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麥芽糖醇
正確看待食品添加劑！你做到了嗎？
食品添加劑是現代食品工業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的物質(zhì)，正確使用食品添加劑對提高食品感官質(zhì)量和營(yíng)養價(jià)值、防止食品變質(zhì)、延長(cháng)食品保存期等具有一定意義。但是很多食品添加劑本身有易燃、皮膚腐蝕/刺激、眼刺激等危險特性，所以被列入我國（危險化學(xué)品目錄）中。那么到底什么是食品添加劑，我們如何判斷食品添加劑的安全性呢？接下來(lái)一起去深入了解一下。
1 什么...
低聚異麥糖廠(chǎng)家給你講解赤蘚糖醇的應用
低聚木糖/低聚異麥糖廠(chǎng)家告訴你赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，甜度是蔗糖的70%~80%。其甜味純正，具有柔和清爽的口味，與蔗糖的甜味特性十分接近。赤蘚糖醇在部分替代蔗糖添加入食品后，使食品的熱值大大降低(表4)。
表3. 應用赤蘚糖醇產(chǎn)品可降低能量的最 大值
[caption id="attachment_19882" alig...
低聚果糖廠(chǎng)家告訴你赤蘚醇的特點(diǎn)
與山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、異麥芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇等糖醇甜味劑相比，低聚木糖和低聚異麥糖制造商告訴您，赤蘚糖醇具有許多顯著(zhù)的優(yōu)勢。
所有糖醇的熱值都很低。
由于赤苔醇分子量小，大部分可在小腸內快速吸收，但不會(huì )被代謝分解，隨尿液迅速排出體外。由此可見(jiàn)，只有不到0.84kj，g的熱量被人體吸收，其熱量值在所有糖醇中最低。
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介紹赤蘚糖醇的應用知識
由小麥、玉米等淀粉經(jīng)平安、恰當的食用級嗜高滲酵母如叢梗孢酵母（Moniliella pllinis）、脂假絲酵母（Candida lipolytica）或類(lèi)絲孢酵母（Tricho sporonoides megachilensis）在高濃度下（>450g/L）停止酶解發(fā)酵后，發(fā)酵醪液經(jīng)加熱殺菌并過(guò)濾然后經(jīng)離子交流樹(shù)脂、活性炭和超濾純...
介紹一下麥芽糖醇的性能
性能麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%.具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特性，根本上不起美拉德反響。在體內不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%,不使血糖升高，不增加膽固醇，為療效食品的理想甜味劑。
[caption id="attachment_4075" align="aligncenter" width="555"] 介紹一...
關(guān)于麥芽糖醇的成分介紹
麥芽糖醇由麥芽糖氫化而取得，是較早應用于低熱量甜味劑的糖醇，有兩種個(gè)產(chǎn)品：一為無(wú)色結晶性產(chǎn)品；二為無(wú)色稀薄狀液體。其他還有麥芽全糖醇粉，系麥芽糖醇噴霧枯燥制得，僅水分≤0.1%外，其他指標同液體麥芽糖醇。
[caption id="attachment_4075" align="aligncenter" width="768"] 關(guān)...
食品添加劑麥芽糖醇和麥芽糖醇液的使用范圍及使用標準
中文名稱(chēng)
麥芽糖醇和麥芽糖醇液
英文名稱(chēng)
maltitol and maltitol syrup
CNS號
19.005，19.022
INS號
965(i)，965(ii)
功能
甜味劑、穩定劑、水分保持劑、乳化劑、膨松劑、增稠劑
備注
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麥芽糖醇生產(chǎn)廠(chǎng)家大量批發(fā)供應優(yōu)質(zhì)食品級麥芽糖醇(麥芽糖醇的功效和作用)
產(chǎn)品名稱(chēng)：麥芽糖醇?食品級
聯(lián)系電話(huà):楊經(jīng)理15003810456（同微信）
又名：麥芽糖醇、氫化麥芽糖、4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇
CAS號：585-88-6
EINECS NO：209-567-0
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
理化性質(zhì)：麥芽糖醇（maltitol）又名氫化...
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