鄭州天順食品添加劑有限公司

　　2月23日，農產(chǎn)品加工與營(yíng)養研究所承擔的魯渝科技協(xié)作項目“基于現代物流體系的脆李貯藏保鮮技術(shù)集成與應用”驗收會(huì )召開(kāi)，驗收專(zhuān)家組由省食品工業(yè)協(xié)會(huì )、山東農業(yè)大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)、中華供銷(xiāo)總社濟南果品研究院、省國土空間生態(tài)修復中心有關(guān)專(zhuān)家組成，院科技管理處相關(guān)負責同志、農產(chǎn)品所副所長(cháng)陳蕾蕾出席了驗收會(huì )。 　　...

青州桃是山東省的一種特色水果資源。由于儲存期短，其濃郁的香氣在儲存過(guò)程中明顯喪失。這一問(wèn)題已成為限制青州桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。近日，加工研究所農產(chǎn)品加工質(zhì)量安全防治團隊與濰坊食品科學(xué)加工技術(shù)研究所聯(lián)合開(kāi)展了基于風(fēng)味組和蛋白質(zhì)組的青州桃香氣代謝機制研究。采用HS-SPME-GC-MS該技術(shù)分析了青州蜜桃在不同儲存期的香氣成分，并確定了51種...

纖維化結構的形成過(guò)程一直被認為是植物蛋白“先展開(kāi)后聚集”過(guò)程。然而，擠壓機“黑匣子”在線(xiàn)檢測技術(shù)的特性和局限性阻礙了人們對這一過(guò)程的認識和理解。 谷物加工和質(zhì)量控制創(chuàng )新團隊通過(guò)快速停機操作獲取擠壓過(guò)程中的樣品，探討了擠壓機不同地區大豆蛋白在高水擠壓過(guò)程中物化特性的變化。結果表明，機...

近日，由加工所植物蛋白結構與功能調控創(chuàng )新團隊研究員王強主持“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)項目(基礎研究)“研究食品加工過(guò)程中的組分結構變化和質(zhì)量控制機制”通過(guò)科技部“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)項目綜合績(jì)效評價(jià)，評價(jià)水平優(yōu)秀，是同期44個(gè)驗收項目中6個(gè)優(yōu)秀項目之一。 針對目...

　　近日，中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所植物蛋白結構與功能調控創(chuàng )新團隊首次系統地揭示了常用沙拉醬配料對乳液品質(zhì)特性的影響規律，通過(guò)中試驗證了配方和工藝的工業(yè)化可行性，證明了其良好的應用前景。相關(guān)成果發(fā)表在《食品化學(xué)（ Food Chemistry ）》上。 　　據王強研究員介紹，傳統沙拉醬是以蛋黃作為乳化劑的水包油（O/W）型乳液體系，...

　　近些年，因為顧客的生態(tài)環(huán)境保護、動(dòng)物權利和個(gè)人健康觀(guān)念提高，綠色植物基肉食品遭受普遍關(guān)心。高水份壓擠技術(shù)性用以制取綠色植物基肉食品，具備生產(chǎn)制造高效率、營(yíng)養元素損害少、耗能低、無(wú)廢棄物排出等優(yōu)勢。在高水份壓擠流程中，蛋白質(zhì)分子屈伸、集聚、化學(xué)交聯(lián)是產(chǎn)生相近肉類(lèi)食品纖維組織的基本。與此同時(shí)，木薯淀粉做為填充料和黏合劑，可改進(jìn)蛋白的持水溶...

　　腐壞菌的發(fā)育繁育是導致生小鮮肉腐壞霉變的首要緣故，確立儲藏歷程中有益菌相互交織規律性、挑選腐壞標識物對表現生小鮮肉鮮度具備關(guān)鍵實(shí)際意義?，F階段，有關(guān)牛肉中揮發(fā)物腐壞標識物（volatile spoilage markers，VSMs）以及與腐壞菌的關(guān)聯(lián)尚不確立。 　　本科學(xué)研究選用16S rRNA高通量測序和頂空進(jìn)樣器固相微萃取-氣...

　　近些年，受非洲豬瘟，禽流感疫情等重大疫情的危害，“調豬”變“調肉”，冷凍食品裝運變成產(chǎn)業(yè)鏈必然趨勢。制冷是冷凍食品生產(chǎn)加工的必定工藝流程，傳統式的散熱方法時(shí)間長(cháng)，不可以維持僵硬前的質(zhì)量。超迅速制冷做為一種環(huán)保型的制冷技術(shù)性，可在5 h內使廢棄物核心溫度降至-1℃，但其對冷凍食品質(zhì)量的危害...