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堿性蛋白酶
綠茶在食品保藏中的應用研究進(jìn)展
綠茶應用于食品保藏的機理
１．１ 茶多酚的抑菌作用
綠茶多酚是綠茶中的主要化學(xué)成分，含量一般為１５％～２０％，由約３０種以上的酚類(lèi)物質(zhì)組成，按其化學(xué)成分可分為兒茶素類(lèi)、黃酮類(lèi)、酚酸類(lèi)和花色素類(lèi)化合物４類(lèi)。綠茶多酚是一類(lèi)氧化還原電位很低的還原劑，具有較強的增強機體免疫力、抗氧化、降血脂和心血管疾病等...
接骨木屬植物化學(xué)成分和藥理作用的研究進(jìn)展（四）
2 接骨木屬植物的藥理作用
2.1 促進(jìn)成骨及骨折愈合作用
骨是一種特殊的動(dòng)態(tài)組織，在應答外界刺激的過(guò)程中，成年人的骨骼通過(guò)成骨細胞介導的骨形成和破骨細胞進(jìn)行的骨吸收來(lái)完成骨重建，從而實(shí)現自我更新。接骨木乙醇提取物及其木脂素組分能有效抑制卵巢切除小鼠及大鼠的骨轉換，改善骨微結構，提高骨強度。其作用機制研究表明...
利用近紅外光譜快速檢測油炸雞肉的水分含量
我國是世界上禽類(lèi)出產(chǎn)、消費和交易的大國，自二十世紀雞肉產(chǎn)業(yè)及雞肉加工制品產(chǎn)業(yè)就在我國迅速發(fā)展起來(lái)，并占有一席之地。在所有的雞肉加工成熟制品出口量中，炸的種類(lèi)居多。而油炸雞肉成品的含水量不僅對雞肉的嫩度有一定影響，對營(yíng)養物質(zhì)尤其是蛋白質(zhì)和脂肪的含量也都有相當大的影響。因此，水分含量的快速檢測也就成了雞肉熟制品行業(yè)發(fā)...
茵陳質(zhì)量標志物的預測（三）
2.2基于原植物親緣學(xué)及化學(xué)成分特有性證據的Q-marker預測
茵陳為菊科多年生長(cháng)草本植物艾屬濱蒿或茵陳蒿的干燥地上部分．艾屬中除了茵陳蒿，還有艾草、青蒿及牡蒿等植物．艾屬中揮發(fā)油屬于其主要次生代謝產(chǎn)物，是艾屬類(lèi)植物的主要藥效部位之一，用其作為Q-marker的預測有一定的意義．艾屬藥材中的揮發(fā)油主要以倍半萜...
中藥橘紅抗氧化作用初步研究（二）
實(shí)驗以食品、醫藥工業(yè)常用抗氧化劑Vc做對照，對各提取物部分抗氧化活性進(jìn)行比較，發(fā)現濃度較小或較大時(shí)，對照Vc的清除率與各提取物清除率差異較大或不明顯。因樣品數量較多，為了便于比較，濃度最終選為1.00mg/mL，實(shí)驗結果見(jiàn)下圖。
從上圖可以看出，在所測濃度下各提取物均具有一定的抗氧化活性。其中對DP...
中藥橘紅抗氧化作用初步研究（一）
中藥橘紅為蕓香科植物橘Citrus.reticulate.Blanco及其栽培變種的外層果皮，性溫，味辛、苦，歸肺、脾經(jīng)。具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，用以治療脾胃氣滯引起的胸膈脹滿(mǎn)、食積傷酒及痰濕壅肺的胸膈滿(mǎn)悶、喘滿(mǎn)痰多等癥。文獻關(guān)于橘紅的化學(xué)成分報道較少，主要有揮發(fā)油和黃酮，具有多種藥理作用，如橘紅素具有抗腫...
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