產(chǎn)品名稱(chēng)：木聚糖酶 食品級

又名：木聚糖酶、內1,4-β-木聚糖酶、Pentopan Mono

CAS號：9025-57-4

EINECS NO：232-800-2

分子式：C₃H₅NaO₂

分子量：96.06

理化性質(zhì)：木聚糖(xylan)是一種存在于植物細胞壁中的異質(zhì)多糖，約占植物細胞干重的15%~35%，是植物半纖維素(hemicellose)的主要成分。大多數木聚糖是一種結構復雜的、具有高度分枝的異質(zhì)多糖，含有許多不同的取代基。木聚糖的生物降解也因此需要一個(gè)復雜的酶系統，通過(guò)其中各種組分的相互協(xié)同作用來(lái)降解木聚糖。因此，木聚糖酶是一組酶，而非一種酶。

木聚糖水解酶系(xylanolyticenzymesystems)是一類(lèi)降解木聚糖的酶系，包括β-1,4-內切木聚糖酶、β-木糖苷酶、α-L-阿拉伯糖苷酶、α-D-葡糖苷酸酶、乙?；揪厶敲负头铀狨ッ?，可降解自然界中大量存在的木聚糖類(lèi)半纖維素。在木聚糖水解酶系中，β-1,4-內切木聚糖酶是最關(guān)鍵的水解酶，它通過(guò)水解木聚糖分子的β-1,4-糖苷鍵，將木聚糖水解為小寡糖和木二糖等低聚木糖，以及少量的木糖和阿拉伯糖。β-木糖苷酶通過(guò)水解低聚木糖的末端來(lái)催化釋放木糖殘基。另外，參與徹底降解木聚糖的還有α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶、α-葡萄糖醛酸苷酶、乙酰木聚糖酯酶，以及能降解木聚糖中阿拉伯糖側鏈殘基與酚酸(如阿魏酸或香豆酸)形成的酯鍵的酚酸酯酶等側鏈水解酶，它們作用于木糖與側鏈取代基之問(wèn)的糖苷鍵，協(xié)同主鏈水解酶的作用，最終將木聚糖轉化為它的組成單糖。

木聚糖酶在自然界分布廣泛，可從動(dòng)物、植物和微生物中獲得。例如，海洋及陸地細菌、海洋藻類(lèi)、真菌、酵母菌、瘤胃和反芻動(dòng)物細菌、蝸牛、甲殼動(dòng)物、陸地植物組織和各種無(wú)脊椎動(dòng)物中都有木聚糖酶存在。微生物來(lái)源的木聚糖酶普遍存在于自然界中，且種類(lèi)繁多，應用領(lǐng)域廣泛，因此對微生物木聚糖酶的研究報道很多。日前研究和應用得最多的是細菌和真菌來(lái)源的木聚糖酶，其中，細菌可以產(chǎn)生堿性和酸性木聚糖酶，而真菌只可產(chǎn)生堿性木聚糖酶。真菌中以絲狀真菌分泌的胞外酶最高。目前，木聚糖酶主要利用真菌和細菌等微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)

包裝：小開(kāi)口鋁桶；安瓿瓶外普通木箱；螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶（罐）外普通木箱。

存儲：在規定的貯存條件下，固態(tài)酶為12個(gè)月，液態(tài)酶為6個(gè)月。建議密封儲藏于干燥、低溫的環(huán)境中（≤20℃），最好在冷藏條件下（4-8℃）儲藏。應置于干燥、通風(fēng)、陰涼處，避免高溫或陽(yáng)光直射防曝曬、雨淋，禁止與有毒有害物質(zhì)混運、混存。

作用：還原劑、食品防腐劑及漂白劑等

用途：

木聚糖酶可以應用在釀造、飼料工業(yè)中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業(yè)中的原料細胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，促進(jìn)有效物質(zhì)的釋放，以及降低飼料用糧中的非淀粉多糖，促進(jìn)營(yíng)養物質(zhì)的吸收利用，并因而更易取可溶性脂類(lèi)成分。木聚糖酶(xylanase)是指可將木聚糖降解成低
　　聚糖和木糖的一組酶的總稱(chēng)，主要包括外切β -1,4- 木聚糖酶 內切β -1,4- 木聚糖酶和 – 木聚糖酶它可以將飼料的非淀粉多糖（NSPS）分解成較小聚合度的低聚木糖，從而改善飼料性能 ，消除或降低非淀粉多糖在動(dòng)物腸胃中因粘度較大而引起的抗營(yíng)養作用同時(shí)它可以破壞植物細胞壁的結構，提高內源性消化酶的活性，提高飼料養分的利用 另外，木聚糖酶在造紙 食品和紡織等行業(yè)中的應用也較為廣泛。木聚糖酶應用pH范圍3.5～6.0,適宜溫度范圍40℃～60℃，并能耐受高溫制粒的溫度幾分鐘。
可在糖化過(guò)程蛋白質(zhì)休止期或后發(fā)酵中添加。通常為25~75 g/噸麥汁或發(fā)酵液汁。zui佳用量應通過(guò)實(shí)驗決定。
木聚糖是木纖維和非木纖維的主要組成成分。在紙漿蒸煮過(guò)程中，木聚糖部分溶解、變性并重新沉積在纖維表面上。此過(guò)程中若使用木聚糖酶，就可以清除部分再沉積下來(lái)的木聚糖。這樣增大了紙漿基質(zhì)孔隙，使被困的可溶性木質(zhì)素釋放出來(lái)，同時(shí)也使得化學(xué)漂白劑能更有效地滲透進(jìn)入到紙漿中?？偟恼f(shuō)來(lái)，它可提高紙漿的漂白率，并因此減少化學(xué)漂白劑的用量。濰坊宇瑞貿易有限公司經(jīng)營(yíng)的木聚糖酶是降解木聚糖的專(zhuān)一性酶，它只降解木聚糖而不能使纖維素分解。木聚糖酶由不同微生物共同作用而形成，在一定pH和溫度范圍內使用可獲得zui佳效果。AU-PE89利用造紙工業(yè)專(zhuān)用細菌菌種開(kāi)發(fā)得到，它特別適用于牛皮紙漿的高溫和堿性pH環(huán)境。

河南木聚糖酶生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-2005）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。