產(chǎn)品名稱(chēng)：酸性蛋白酶 食品級

又名：酸性蛋白酶、酸性蛋白酶廠(chǎng)家、Aspergillus acid protease

CAS號：9025-49-4

EINECS 登錄號：232-752-2

分子式：C₁₂H₁₂N₂O₃

分子量：232.235

理化性質(zhì)：酸性蛋白酶為固體型為粉末狀，酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的最適pH，而不是指酸性基團存在于酶的活性部位，酸性蛋白酶的最適PH從2左右(胃蛋白酶)到4左右。從酶的活力-PH曲線(xiàn)分析，在酶的活性部位中含有一個(gè)或更多的羧基。這一類(lèi)蛋白酶中研究最徹底的是胃蛋白酶。此產(chǎn)品可完全溶于水，使用安全可靠。操作時(shí)請勿直接與酶制劑接觸，若有接觸需及時(shí)用清水沖洗。原包裝打開(kāi)后盡快使用，剩余部分需扎口保存。

酸性蛋白酶是由隆科特黑曲霉優(yōu)良菌種經(jīng)發(fā)酵精制提煉而成，它能在低PH條件下，有效水解蛋白質(zhì)，廣泛應用于酒精、白酒、啤酒、釀造、食品加工、飼料添加、皮革加工等行業(yè)。
1、產(chǎn)品規格：，規格有5萬(wàn)u/g～10萬(wàn)u/g
　　液體型為黑褐色液體，規格有50000u/ml～10000u/ml.
2、酶活力定義：一個(gè)酶活力單位是1g酶粉或1ml酶液在25℃，PH3.0條件下，1分鐘水解1umol酪素產(chǎn)生酪氨酸為 一個(gè)酶活力單位（u/g或u/ml）.

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：本品在貯運中要避免雨淋和曝曬，禁止與有毒有害物質(zhì)混運、混存。

作用:酶制劑；

用途：

? ?1、白酒工業(yè)：
本品用以淀粉為原料的生產(chǎn)酒精及白酒行業(yè)，提高出酒率0.25%個(gè)酒分，提高發(fā)酵速度。
2、食品工業(yè)：
食品上用以淀粉改良，提高食品風(fēng)味、改良品質(zhì)，因能提高氨基酸含量
3、啤酒生產(chǎn)：
能有效阻斷雙乙酰生成，縮短啤酒成熟期。
4?飼料添加劑：提高飼料利用率。
5、毛皮軟化：
提高上色率，手感豐滿(mǎn)，增加毛皮光澤。
推薦實(shí)驗的初始添加量從醪液的百萬(wàn)分之一開(kāi)始。推薦使用：先將酸性蛋白酶按1：20溶于35-40℃溫水中，浸泡活化1小時(shí)，期間每15分鐘攪拌一次。

河南酸性蛋白酶生產(chǎn)廠(chǎng)家請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2014）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。