鄭州天順食品添加劑有限公司

纖維化結構的形成過(guò)程一直被認為是植物蛋白“先展開(kāi)后聚集”過(guò)程。然而，擠壓機“黑匣子”在線(xiàn)檢測技術(shù)的特性和局限性阻礙了人們對這一過(guò)程的認識和理解。 谷物加工和質(zhì)量控制創(chuàng )新團隊通過(guò)快速停機操作獲取擠壓過(guò)程中的樣品，探討了擠壓機不同地區大豆蛋白在高水擠壓過(guò)程中物化特性的變化。結果表明，機...

近日，由加工所植物蛋白結構與功能調控創(chuàng )新團隊研究員王強主持“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)項目(基礎研究)“研究食品加工過(guò)程中的組分結構變化和質(zhì)量控制機制”通過(guò)科技部“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)項目綜合績(jì)效評價(jià)，評價(jià)水平優(yōu)秀，是同期44個(gè)驗收項目中6個(gè)優(yōu)秀項目之一。 針對目...

　　近日，中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所植物蛋白結構與功能調控創(chuàng )新團隊首次系統地揭示了常用沙拉醬配料對乳液品質(zhì)特性的影響規律，通過(guò)中試驗證了配方和工藝的工業(yè)化可行性，證明了其良好的應用前景。相關(guān)成果發(fā)表在《食品化學(xué)（ Food Chemistry ）》上。 　　據王強研究員介紹，傳統沙拉醬是以蛋黃作為乳化劑的水包油（O/W）型乳液體系，...

　　近些年，因為顧客的生態(tài)環(huán)境保護、動(dòng)物權利和個(gè)人健康觀(guān)念提高，綠色植物基肉食品遭受普遍關(guān)心。高水份壓擠技術(shù)性用以制取綠色植物基肉食品，具備生產(chǎn)制造高效率、營(yíng)養元素損害少、耗能低、無(wú)廢棄物排出等優(yōu)勢。在高水份壓擠流程中，蛋白質(zhì)分子屈伸、集聚、化學(xué)交聯(lián)是產(chǎn)生相近肉類(lèi)食品纖維組織的基本。與此同時(shí)，木薯淀粉做為填充料和黏合劑，可改進(jìn)蛋白的持水溶...

　　依據《河北省食品工業(yè)協(xié)會(huì )團體標準管理辦法》的有關(guān)要求，經(jīng)過(guò)河北食品類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì )機構核查，現準許公布《植物蛋白飲料  植物奶》（T/HBFIA 0024—2021）團體標準，自公布之日起宣布執行，現給予公示。 　　河北食品類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì )   　　2021年11月5日 　　   植物奶發(fā)布...

　　近日，英國The Good FoodInstitute（GFI）研究室發(fā)布了2021年度GFI全世界開(kāi)放式科學(xué)研究股票基金結果，東北農業(yè)大學(xué)江連洲專(zhuān)家教授精英團隊骨干教師隋曉楠專(zhuān)家教授申請的“Engineeringconnective layers constructed by plant protein fibrils ...

　　食品添加劑網(wǎng)訊 9月16日，廣東銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局公布有關(guān)不過(guò)關(guān)食品類(lèi)核對處理情形的通知（2021年第202號），據統計，《市場(chǎng)監管總局辦公廳關(guān)于對15批次抽檢不合格食品開(kāi)展核查處置的通知》涉及到廣東益享（廣州市）身心健康餐飲管理有限責任公司運營(yíng)的東莞市三水孖寶兄弟飲品有限責任公司制造的酸奶（綠色植物蛋白飲料）。 　　通知表明，國家...

　　《市場(chǎng)監管總局辦公廳關(guān)于對38批次抽檢不合格食品開(kāi)展核查處置的通知》涉及到我國益享（廣州市）身心健康餐飲管理有限責任公司運營(yíng)的東莞市三水孖寶兄弟飲品有限責任公司制造的酸奶（綠色植物蛋白飲料）?，F將不過(guò)關(guān)食品類(lèi)審查處理狀況通知如下所示： 　　國家市場(chǎng)監管質(zhì)監總局授權委托重慶海關(guān)研究中心在網(wǎng)抽服務(wù)平臺浙江省淘寶網(wǎng)絡(luò )有限責任公司抽樣檢驗的...