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堿性蛋白酶
分析玉米蛋白粉酶法修飾產(chǎn)物抗氧化及質(zhì)量特性（二）
1.1.1.1 粒度遍布測量
取2g酶解物質(zhì)于激光粒度儀的反應罐內，加4～5滴六偏倍他米松水溶液，設置頻率50Hz，輸出功率60W，測量試品粒度，紀錄數據信息。與此同時(shí)測量玉米蛋白粉的粒度遍布。
1.1.1.2 吸水能力的測量
取2g酶解物質(zhì)鋪平在已恒重的培養液內，紀錄總品質(zhì)為m0，放進(jìn)恒溫恒濕設備恒溫箱，...
分析玉米蛋白粉酶法修飾產(chǎn)物抗氧化及質(zhì)量特性（一）
玉米蛋白粉是玉米粉或糖槳生產(chǎn)加工的關(guān)鍵副產(chǎn)品，據統計，每生產(chǎn)加工1噸的木薯淀粉糖槳，可造成150～200kg的玉米蛋白粉。在我國每一年玉米粉糖槳生產(chǎn)量約為800萬(wàn)噸級，從而估計，玉米蛋白粉總產(chǎn)量約為120～160萬(wàn)噸級。玉米蛋白粉中蛋白質(zhì)含量達到60%上下，多見(jiàn)不溶解于水的醇溶蛋白質(zhì)和谷蛋白，有特殊氣味和色調，溶...
歐盟評估犢牛皺胃中凝乳酶和胃蛋白酶的安全性
2021年6月9日，歐盟國家食品安全局就食品類(lèi)酶凝乳酶和胃蛋白酶的安全性評價(jià)表達意見(jiàn)。
據統計，這類(lèi)食品類(lèi)酶來(lái)源于小公牛和乳牛的皺胃，用以乳酪生產(chǎn)制造的牛乳生產(chǎn)加工。
經(jīng)評定，權威專(zhuān)家工作組覺(jué)得，在預計的運用情況下，不可以清除飲食搭配觸碰引發(fā)的過(guò)敏皮膚過(guò)敏和引起反映的風(fēng)險性，但這些狀況造成的概率很低。依據出示...
“兩燉一?！焙婵竟に嚳緹煹鞍酌富钚约暗鞍踪|(zhì)含量的動(dòng)態(tài)變化（一）
為科學(xué)研究“兩燉一停”烤制加工工藝煙葉胰蛋白酶活力和蛋白質(zhì)含量變化規律與基本烤制轉變的差別，設定基本烤制（對比）和“兩燉一停”烤制2種烤制方法，科學(xué)研究烤制全過(guò)程煙草的胰蛋白酶活力和蛋白質(zhì)含量變化規律。2種烤制方法烤制全過(guò)程中胰蛋白酶活力均呈升-降-升-降的&ldq...
超聲波輔助水提-蛋白酶法提取末水壇紫菜多糖的研究（二）
（2）正交實(shí)驗結果
根據單要素實(shí)驗結果，正交實(shí)驗設計方案及結果見(jiàn)表1。
表1偏差數據顯示，水料比(C)對末水壇海菜含糖量獲取率危害較大 ，次之是獲取溫度(A)，而獲取時(shí)間(B)對含糖量獲取率危害最少。末水壇海菜含糖量最佳獲取加工工藝為A2B2C1，按此加工工藝獲取含糖量，隨后用2％(mg／mL)的纖維素酶...
超聲波輔助水提-蛋白酶法提取末水壇紫菜多糖的研究（一）
壇海菜是中國南方地區沿海城市規模性人工養殖的主要經(jīng)濟發(fā)展藻類(lèi)。壇海菜可數次采摘，第一次采摘的壇海菜別名頭水壇海菜，第二次至第四次采摘的壇海菜各自稱(chēng)之為二水、三水及四水壇海菜，四水之后的壇海菜一般稱(chēng)之為末水壇海菜。末水壇海菜因為顏色差、口味粗、市場(chǎng)價(jià)低、盈利少，因此飼養者常舍棄采摘，造成其爛掉在海里，既消耗了資源，...
酪蛋白肽電荷性質(zhì)對其肽-鋅螯合物的胃腸穩定性及吸收的影響（三）
4、opo結構脂肽成分的鋅鰲合工作能力
分離出來(lái)獲得4組opo結構脂肽成分的鋅鰲合工作能力如圖所示3所顯示。Fl和F2成分主要表現出較高的鋅鰲合工作能力，各自為39.27％和25.90％，彼此之間具備明顯的差別(P＜0.05)。F3和F4成分鰲合鋅的水平相對性較低，各自為18.97％和16.77％(P＞0.05...
酪蛋白肽電荷性質(zhì)對其肽-鋅螯合物的胃腸穩定性及吸收的影響（二）
7、身體之外仿真模擬肽-鋅螯合物腸胃消化吸收及鋅離解率測量
將制作的肽-鋅螯合物溶解pH2.0，37℃雙蒸水中，充足混合后向在其中加上2％(w/w)的胃蛋白酶，在37℃標準下水浴搖床酶解2h。水解反應液用分子結構截流量為500Da的透析袋分析5h，搜集透析液，運用原子吸收光度計測量在其中分散鋅的成分，點(diǎn)評肽-鋅...
豫ICP備19024296號
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