（1）有機化學(xué)改性材料

有機化學(xué)改性材料也稱(chēng)化學(xué)修飾。春筍膳食纖維素碳鏈和碳鍵構造上出現很多甲基和其余的開(kāi)朗官能團異構，能夠根據強酸強堿功效溶解化學(xué)纖維的高分子材料化學(xué)物質(zhì)，使其化學(xué)鍵斷裂、玻璃化溫度減少，與強酸強堿中的官能團異構再次融合成一種新的高聚物，可明顯增強SDF的成分。迄今為止一共有5種有機化學(xué)改性材料方式，即羧甲基化、乙酞化、甲基化、鹽酸化及其一部分溶解，有機化學(xué)改性材料法被普遍應用到化學(xué)纖維、含糖量、阿拉伯膠的改性材料中。研究表明，有機化學(xué)改性材料后的BSDF表層有顯著(zhù)的裂痕及丘壑，晶粒大小和玻璃化溫度降低，進(jìn)而提高其澎漲力、持水力發(fā)電及融合水力發(fā)電。盡管有機化學(xué)改性材料法明顯增強了春筍中可溶膳食纖維素的成分，但化學(xué)藥品很有可能會(huì )毀壞膳食纖維素的分子式，減少轉換高效率，減少膳食纖維素的身理活力。

（2）微生物改性材料

微生物改性材料一般包含酶法改性材料和發(fā)醇改性材料。酶法改性材料一般使纖維素酶、木聚糖酶和胃蛋白酶等，發(fā)醇改性材料應用乳酸菌飲料等。

酶法改性材料即運用各種各樣酶溶解春筍膳食纖維素中的不可溶成份，使其構造變松散，比表面擴大，而且將一部分IDF溶解轉換為SDF，改進(jìn)其物理上的特點(diǎn)，酶法改性材料后可使DF孔隙度、比表面、分散酚成分提升，提升 了抗氧化能力，雷竹筍化學(xué)纖維經(jīng)身體之外發(fā)醇后均能提升甲酸、己酸和丁酸的成分，說(shuō)明了改性材料后的春筍膳食纖維素對腸道菌群擁有更為積極主動(dòng)的危害。經(jīng)研究說(shuō)明復合酶的改性材料實(shí)際效果好于單一酶，SDF成分明顯提升。

發(fā)醇改性材料即運用微生物菌種長(cháng)期發(fā)醇形成的有機物類(lèi)新陳代謝物質(zhì)構建酸堿性自然環(huán)境，酸堿性情況下帶來(lái)的質(zhì)子使春筍甲基纖維素的糖苷鍵破裂，BSDF的生物大分子高聚物轉化成小分子水化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)而提升SDF的成分。根據發(fā)醇不但能夠提升春筍膳食纖維素的作用特點(diǎn)，乳酸菌發(fā)酵造成的新陳代謝物質(zhì)將一部分殘余在這其中，促使商品口味口味更為怡人，膳食纖維素在胃腸道中的生物發(fā)酵水平越高，生理學(xué)活力也越強。

（3）物理學(xué)機械設備溶解改性材料

機械設備溶解法即在供熱場(chǎng)、機械動(dòng)能場(chǎng)及其髙壓的作用下，根據毀壞春筍膳食纖維素束狀構造的共價(jià)鍵導致其高密度室內空間網(wǎng)絡(luò )架構變化為松散互聯(lián)網(wǎng)空間布局，擺脫原材料內部團隊的凝聚力使原材料粒度減少，進(jìn)而提升膳食纖維素的溶解度、持水力發(fā)電和澎漲力。在機械設備溶解的辦法中，超微粉碎被覺(jué)得是最重要的技術(shù)性，它危害著(zhù)食品類(lèi)的理化性質(zhì)。伴隨著(zhù)食品類(lèi)顆粒物大小的減少，凝固特性提升，從而將化學(xué)纖維成份從來(lái)不可溶一部分分配到可溶一部分。如表3所顯示，在李安平等的分析中，可經(jīng)過(guò)減少膳食纖維素顆粒物規格，提升可溶膳食纖維素，提升其持水力發(fā)電、持油力和澎漲力。李荷檢測了超微粉對春筍膳食纖維素物理化學(xué)性能指標的危害，結果與李安平一致。開(kāi)展髙壓勻質(zhì)技術(shù)性改性材料時(shí)，當工作壓力超出限制值，春筍膳食纖維素得率降低，這也是因為遭受壓差的功效，納米技術(shù)膳食纖維素顆粒物離子鍵遭受受到破壞，產(chǎn)生優(yōu)化或彭化，SDF成分提升，很有可能是在髙壓勻質(zhì)全過(guò)程中，髙壓裁切和間隙發(fā)生爆炸的協(xié)同作用。

壓力碾磨和氣旋破碎都歸屬于微破碎改性材料，李璐等用試驗說(shuō)明了膳食纖維素的粒度的大小對總膽汁酸吸附性有重要危害，經(jīng)氣旋破碎改性材料后的BSDF對總膽汁酸吸咐量為一般破碎的12倍，并且因為BSDF粒度的減少，包囊在BSDF內部的親水基團曝露，單糖成分相對性成分發(fā)生改變，耐熱性提高，為將來(lái)BSDF的身體科學(xué)研究打下了基本。

