銷(xiāo)推廣。紅香酥梨做為西洋梨的混種種類(lèi)在儲藏中后期及貨架期外果皮非常容易轉黃，果面發(fā)生黃褐斑，果心也會(huì )出現褐變，在一定水平上影響到了市場(chǎng)銷(xiāo)售?，F階段，對于此類(lèi)現象的分析主要是聚集在種植、害蟲(chóng)防治及收獲期的調節層面，而對產(chǎn)品儲藏質(zhì)量危害很大的冷鏈物流減溫標準并未有實(shí)際科學(xué)研究。本實(shí)驗科學(xué)研究2種減溫方法及其在不一樣減溫方法下PE開(kāi)洞薄膜袋對紅香酥梨儲藏期內采后生理學(xué)及儲藏質(zhì)量的危害，以求探尋比較適合的減溫方法及超低溫儲藏標準，增加儲藏時(shí)間，提升儲藏質(zhì)量，為紅香酥梨產(chǎn)業(yè)鏈可持續發(fā)展觀(guān)給予理論來(lái)源。

1原材料和方式

1.1實(shí)驗原材料

實(shí)驗用紅香酥梨于2019年8月28日采自陜西省臨汾市運城市龍居鎮南花村一管理方法優(yōu)良的種植園，當天10:00前采摘完馬上帶回陜西省農牧業(yè)研究院農業(yè)產(chǎn)品儲藏冷藏研究室。5℃急冷24h消散田里熱，期內去除畸型果、損害果和軟果，選擇色調勻稱(chēng)、尺寸及樣子相對性一致的果子開(kāi)展實(shí)驗。

1.2實(shí)驗方式

急冷后，將果子均分成4等份，排序為：0CKⅠ.裸果遲緩減溫進(jìn)庫；0CKⅡ.裸果極速減溫進(jìn)庫；0AⅠ.遲緩減溫套PE開(kāi)洞袋；0AⅡ.極速減溫套PE開(kāi)洞袋。0CKⅠ、0AⅠ先放置5℃凍庫，以每2d降1℃的形式遲緩減溫至0℃，全部減溫全過(guò)程共需10d；0CKⅡ和0AⅡ直接進(jìn)入0℃儲藏。實(shí)驗中的PE開(kāi)洞袋選用0.015mm厚PE袋，每一個(gè)袋打12個(gè)直徑為1cm的孔。每一個(gè)解決3次反復，每一個(gè)反復12.5kg試品果，水果套袋解決的先不扎口，冷凍24h，待果溫與冷藏溫度一致后扎口。庫位溫度為（0±0.5）℃，環(huán)境濕度為90%，進(jìn)庫后按時(shí)抽樣測量紅香酥梨的強度、失品質(zhì)率、可溶固體物質(zhì)和可滴定管酸成分、外果皮顏色、丁二烯釋放出來(lái)速度、呼吸速率的轉變，與此同時(shí)統計分析爛掉率、果心褐變指數值。

1.3測量新項目及方式

1.3.1質(zhì)量指標值

1.3.1.1 果子強度

于果子陰陽(yáng)面地球赤道部各取一點(diǎn)精確測量，取其均值為精確測量值。選用質(zhì)構儀TextureAnalyserXTplus(StableMicroSystems,UK）開(kāi)展穿刺術(shù)實(shí)驗，P/5攝像頭，速率1mm/s，偏移12cm，開(kāi)啟力0.049N。攝像頭直徑為8mm，舒張壓深層為10mm。

1.3.1.2失品質(zhì)率

每一個(gè)解決固定不動(dòng)1八個(gè)果子測量其品質(zhì)，反復3次，取其均值。

 
1.3.1.3可溶固體物質(zhì)SSC和可滴定管酸TA

選用數顯式型甜度———酸值一體機PAL-BX/ACID(Atago,Japan）測量。用純凈水校正，從果子陰陽(yáng)面兩邊中間取對稱(chēng)性的2塊直徑4cm、厚薄一致的環(huán)形果實(shí)擠汁，各自測量后取均值。

1.3.1.4外果皮顏色

于外果皮背陰地球赤道部中間取一點(diǎn)精確測量。選用MinoltaChromaMeterCR-400(MinoltaKonica,Japan）精確測量L*值、h°值、a*值和b*值。L*體現外果皮的色度，L*值從0～100意味著(zhù)從灰黑色到乳白色；h°表明色彩角，h°值從180°—90°—0°意味著(zhù)外果皮色調從翠綠色—淡黃色—鮮紅色的變化；a*值從負數到0到恰逢意味著(zhù)外果皮從健康到藍紫到鮮紅色的變化；b*值從負數到恰逢意味著(zhù)外果皮從深藍色到黃橘色的變化。

1.3.2生理學(xué)指標值

在貯存標準下，每一個(gè)反復任意取1kg上下果子，密封性于玻璃瓶中4h，選用F-900PortableEthyleneAnalyzer(Felix,USA）測量丁二烯釋放出來(lái)率和吸氣抗壓強度。

1.3.3調研指標值

1.3.3.1爛掉率

統計分析爛掉果的數量。融合感觀(guān)評定及計數法統計分析，根據梨的產(chǎn)品質(zhì)量標準，果子表層有長(cháng)霉和色斑，有酥爛、腐壞的果子均為爛掉果。

 
1.3.3.2果心褐變指數值

依據果心褐變水平將太過(guò)褐變分成四級（表1）。

 
1.4數據統計分析

實(shí)驗結果選用MicrosoftExcel2007版手機軟件開(kāi)展梳理，測算標準誤差并繪圖。用SPSS17.0手機軟件開(kāi)展方差分析和顯著(zhù)性檢驗。