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奶味香精的制備技術(shù)與開(kāi)發(fā)現狀

引言 奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè),牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì),營(yíng)養全面且易于人體吸收。目前,我國奶業(yè)面臨著(zhù)產(chǎn)品供需結構不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強、消費培育不足等問(wèn)題。2017年,我國人均乳制品消費量折合成生鮮乳為36.9 kg,只有世界平均水平的1/3。 我國的乳制品存在口感不豐富、蛋白質(zhì)含...

菌種強化結合工藝優(yōu)化提高醬香白酒基酒中四甲基吡嗪含量的研究(二)

2 結果與分析 2.1 高產(chǎn)四甲基吡嗪菌劑制備結果 測定制備的菌劑和生產(chǎn)用曲粉的酸度、糖化力和四甲基吡嗪含量,并進(jìn)行對比分析,結果見(jiàn)表2。由表2可知,制備的菌劑酸度相比于生產(chǎn)用曲粉酸度更高,推測其原因是強化菌株枯草芽孢桿M2(MBJ09001)的代謝產(chǎn)酸能力更強。菌劑中的四甲基吡嗪的含量(627.15 μg/g)是生產(chǎn)用曲粉的...

發(fā)酵小麥胚芽產(chǎn)2,6-二甲氧基對苯醌菌種篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化(一)

小麥胚芽是小麥制粉過(guò)程中的主要副產(chǎn)物,營(yíng)養價(jià)值豐富,其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內源脂肪氧化酶、高含量的抗營(yíng)養因子以及高水分活度,使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用,往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法,在小麥胚...

茵梔黃化學(xué)成分及藥理作用研究進(jìn)展(一)

茵梔黃由茵陳、梔子、黃芩、金銀花4味中藥組成,其中茵陳為君藥。茵梔黃是中國臨床上使用較多的復方制劑,目前有5種劑型,選擇范圍廣,發(fā)展成熟。茵梔黃的主要有效成分是對羥基苯乙酮、梔子苷、黃芩苷、綠原酸,常用于治療新生兒黃疸、肝炎、肝纖維化、膽汁淤積等病癥。茵梔黃用藥歷史悠久,臨床應用經(jīng)驗豐富。在文獻研究的基礎上對茵梔黃相關(guān)化學(xué)成分和藥理作用進(jìn)...

阿魏酸及其衍生物在食品添加劑領(lǐng)域研究進(jìn)展(一)

一、引言 阿魏酸及其衍生物性質(zhì)穩定且抗氧化效果較好,主要被應用于心腦血管疾病及減少白細胞等藥品的基本原料中,近年來(lái)化妝品領(lǐng)域中在抗衰老、美白等研究方面也陸續有產(chǎn)品問(wèn)世。目前在食品添加劑領(lǐng)域的應用主要處于小范圍的研究,沒(méi)有大規模的普及產(chǎn)品問(wèn)世,對于主要的研究方向抗氧化劑、食品香料以及食品交聯(lián)劑的研究也只是起步階段,新品研究技術(shù)手段和產(chǎn)...

“和美魏縣,梨享天下”魏縣鴨梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì )圓滿(mǎn)落幕

3月25日,由中國果品流通協(xié)會(huì )指導、魏縣林果開(kāi)發(fā)服務(wù)中心主辦、iFresh亞果會(huì )承辦,魏縣鴨梨協(xié)會(huì )協(xié)辦的魏縣鴨梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì )在魏縣成功召開(kāi)。本次研討會(huì )旨在進(jìn)一步探討如何推動(dòng)魏縣鴨梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展,提高鴨梨品質(zhì)和市場(chǎng)競爭力。來(lái)自政府部門(mén)、企業(yè)代表、專(zhuān)家學(xué)者、銷(xiāo)售商等各方人士齊聚一堂,共同探討鴨梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路,共謀高質(zhì)量發(fā)展大計。 魏縣縣委副書(shū)...

關(guān)于參加山東食博會(huì )開(kāi)幕式及餐飲高峰論壇的通知

  山東省團餐行業(yè)協(xié)會(huì )各會(huì )員單位: 山東省團餐行業(yè)協(xié)會(huì )、山東廣播電視臺農科頻道聯(lián)合全國餐飲、團餐行業(yè)成員單位、農產(chǎn)品食品生產(chǎn)企業(yè),將于2023年4月14日—16日在泰安市泰山國際會(huì )展中心舉辦2023中國(山東) 團餐食材博覽會(huì )暨現代食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì ),“山東食博會(huì )”立足山東優(yōu)質(zhì)豐富的食品食材資源,面向全國...

超90%展商已確認展位 6月食品原料展帶來(lái)海內外商機

疫情過(guò)后消費者越來(lái)越重視個(gè)人健康,他們已經(jīng)不再滿(mǎn)足于傳統的保健營(yíng)養品,功能性食品的出現逐漸顛覆了人們對營(yíng)養保健品的服用習慣。根據Innova最新發(fā)布的2023中國食品飲料十大趨勢指出顯示,當問(wèn)及中國消費者食品/飲料中哪些產(chǎn)品特性值得花更多錢(qián)時(shí),排名第一的是“促進(jìn)身體健康的功能性成分”。越來(lái)越多的消費者開(kāi)始有目的地選...
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