除此之外，張艷（超音波改性材料）、任雨離（微波加熱改性材料）和劉亞凌等（超音波和微波加熱改性材料）人的研究結果顯示，超音波改性材料法好于微波加熱改性材料，緣故取決于DF中的木質(zhì)素和木質(zhì)纖維素等極性分子消化吸收超音波后化學(xué)鍵斷裂，與此同時(shí)小分子質(zhì)量的化合物大幅度蒸發(fā)，造成工作壓力，促進(jìn)微孔隙度產(chǎn)生，造成 DF比表面擴大，可溶成份提升，束縛水的功能提高。

壓擠蒸制是機械設備溶解改性材料的全新技術(shù)性，溫度、工作壓力等要素是危害改性材料作用的首要要素QingGe研究表明高溫能夠 有效的推動(dòng)化學(xué)纖維的溶解，這與亞臨界值水改性材料得到的結果-致，當擠壓擠出機螺桿速率超出22r/min或25r/min時(shí)，SDF濃度值降低，壓擠蒸制明顯增強了春筍的SDF水準，可能是春筍在遭到壓擠全過(guò)程中，因為發(fā)熱量和水份的功效，使膳食纖維素中的阿拉伯膠化學(xué)物質(zhì)融解溶解，造成 甲基纖維素成分降低，與此同時(shí)在壓擠全過(guò)程中，膳食纖維素的糖苷鍵破裂，造成不可溶化學(xué)纖維的助溶。

（4）協(xié)同改性材料

迄今為止，BSDF協(xié)同改性材料有壓擠-纖維素酶改性材料、超高壓高溫-甲基纖維素酶改性材料、快速裁切一酶改性材料法，均為物理學(xué)法和微生物法的融合。SongYu等運用擠壓-纖維素酶改性材料解決南春筍，擠壓纖維素酶協(xié)同改性材料后，BSDF中的SDF成分達到22.17%，這可能是因為纖維素酶不可溶性甲基纖維素和半纖維素水解為可溶植物細胞含糖量與在擠壓全過(guò)程中的轉糖基化而致。高溫融合纖維素酶解決后，春筍膳食纖維素顆粒物的數目提升，溶解水時(shí)顆粒物膨潤、屈伸，造成很大的容量，但超高壓高溫和纖維素酶解決受到破壞了BSDF的構造，BSDF的成份發(fā)生了分配?？焖俨们?木聚糖酶和纖維素酶協(xié)同解決后顆粒物尺寸從383.90μm降低到30.65um，解決后的春筍中露出的甲基、甲基和酯類(lèi)化合物較多，且根據電子顯微鏡觀(guān)查到春筍膳食纖維素的網(wǎng)狀構造，明顯減少了葡萄糖溶液的傳播速率，造成 葡萄糖水吸咐工作能力提升。協(xié)同解決后，春筍化學(xué)纖維在腸胃pH下對碳水化合物有極強的吸附功效，能夠預防碳水化合物被胃腸道消化吸收，但快速分散化解決毀壞了春筍基材，造成 化學(xué)纖維基材的不持續疏松。

三、未來(lái)展望

在我國春筍生產(chǎn)量居世界第一，盡管BSDF的使用使用價(jià)值和作用特點(diǎn)早已遭受大家的普遍關(guān)心，在生物活性和改性材料方式上也開(kāi)展了一系列的科學(xué)研究，可是它在食品產(chǎn)業(yè)和醫療行業(yè)的使用使用價(jià)值都還沒(méi)徹底被培養出去，也有待開(kāi)展深入分析:1、BSDF的構成成份還不確立，除開(kāi)β-吡喃糖這類(lèi)含糖量成份存有以外不確定性是不是還出現其它的對身體有利的含糖量成份，應開(kāi)展進(jìn)一步試驗剖析，還應依照春筍類(lèi)型歸類(lèi)，經(jīng)不一樣的獲取方式，測量其構成成份后開(kāi)展針對性的梳理剖析；2、現階段的改性材料加工工藝，如化學(xué)方法、酶說(shuō)法、發(fā)酵、微波加熱微破碎改性材料法等都還具有一定的缺點(diǎn)，環(huán)境污染、成本增加、改性材料標準無(wú)法調節等難題急需解決，全新的協(xié)同改性材料技術(shù)性可能是更強的挑選；3、現階段的改性材料方式太重視于提升SDF的成分，針對獲取改性材料之后對春筍的處置沒(méi)有具體的紀錄，是不是會(huì )產(chǎn)生很多的自然資源消耗?是不是還可以將改性材料過(guò)后的春筍廢料再次充分利用起來(lái)?這種情況也有待處理；4、從表2得知，超波和微波加熱法對春筍膳食纖維素的改性材料實(shí)際效果最爛，超高壓高溫-纖維素酶協(xié)同改性材料實(shí)際效果最好是，SDF成分達到25.3%，是經(jīng)化學(xué)方法獲取后SDF的115倍，顯而易見(jiàn)改性材料解決可大大提高春筍膳食纖維素中SDF的成分，提升它的作用特點(diǎn)，除開(kāi)物理學(xué)法和酶法改性材料緊密結合實(shí)際效果不錯，是不是也有別的協(xié)同改性的方法實(shí)際效果更好，例如化學(xué)方法和物理學(xué)法像融合或是微生物法和酶法緊密結合等，還需開(kāi)展進(jìn)一步的試驗研究。